趣祝福范文大全：心得体会可以帮我们记住那些被遗忘了的岁月和故事，问题来了，应该怎么样写心得体会呢？如果您想更全面地认识这个话题可以考虑阅读一下“心得餐饮服务心得”，欢迎分享给你的朋友！
心得餐饮服务心得 篇1
餐厅工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救知识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到能与不能技术性问题。因此，认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳。
要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，服务员在表达时。语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气，如您、请、负疚、假如、可以等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场所和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
经常忽略了语言的另外一个重要组成局部身体语言。根据相关学者的研究，人们谈论时。身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所。并且会基于服务而与客人发生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的继续兴旺和企业品牌的宣传、传达起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
第一种是客人讲得非常明确的服务需求，服务人员为客人提供的服务有三种。只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
服务员最值得肯定的服务身手。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透。并把这种潜在需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的局部。第一种服务是主动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到
客人经常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务过程中。服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的积累成为客人的活字典指南针使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，自身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
或在餐饮时需要一些酒水茶点，服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员操持的事宜。这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务自愿延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对餐厅的形象会产生不好的影响。
服务员应当秉承客人永远是对的宗旨，服务中突发性事件是屡见不鲜的处置此类事件时。善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于供认错误，给客人以即时的道歉和补偿。一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到错误是不是自己一方。
还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，一名服务员除了要依照工作顺序完成自己的本职工作外。向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。
心得餐饮服务心得 篇2
在我们的日常管理工作过程,经常会遇到一些现实的问题,就是如何能有效开展和管理好店面的工作?针对这个问题,我浅谈几点自己的看法和观点,还望各位管理精英们多提宝贵建议,谢谢!作为大型餐饮连锁集团,我们在行动上高度统一,一个指令,上传下达,大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各时期公司所下达的指令和任务?我认为:
一、我们要做好公司所下达任务通知的传达与解释工作,口令必须要清晰,而且要全面的向下级各部门解释到位,让大家清楚任务,明白指令。
二、如果下级对任务和指令还有不明白的,我们还应主动示范,让下级明白其具体内容。
三、任务和指令不单单是下达就行,还需要下级高度去执行,就必须要采取行动。
四、行动所取得成绩的好坏,取决于我们对于该任务的重视程度的强弱,要想取得好的成绩和结果,我们就要重复、重复、不断重复的去检查、去跟踪,因为检查是管理工作的重点,只有重复不断的检查、不断提醒,这样才能纠正错误,形成正确良好的工作习惯,大家才会从内心真正去重视和关注它。很多工作流于形式,原因就是在于没有检查,没有落实。那么管理层在检查工作的同时要注意遵守
些什么原则呢?有三点:
一、就是以身作则,身正不令则行,身不正虽令则不行。
二、各司其职,我们要清楚安排好各级管理部门人员的工作,让大家知道自己应该做什么,自己的方向在哪里。
三、各负其责,每个人在整个任务都应承担自己相应的责任,要具体给大家阐明清楚。工作原则,我们应该遵循:
一、能越级检查,不能越级处理;因为当领导越级处理时,干部都成了傀儡,当领导越级处理时,干部都不会引起重视
二、可临时授权,不能临时处理;授权是工作时常会出现的事情,是很正常的,但是如果临时处理可能事情就会适得其反。
三、能聆听汇报,不能越级下达。聆听汇报是领导者全面了解工作的一个必然途径,但是越级下达任务,就会打乱工作程序,可能伤害到一些管理层人员的心,也许还会有传达有误的地方,这样恰恰给下级留下了一个借口和理由,反而会得不偿失。我们要走的路还很长,企业在努力致力于国餐饮第一品牌、百年百店、基业长青的同时,需要我们每一位家人不断的努力,所以我们只有不断的学习,不断的丰富自己的专业知识,才能带领好团队,才能为企业创造更大的价值,才能早日实现我们的目标,为自己迎来更广阔的天地,在此有句话与大家共勉之:
“张开铁的翅膀,挺起刚的脊梁,向着遥远的天空自由地飞翔,梦想不代表成功,努力才有希望,当你成功的时候,我为你鼓掌!”衷心祝愿我们的家人身体健康、工作顺利,事业有成!祝愿我们的企业早日实现国餐饮第一品牌这一宏伟目标!加油!
心得餐饮服务心得 篇3
餐饮服务人员培训心得体会1
本人从学校出来工作至今已将近10年时间了，换过无数的工作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业，喜欢和顾客打交道，特别喜欢和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望未来。结合多年来的工作经验，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下：
俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢？从而想下次再来呢？答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。
1.优质的环境。在顾客一进入餐厅，就能感觉到轻松，舒适，如家般的感觉。
2.优质的产品。以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌（竞争力）。
3.优质的服务。无论你做什么的，在面对顾客时，首先上场的应该是优质的服务，你服务好了，顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话，或许他还会给你一些好的意见或者建议，从而让你找出不足，继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中，遇到过不少这样的例子。产品不好，但顾客下次还来，是冲着我们优质的服务而来的，他相信我们会改进，会一次比一次做得更好。所以，要使顾客满意不难，这就要求我们平时在面对顾客时，应该“微笑多一点，服务多一点，态度好一点。”
另外，还有一点也是最重要的，那就是我们公司内部的管理问题。各部门之间一定要密切配合好，不要为一点点鸡毛蒜皮的事而影响整个公司的发展，要学会顾全大局。大家要团结，上下一条心，我们每个人都是这个团队的一分子，每个人都有义务和责任为单位的发展而作出贡献。公司为我们提供了一个展现自我，表现自我的平台，使我们有机会实现自己的人生价值，所以我们要怀着一颗感恩的心态去努力工作。公司发展了，自己也得以进步，两全其美，何乐而不为呢？
以上是本人对餐饮服务的一些个人看法，由于本人才疏学浅，尚有诸多不足之处，还望大家多多指教，给予一些好的意见或者建议。再此，本人表示衷心的感谢！
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七大要素：
1、微笑 在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧.“千里之行,始于足下”, 要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用.3、准备 即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便,消费较低, 感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母”.5、细腻 主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.6、创造 为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样.7、真诚 热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象.现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地！每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样.生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果.平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归.这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率.之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢.作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福！我能为这个集体工作而自豪.我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的.当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员.让顾客在“欧迪娱乐世界”感受到不一般的快乐
加入无忧一年了,在这一年的时间里通过无忧我从事了多份不同类型的兼职工作这为我以后步入工作岗位垫定了比较良好的基础也为我以后步入社会提供了一定的经验.在这我就谈谈给我感触比较深刻的餐饮服务工作带给我的工作心得吧.今年暑假在苗乡酸汤鱼火锅城进行了为期两个月的服务工作,在那里每天都必须进行定时的半小时会议着重强调作为一名合格优秀的服务员应具备的素质,要如何去为顾客提供最优质的服务,如何让顾客放心满意;上岗前必须进行一星期的餐饮知识培训合格者方可上岗,在那里真正的体验到了在工作中团队精神的重要性,那自然而然形成一个整体协作,有条不紊的默契.伴着“苗乡是我家,红火靠大家的”口号我把那当成了一个温暖的大家庭,在这样一个大家庭里我进一步增强了工作的责任心,让我变得更加自信更加坚强,也让我对工作更加认真严格要求自己,严谨个人的作风,注重个人形象!经过努力得到了经理的器重让我兼任了领班的职务.一次次的工作让我得到了各种不同一般的体会与感受,也许在以后的人生中将要面临更为激烈的挑战,前方等待我的路途不论有多么的艰险,我始终相信“宝剑锋丛磨砺出,梅花香自苦寒来.”相信这些经历将能为我以后的人生带来更多的精彩!
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
心得餐饮服务心得 篇4
时间总是那么匆忙的转眼间就悄然离去了，转眼就要迎来我们两周年的店庆了，这也就意味着我入职火候两年了，随着火候的壮大，承蒙各位领导及同事的支持与帮助，我站在了楼面主管这个位置上，在此我表示衷心的感谢，谢谢我亲爱的家人们！
作为一名楼面主管，我扮演的角色的承上启下，协调左右的作用，每天面对的收繁杂琐碎的，有着挑战的工作，而各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的的，而我的另一职责就是让工作有条理性，努力配合经理做好管理工作，本着实事求是的原则做到上情下达。下情上报。
现在的餐饮竞争收服务的竞争，质量的竞争，我们的亲情式服务；首先要求我们做到是:微笑：每位员工对待客人，都要报以最真诚的微笑。微笑是最主动最简洁，最直接的欢迎词，同时我们应该重视和善待每位客人，让他们心甘情愿的消费，我们更应该记住，客人就是我们的衣食父母，再者就是准备，凡事预则立不预则废，既要随时准备好为客人服务，做好一切餐前准备工作，包括思想准备，将自己调整到状态，时刻微笑，热情的准备迎接我们的衣食父母，同事之间做到团结友爱，相互帮助共同进步。
心得餐饮服务心得 篇5
现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关;同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是__餐厅的一名服务员，我要在平凡的岗位上做到非凡。以下是今年的工作总结。
一、懂得微笑，善于微笑
现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。
二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才
只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”繁荣和勤奋是分不开的。作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让__更美好!
三、待客之道，周到是基础
既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。
做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。
现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于__就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为__我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让__明天因为有我而骄傲!
心得餐饮服务心得 篇6
根据酒店关于开展“微笑服务、优质服务”为主题的优质服务月活动，我部门于6月1日召开处领班级以上会议。在认真领会了文件精神的基础上，根据部门的实际情况：力争做到“有安排、有落实、有特色”。
一、加强组织领导，认真组织实施
在部门经理李经理的指导下、范经理的督促下，制定并下发开展“服务质量月”活动的具体措施，要求各部门提高认识，加强领导，切实做好动员，把书面培训与岗位服务紧密结合起来；抓好落实，要以质量月活动为契机，营造“人人关心服务、人人重视服务”的氛围。
二、开展各种培训，提高质量意识（出国留学网 lIUXUe86.Com）
1、为了提高部门各项工作的质量、完善部门各项管理工作、争创优质服务品牌、树立良好的部门形象，进一步提升餐饮管理层的整体素质。结合部门实际，六月份在服务质量月活动中开展了形式多样的领班级培训工作。同时利用服务质量月活动的主题及活动内容，部门重新整理更新了部门资料(餐饮部管理制度汇编），使部门动作流程更规范。
2、为了给宾客提供“标准、规范、高效、优质”的服务，七月定为服务员培训学习月，部门组织各分部门认真学习各项规章制度、岗位职责以及岗位工作操作规程，切实提高工作理念水平和工作责任意识。
三、强化业务培训，突出服务质量工作重点部门前期成果丰富，
领班郑文华多次受到客人表扬，员工对客服务、仪容仪表、个性化服务也比以前有了质的改变。通过部门培训使餐饮全体员工再一次提高了服务质量，让每一个员工再一次加深服务意识并认识到微笑对于个人、工作、客人和酒店的重要性。同时再一次促进在工作和生活中以积极的心态、礼貌的态度、温馨的笑容对待客人、同事。
四、抓住重点，自查自纠
八月份定为复查月，结合餐饮自身的工作特点和工作性质，以员工守则为准绳，针对日常餐饮管理、服务中存在的问题，部门出台了餐饮部工作考评标准细则（百分制）；并由xxx牵头组织了部门质检部。质检部工作：每周一对各分部门举行质检、督促参加分部门培训、营业时间走动式检查。通过以上措施，实现“六个进一步”的目标，即：服务意识进一步增强；服务态度进一步端正；服务行为进一步规范；服务效能进一步提升；服务质量进一步提高；服务纪律进一步加强。
心得餐饮服务心得 篇7
本人从学校出来工作至今已将近10年时间了，换过无数的工作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业，喜欢和顾客打交道，特别喜欢和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望未来。结合多年来的工作经验，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下：
俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢？从而想下次再来呢？答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。
1。优质的环境。在顾客一进入餐厅，就能感觉到轻松，舒适，如家般的感觉。
2。优质的产品。以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌（竞争力）。
3。优质的服务。无论你做什么的，在面对顾客时，首先上场的应该是优质的服务，你服务好了，顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的`产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话，或许他还会给你一些好的意见或者建议，从而让你找出不足，继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中，遇到过不少这样的例子。产品不好，但顾客下次还来，是冲着我们优质的服务而来的，他相信我们会改进，会一次比一次做得更好。所以，要使顾客满意不难，这就要求我们平时在面对顾客时，应该“微笑多一点，服务多一点，态度好一点。
另外，还有一点也是最重要的，那就是我们公司内部的管理问题。各部门之间一定要密切配合好，不要为一点点鸡毛蒜皮的事而影响整个公司的发展，要学会顾全大局。大家要团结，上下一条心，我们每个人都是这个团队的一分子，每个人都有义务和责任为单位的发展而作出贡献。公司为我们提供了一个展现自我，表现自我的平台，使我们有机会实现自己的人生价值，所以我们要怀着一颗感恩的心态去努力工作。公司发展了，自己也得以进步，两全其美，何乐而不为呢？
以上是本人对餐饮服务的一些个人看法，由于本人才疏学浅，尚有诸多不足之处，还望大家多多指教，给予一些好的意见或者建议。再此，本人表示衷心的感谢！
心得餐饮服务心得 篇8
人际关系的力量是巨大的。任何人都有可能成为对你施与缓手的友人，他|她可能是你工作的伙伴或上司，可能是学校里的同学，甚至可能是一位不曾谋面的陌生人。在金桥酒店，我尽量地与他人沟通，并由此享受到了沟通的乐趣。因为注重沟通，同校同学的友谊使我很快地对酒店产生了亲切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的同伴;领班帮我查找客人的资料以便联系;服务员每天为我提供当天的报纸以便知天下事;工程部的带我上天台参观，熟悉酒店;司机与我们谈笑风生以活跃大脑细胞，让我们以更饱满的精神状态投入到夜班的工作中去;连管理饭堂的阿姨也关心起我的休息和保暖问题上来;而最让我开心的则莫过于外国客人的热情与友善!
都说“异性相吸”，想不到“异国相吸”也是存在的!作为一个实习生，我并不仅仅把自己当作一个为拿学分而工作的学生，而是把自己当作为酒店大家庭中的其中一员，真诚地为客人服务，友善地对客人微笑，及时地送上关切的问候。也许正因如此吧，有时候客人见面，我还没来得及反应过来，客人以及已经主动地跟我打招呼了，颇有亲切之感。
心得餐饮服务心得 篇9
进入酒店这个大集体，也通过这几天领导对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次酒店培训的心得体会-服务的重要性，一个酒店能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。
菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。
提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。
传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。
即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。
虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。
要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。
1、服务员的仪态
服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。
工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
2、服务员的合作精神
工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
3、服务员的诚实与礼貌
工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
以上就是我在这次培训中的心得体会，这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的谆谆教诲，无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。要好好的学习，不辜负领导对我们的期望，让我们做到最好。让酒店越来越好，更上一层楼。
心得餐饮服务心得 篇10
我的社会实践就从我的找工作拉开了序幕。我穿着大头皮鞋，带着我的绿色毡帽，骑着我的二手脚踏车带着希望与渴望，开始了我的找工作的征程。一开始，对自己手工艺期望很高，没有月薪两千不干。经过艰苦的找寻工作，很多的地方的招聘都要有的优先，一听说我没有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的”。经过多次的失败，我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素质没有达到一定的水平，五个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。
总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板看我人高马大，身体强壮，就让我来做传菜员。第二天，我便开始了我的暑期社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能端端盘子，瑞怎么着在学校里也是个学生会干部，多少也有点社会能力，心理学徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚，确实心理上很不舒服。
但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想赐开始就干不下去了，不行，我一定要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同和同事之间的关系搞好。因此我只好暂时避其锋芒。尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨的机会。
厨房是厨师的战场，由其是是生意非常的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品(包括调味品和原材料)都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以每天工作和，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充实。休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海;不积跬步无以千里。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗?你能看行出他们有什么区别吗和联系吗?“我说：”看不出“。“那我来告拆你，领班说”，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区别“。领班还对我说：”你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗?”确实，听了我的领导对我所说的金玉良言。我的确让的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。
我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：“一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你了有的是赚钱的机会，然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是求知欲非常强烈，想方设法地想多学点东本，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识”。
总结我的这次时期社会实践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次的，有用的，受益非同的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的。
心得餐饮服务心得 篇11
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，明白了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；明白了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
一、热爱工作
当你热爱自我的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不一样凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
二、迅速熟悉工作标准和方法
为了自我的企业和自我在激烈的竞争中获胜，我们务必能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
三、要有勤奋的精神
餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得
四、要有自信心
与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排除各种障碍、克服各种困难，相信自我是优秀的。
五、要学会做人
做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。
六、职责
就是以公司利益为重，对自我的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人带给优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是职责的表现。
七、平常心应对工作中的不公平
在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有必须的挫折承受潜力，今后如何能挑起大梁。
八、团队
发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，十分需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的工作给我的体会十分的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每一天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每一天创新一点点，是在走向；每一天多做一点点，是在走向丰收；每一天进步一点点是在走向成功。
心得餐饮服务心得 篇12
从听闻溪真到踏入溪真，已经足足有四个多月了。我们哭过，我们笑过;我们付出过，我们得到过。总之，所有的辛勤努力汇成了四个字—感恩值得!
自从入职酒店餐饮服务员的岗位，改变了我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法。树立了干一行爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把工作做好。具备了匠人从业意志和端正了自己的工作态度，知道成为服务员应有具备的基本素质。改变了我之前的餐饮从业意识。我认识到要么不做，要做就做一个有思想，有品德，有知识，有纪律的合格溪真人。
在餐饮与大家拼搏的这段时光里，我们遇到过很多之前未曾遇见的挫折和困难，但是在溪真让我感受到有股强大的凝聚力在推着我们一直向前冲。在开荒期间流汗，甚至受伤，我们服务员没有一个叫苦喊累的。依然秉承做好的决心，坚守自己的岗位，认真的做好岗位工作。
上次我们国金建设集团公司在我们餐饮聚餐，那时菜梯还没有启动，所有菜品都是我们女服务员一个菜一个菜走楼梯往餐桌上运送。足足六桌，但是没有任何人懈怠，最终顺利的完成了工作……看到客人们欢聚的笑容，我们欣慰了……
类似事情在我们餐饮实在是太多太多，说真的我们不苦不累吗?不是，就因为我们心中有个信念，我们是溪真的一员，我们要以溪真为荣，要把溪真这朵花完美的绽放……
在这段工作中，我总结了作为一名优秀的服务员首先要具备：热爱你的工作。当你热爱自己的工作，你就会快乐地，更容易地做好你的工作。我们要让就餐的宾客获得健康享受与感知我们热情的服务。你就可能将平凡的工作做到不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。我们的业务技能也会一步步的走向成熟。
餐饮工作主要是现场型工作，顾客不会给我们第二次重来的机会，所以，每一次的接待，我们都会检查检查再检查，重大接待会提前演练，我们所能做的就是将待客问题出现几率降至最低。
每天例会我们都会提到手勤、脚勤、眼勤、嘴勤，我们要把这四勤好好的运用到工作中去;每天例会都会提到欢迎声、感谢声、问候声、道歉声、送别声，我们要把这五声好好的运用到对客接待中去。去主动的工作，主动的检查工作。“一勤天下无难事”的俗话说出了一个很深刻道理，只要你勤奋，成功的大门就能为你敞开。
感恩加入溪真，感恩在溪真遇见这么多正能量同事，坚信我们定会齐心合力，让我们的溪真美丽绽放。
延伸阅读
心得餐饮服务心得(合集4篇)
假设我们突然产生了新的想法，或许我们可以尝试用心得体会的方式记录下这些时刻的思考。心得体会是个人感悟的表达，那么如何才能让我们的心得体会更有创意呢？
心得餐饮服务心得 篇1
本人从学校出来工作至今已将近时间了，换过无数的工作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业，喜欢和顾客打交道，特别喜欢和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望未来。结合多年来的工作经验，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下：
俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢?从而想下次再来呢?答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。
1.优质的环境。在顾客一进入餐厅，就能感觉到轻松，舒适，如家般的感觉。
2.优质的产品。以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌(竞争力)。
3.优质的服务。无论你做什么的，在面对顾客时，首先上场的应该是优质的服务，你服务好了，顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话，或许他还会给你一些好的意见或者建议，从而让你找出不足，继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中，遇到过不少这样的例子。产品不好，但顾客下次还来，是冲着我们优质的服务而来的，他相信我们会改进，会一次比一次做得更好。所以，要使顾客满意不难，这就要求我们平时在面对顾客时，应该“微笑多一点，服务多一点，态度好一点。”
另外，还有一点也是最重要的，那就是我们公司内部的管理问题。各部门之间一定要密切配合好，不要为一点点鸡毛蒜皮的事而影响整个公司的发展，要学会顾全大局。大家要团结，上下一条心，我们每个人都是这个团队的一分子，每个人都有义务和责任为单位的发展而作出贡献。公司为我们提供了一个展现自我，表现自我的平台，使我们有机会实现自己的人生价值，所以我们要怀着一颗感恩的心态去努力工作。公司发展了，自己也得以进步，两全其美，何乐而不为呢?
以上是本人对餐饮服务的一些个人看法，由于本人才疏学浅，尚有诸多不足之处，还望大家多多指教，给予一些好的意见或者建议。再此，本人表示衷心的感谢!
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七大要素：
1、微笑 在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.
2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧.“千里之行,始于足下”, 要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用.
3、准备 即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.
4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便,消费较低, 感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母”.
5、细腻 主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.
6、创造 为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样.
7、真诚 热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象. 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地! 每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样.生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果.
平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归.这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率.之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢.
作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪.我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的.
当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员.让顾客在“欧迪娱乐世界”感受到不一般的快乐
心得餐饮服务心得 篇2
餐饮服务员工作流程
2,保持个人清洁卫生,注意个人形象;
3,工作守时,有时间观念;
4,服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.
5,按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.
6,做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整 洁,使其符合卫生规定标准.
7,对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服 务,做好服务工作.
8,盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把 顾客所需要的食物,饮料送到顾客的台面上.
9,顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.
10,遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员
11,关心同事,乐于助人,具有合作,团体精神,为达到共同的.目标,最大限度地发挥自己 的作用;
12,与管理者,同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全,有效,成功的服务 ,以更好 的保持餐厅运转.
1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.
4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
心得餐饮服务心得 篇3
延安路刘小翠阅读餐饮服务技术（上）
阅读过这本书后，发现这本书其实是一本非常实用，非常经典的一本服务书籍，书中有很多关于服务礼仪、服务技巧甚至服务员的每日工作技巧的书籍，度过本书后，我主要从以下几点总结自己的读后感想和读书笔记。
首先，最先跃入我眼中的让我很有启示意义的一句话时第一节十二叶**下面的文字：服务人员代表着公司的形象。从这句话不难看出，餐饮企业的核心是产品和服务，但是对于公司而言，服务人员代表的是一个公司的形象，服务人员无论是从他的服务技巧甚至是他们的基础工作，都代表了一个公司的外在形象，环境干不干净，微笑的亲切不亲切，甚至一桌饭菜的质量会和服务水平有着莫大的关系，服务人员，真的很重要，从他们的一言一行开始，所以在书中又有了接下来的很多案例和服务员的工作工作指导，这本书的整个顺序都是以一个服务员每一天的工作流程叙述的，以下我按照书籍的顺序记录我认为适合自己工作的要点：
第一， 服务人员应具备良好的品德、敬业的态度，积极的学习，正确的服务观念（待人亲切、具有自信心、热情助人、礼貌周到、虚心受教、讲求工作效率，勇于负责），具有一定的沟通技巧、可以较好的控制自我的情绪、端庄的仪容、专业的技能并且一定有团队协作精神，具有了以上九点，这才是一个担当得起公司形象的合格的服务员。
第二， 服务的礼仪，在对顾客服务的过程中，服务员的基础礼仪便是礼貌，礼貌的语言，礼貌的动作，与顾客沟通活着服务时候一定将自己的注意力放在顾客身上，亲切、微笑自然、迅速的完成顾客的服务。
第三， 在我们现有的服务现场中，时代不断的更新，设备越来越多，品种越来越丰富，那么一个服务员在自己入职之后，服务之中，就首先得学会对自己工作中所用的一切设备的维护于保养，桌椅、餐车、餐具、玻璃器皿、电器设备、电脑、打印机等设备的维护，当然这个与我们现在正在进行的四d工作有着异曲同工之妙，我们只***了在自己使用完成，将所用工具还回去时候都是正常的，才能保证下次使用的时候才可以及时迅速的满足顾客的需求，才能高效的完成自己的工作，所以一个员工在自己日常的工作养护维修技能，是非常必须的。
第四， 在这本书的第三章，主要讲的是托盘的使用技巧，在托盘的使用中，我们日常可以用到的是不锈钢圆托盘（主要用来发包）、圆形胶托，长方形胶托两种，其中最常用的是长方形胶托，托盘的托法我们工作中常用的托法为单手托盘法（必须熟练之后才可以使用）、双手托盘法。在我们店面的实际的情况，单手托盘一般适用于凉菜，长方形胶托一般适用于二楼热菜，当生意较忙时候，热菜、凉菜都必须使用长方形胶托，所以对于双手托盘行走的培训在店内就显得尤为重要，以及在托盘行走的过程中的上下楼安全问题，一定要强调到位培训到位。
第五， 在这本书的最后，主要讲的是餐桌礼仪，餐桌礼仪中最为实用的则是圆形桌的主宾位的区分，这份礼仪可适用于目前我们的圆桌尤其包间服务，安排原则如下：
1 以餐厅方位为主，面对出入门正中的位置为主位，以右为尊，由右至左依序安排，最接近门口为末位。
2 主宾坐在主位上，主人坐在主位对面的末位。
3 面对门时，席位以里面伟大，外面为小，又席为大，左席为小。
四。男主人坐在女主人的右边，女主人坐在女主人的右边。
5个。如果是多桌布置，则面向门的右桌或内桌应为主桌。其他桌子的高度应根据与主桌的据离来判断。左边的桌子又高又低。
心得餐饮服务心得 篇4
来到某餐厅已经两周了，之前一向对餐饮得理解是：它是集诱人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业，日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的好奇和喜爱，期待揭开它神秘的面纱，所以我来到了那里，它是一个大家庭，让我们感到很温馨和欢乐，不论从开荒还是到此刻的试营业期间。
我们的服务理念是：”亲情一个家，贴心为您”
在这段时间里，作为一名宴会服务员，我想做好餐饮，美味的佳肴是前提，大厨们都做得很用心，客人都比较满意，那我们服务员就得做好服务工作，让服务物超所值，把产品融入到内涵中去，让它带着文才来到客人面前，走进客人心里，更是十分重要的，所以我想到了服务附加值。
细节决定成败，细节留住客人，记得卞总说过，要做好细节服务，比如说：客人感冒了要及时告诉厨房，能够为客人熬上一碗姜汤，虽然是一碗姜汤，可是客人会很感激你，会觉得你为他着想，正所谓：“礼”轻情意重，可谓说得就是这个了，也响应了企业品牌的号召，打造绿色健康品牌，亲情一个家，贴心为您。
服务，服务，还是服务，这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范，比如给客人倒茶时他会一边倒茶水，一遍说领导您的茶水，祝你喝出一个好的心境。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候，能够为客人解说一下，菊花清热降火，冰糖温胃止咳，还能养生等等，这都是一中无形的品牌服务附加值，虽然一般，无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水，因为他明白他喝得是健康和享受。
服务附加值，为服务锦上添花。诸如，过生日的长寿面，如果干巴巴端上一碗面条，会很普通，如果我们端上去后轻轻挑出来一根，搭在碗边上，并说上一句：长寿面，长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意(心意)，很开心，这碗面也就变得异常了。
还有好多，在餐桌中的适当讲解运用，都是很有意思的。小礼品的赠送，也可加入自我的语言来美化：例如领导，这是本店精心为你准备的小礼品，紫砂壶，紫气东来，再或者赠送的果盘，假如都是小番茄的话，我们就能够说：先生，女士，您的大珠小珠落玉盘来了等。
记得有句说过：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你，客人也是一样。当我们给予客人优质的服务时，客人也会深深的体会到。他们很多时候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山东倒酒的文化，很有讲究;地方特色;星际酒店好的服务等的。
服务附加值，我认为：做好餐饮，作为人员服务，我们不仅仅要明白菜品色彩的搭配，让客人迫不及待的想吃，细细品尝;要学会得体的语言，礼仪，让客人感到亲切;要了解营养学的知识，满足客人需求。
服务附加值，服务员的葵花宝典，企业创造更多价值的小配方。
犯罪心得模板12篇
人的思维和想法是会随着个人经历不断变化的。在这种情况下，我们可以选择动笔写下一篇详细的心得体会来加深对问题的理解与解决。好的心得体会有一些共同之处，经过仔细分类整理，我特别为您整合了一个名为“犯罪心得”的心得体会。希望您阅读完毕后能够得到一些启发！
犯罪心得(篇1)
3月25日，《黄昏绝唱——红河州委原常委、政法委书记和建严重违纪违法案剖析》廉政专题片中，位高权重的和建原本可以安享晚年，享受儿孙膝下承欢的天伦之乐，却目无法纪，把权力作为私人物件，一味伸手要职务、要待遇、要权力，最终一步步将自己送进监狱，通过观看，我深受教育和启发。
一、时刻把党的政治纪律和政治规矩挺在前面
作为基层的一名党员，要深刻汲取和建严重违纪违法问题的教训，提高政治站位，明确大是大非，做到知行合一。同时，要坚定理想信念，不断提高理论素养，进一步树牢“四个意识”、坚决做到“两个维护”，自觉用习近平新时代中国特色社会主义思想武装头脑，把讲政治体现在生活工作及为人民服务等各方面，以实际行动和成效做习近平新时代中国特色社会主义思想的坚定信仰者和忠实实践者，同以习近平同志为核心的党中央保持高度一致，不是空喊口号，而是重在落实、令行禁止，在贯彻执行中央决策部署上不打折扣、不搞变通，时刻把政治纪律和政治规矩挺在前面。
二、严格自律，自觉接受监督
XX在强调了领导干部必须严格自律的问题，强调了领导干部必须自觉同特权思想和特权现象作斗争，要注重在选人用人上把好方向、守住原则，要注重自觉主动接受监督等重要问题。把严格自律和对党规党纪的敬畏落到具体工作中、融进日常言行中，树立自觉接受监督的意识，把自己的一言一行都置于组织和群众的监督之下。作为个人，要自觉地把自己置于组织和群众监督之下，对组织和群众的意见要本着“有则改之，无则加勉”的态度，以外力促使自己内在廉政细胞的生长。要从廉洁自律做起，严格要求自己，加强自我约束，自觉接受党内外各种形式的监督，加强自我警示，做到警钟长鸣，提高廉洁自律的自觉性。
三、敢于担当，强化监督执纪问责
紧密结合全面从严治党与党风廉洁建设工作的实际，深刻领会XX讲话中对于全面从严治党、加强党的建设所提出来的新论断、新任务和新要求，进一步身体力行地强化纪检监察干部在“监督执纪问责”上的责任担当，做党规党纪的坚决捍卫者。在监督执纪工作中，坚持从严追责，推动管党治党从“宽松软”走向“严紧硬”。努力研究和探索责任分解、检查监督、倒查追究、结果运用的工作机制，坚持将问题和问责一竿子插到底，坚决抹开“一栋楼里办公、一口锅里吃饭”的人情关，凡经查实的问题，不管涉及到什么人，决不搞下不为例、姑息迁就，进一步释放“失责必问、问责必严”的强烈信号，为党员干部坚决划好不可触碰的“底线”和“红线”。
今后，我将严格遵守党纪国法，不断提高党性修养，自觉抵制诱惑，引以为戒，把纪律规矩挺在前面，坚持用政治纪律和政治规矩办实事，时刻警醒自己，不忘初心、努力工作，做秉公执纪的忠诚卫士。
犯罪心得(篇2)
通读《有组织犯罪法》，深入剖析其中案例，我的内心受到极大震撼和警示。一方面，这些案例，不少是发生在我们监狱系统，案例中的主角曾经也是一名监狱民警，这种反面的身边人身边事，格外会让我们多一份关注，多一些
思考。另一方面，这些人发自内心的忏悔，饱含他们痛定思痛的心情，也具有较强的冲击力，冲撞着我们的心灵。
前车之覆，后车之鉴。作为一名党员民警，如何从这些典型案例中汲取正向力量，才是我们参加这次警示教育的意义之所在。一要坚持以学为本。这些案例再一次告诉我们，这些人之所以陷入人生泥潭，忽视学习是一个重要原因。一个人一旦长期放松学习，正确的思想理念就难以在头脑中确立，错误的观念就势必充斥心灵。长此以往，必然会淡化法纪观念，必然会模糊自己的行为边界，必然会由小错逐渐酿成大错。个重要的主观原因。从某种角度看，侥幸心理是一个人心智不够健全的表现，这样的人总是一种投机的心态看待人生，把个别事物发展变化的偶然性当成世界的普遍规律。
三要自觉接受监督。监狱领导经常告诫我们，每个民警手中大大小小都有一些权力，每个民警在行使这些职权时，既要坚持按章办事，又要自觉接受监督。
犯罪心得(篇3)
为有效推动《中华人民共和国反有组织犯罪法》的宣传，进一步提高群众安全感、幸福感、获得感，博树回族乡政府组织领导、干部职工以及党员群众，多形式的学习《中华人民共和国反有组织犯罪法》。
一是领导干部“带头学”。及时召开专题会议，组织乡村领导干部围绕《反有组织犯罪法》的出台背景、重大意义及主要亮点着重进行了学习领会，有效提升了领导干部学法守法用法的意识，切实在扫黑除恶专项斗争中善于用法治思维和法治方式，推动扫黑除恶常态化在法治轨道上运行。
二是党员干部“集中学”。结合各村党员活动日、村民会议等契机，组织党员和“两委”成员集中学习《反有组织犯罪法》内容，并对重点问题条款进行分析讨论、细致解读，深入了解法条内涵。通过逐条学习，充分发挥党员干部的带头作用，争取让更多的党员干部真正做到依法依规，进一步提升党员干部运用法律武器防范、打击黑恶犯罪的能力水平。
三是创新形式“多样学”。结合森林防灭火和疫情防控的巡查、入户等契机，组织乡村干部、网格员深入农户家中，通过知识宣讲、问答、发放宣传彩页等形式宣传《反有组织犯罪法》知识内容，引导群众遵纪守法，做新时代好公民。同时，通过悬挂横幅、展板、流动宣传车、村级广播以及LED滚动播放、村级微信群等媒体渠道多形式的宣传，在各村社微信群积极发送相关内容200余次，进一步扩大了宣传面，让《反有组织犯罪法》学习宣传落到实处，为全乡社会秩序稳定、经济建设发展贡献一份力量。
犯罪心得(篇4)
《中华人民共和国反有组织犯罪法》已由第十三届全国人民代表大会常务委员会第三十二次会议于xx年12月24日通过，自xx年5月1日起施行。对即将实施的该法，笔者通过仔细学习，有以下思考，不妥之处，欢迎批评指正。
一、《中华人民共和国反有组织犯罪法》颁布的意义
扫黑除恶专项斗争是党中央作出的重大决策部署，自xx年初开始，至xx年结束，为期三年，在全国集中打击了黑恶势力，取得了非常好的社会效果。为保障社会的安定有序、国家的长治久安，党中央决定自xx年开始对扫黑除恶斗争实行常态化，《中华人民共和国反有组织犯罪法》的颁布，是为了预防和惩治有组织犯罪而制定，是全国人民代表大会常务委员会颁布的位阶仅低于宪法的基本法，是国家权力机关以立法的形式予以保障，对严厉打击组织、领导、参加黑社会性质组织犯罪以及黑社会性质组织、恶势力组织实施的犯罪提供了法律依据。
《中华人民共和国反有组织犯罪法》的第六十九条、第七十条、第七十一条，对不构成犯罪的违法行为，直接规定了处罚的依据，弥补了现行的《中华人民共和国治安管理处罚法》的不足，可以直接适用该法，操作性强，是立法上的一个进步。
二、问题的提出
《中华人民共和国反有组织犯罪法》，对严厉打击组织、领导、参加黑社会性质组织犯罪以及黑社会性质组织、恶势力组织实施的犯罪提供了一些原则性的法律依据，但为了保证该法得到好的贯彻实施，应由有关部门主动担当作为，例如第十二条、第十三条等的实施需细化。
通过三年扫黑除恶专项斗争发现，部分涉黑恶案件的黑财执行工作不理想。
三、建议与对策
各级党委的政法委、监察机关、人民法院、人民检察院、公安机关、司法行政机关以及其他有关国家机关，应当提高政治站位，主动作为、积极作为，常态化开展好扫黑除恶斗争，依法做好反有组织犯罪工作，对涉黑恶势力露头就打，打早打小，坚决铲除涉黑恶势力的经济基础，将涉黑恶势力消灭在萌芽状态。特别是各级党委的政法委应就此建立考评机制。
参照《中华人民共和国反有组织犯罪法》第九条，各级党委的政法委应当将有组织犯罪的预防和治理工作纳入社会治安综合治理的考评体系，对有黑恶势力成员的村民委员会、居民委员会、单位实行一票否决，取消年度的评先、评优、文明单位资格。
根据《中华人民共和国反有组织犯罪法》第十二条，在村民委员会、居民委员会换届选举时，各县级党委的政法委应当召集监察机关、人民法院、人民检察院、公安机关、民政部门、司法行政机关，对候选人资格进行审查，民政部门作为一个行政机关，召集同级的监察机关、公安机关有难度，各县级党委的政法委应当将村民委员会、居民委员会的换届选举作为政治任务来对待。
根据《中华人民共和国反有组织犯罪法》第十三条，各县级党委的政法委应当定期召集市场监管、金融监管、自然资源、交通运输等行业主管部门，与人民法院、人民检察院、公安机关、司法行政机关一道，作为一项制度每年至少举行二次会议，对相关行业领域内可能出现的有组织犯罪情况进行监测分析，不让黑恶势力涉足相关行业领域。
根据《中华人民共和国反有组织犯罪法》第十六条，各县级党委的政法委应当定期召集网信、电信、公安等主管部门，对含有宣扬、诱导可能出现的有组织犯罪内容信息进行监测分析，作为一项制度每年至少举行一次会议。
根据《中华人民共和国反有组织犯罪法》第二十七条、第三十四条、第四十四条、第四十五条、第二十二条，公安机关在查处涉黑恶势力的案件时，对犯罪分子的违法所得、财产状况应当认真查清，改变过去只注重查处违法犯罪活动的次数、性质事实的现象，将二者放到同等重要的位置，特别是收集犯罪分子的存款、汇款、债券、股票、基金份额等财产信息，查清涉黑恶势力犯罪分子的及其成员的财产状况，为法院的判决、执行打下良好的基础。对涉黑恶势力的案件的预防、查处，各县级党委的政法委应当作为一项制度每年至少举行一次会议。人民法院、人民检察院、公安机关在办理涉黑恶势力的案件时，应及时向同级的党委政法委报告进展，党委政法委应重点关注案件的取保候审、不起诉、缓刑、减刑、假释和暂予监外执行的情况。
根据《中华人民共和国反有组织犯罪法》第五十一条，对人民法院、人民检察院、公安机关在办理案件时发现的涉黑恶势力线索时，应及时移交县级党委的政法委，县级党委的政法委对线索的处理结果应跟踪、负责把关，集体研讨，不能将线索一转了之。
犯罪心得(篇5)
商业贿赂作为一种不正当竞争行为，经济法律法规有对其禁止性的惩治措施。当这种行为严重扰乱市场秩序，达到一定情节时，就构成了犯罪，需要侦查机关的介入，发现、揭露、打击该类犯罪行为。由此，笔者认为，商业贿赂犯罪案件是指经营者以非法获取竞争优势为目的，在经济交往活动中违反法律规定，索取、收受或支付他人财物等不正当利益，以及充当媒介、促成上述行为、危害正当竞争，破坏社会主义市场经济秩序，情节严重，应受刑罚处罚的犯罪事件。
一、商业贿赂犯罪案件讯问前的准备工作
（一）确定讯问人员和讯问地点
首先，商业贿赂犯罪常要涉及到商业领域的各个方面，要选派富有讯问经验、精明能干又懂商业知识的侦查人员组成讯问班子，讯问班子组成以后，每名讯问人员应有具体分工，各司其职，使讯问工作得以有条不紊地展开。其次，应选定合适的讯问地点。由于讯问地点会对讯问商业贿赂犯罪嫌疑人时的气氛产生重要作用，所以，应根据讯问对象的具体情况，有针对性地选择讯问地点。
（二）了解案件情况，拟定讯问方案
由于商业贿赂犯罪案情复杂，犯罪嫌疑人身份特殊，为了使讯问工作能够按部就班地进行，及时查明案情，在讯问工作开始之前，被确定参加讯问工作的每个讯问人员都必须及时地了解案件的相关情况，从而对讯问对象及其涉案行为有一个整体上的把握。据此，拟定对犯罪嫌疑人进行讯问方案，讯问方案应包括下列内容：讯问的目的和要求；讯问的方法和步骤；讯问的重点；需要讯问核实的犯罪事实；可能遇到的问题及其应对策略等等。
二、商业贿赂犯罪案件的讯问方法
（一）说服教育
说服教育是指侦查人员在讯问中通过法律、政策、形势、前途和道德教育，促使犯罪嫌疑人弄清是非界限和权衡利弊得失，从而转变思想，如实供述罪行的`一种讯问方法。
1．例证法
例证法，即侦查人员运用具体的案例，让犯罪嫌疑人去得出结论。商业贿赂犯罪嫌疑人文化和法律水平较高，但到案后相当一部分犯罪嫌疑人都不能清楚得认识到自己的行为触犯了法律，讯问人员应该利用例证法让犯罪嫌疑人自己去权衡是非，促使其交代犯罪事实。在运用例证法时，个别的具体化案例和经验比概括的论证和一般原则更具有说服力。在讯问前讯问人员注意要通过接触与犯罪嫌疑人建立信任的关系，让其坚信讯问人员是在诚心地帮助他们。在选择案例时，精挑多举，不厌其烦，案情要与犯罪嫌疑人的情形相似，好与坏的态度也要相近。这样，就能达到说服教育的目的，促使其主动交代犯罪事实。
2．自由交谈法
自由交谈法，即侦查人员以诚恳的态度及温和的言辞，与犯罪嫌疑人自由地交谈，以缓解对立气氛，了解其人格发展，进行启发和引导，从而获取证据线索。在初次讯问和没有掌握重要证据的时候，有的商业贿赂犯罪嫌疑人自以为有广泛的社交网络，仗着自己案发前有一定的社会地位，气焰嚣张，对立情绪非常严重，这时采取自由交谈法进行过渡是最好的选择。自由交谈法的目的是缓解对立情绪、分散注意力，所以讯问前的准备工作要充分，交谈的内容都应根据犯罪嫌疑人的个性和所要解决的阻力，从其愿意交谈的反面入手，这样才能达到自由交谈法的目的。
（二）使用证据
使用证据是指侦查人员在讯问中有计划、有步骤地使用已获取的证据揭露犯罪嫌疑人的狡辩和虚假供述，打消犯罪嫌疑人抗拒的心理，促使其如实供述的讯问方法。
1．直接使用
直接使用是指口头说出证据的内容或者当面出示证据，促使犯罪嫌疑人供述罪行。直接使用的证据有物证、书证、证人证言、鉴定结论，或相关的录像录音等，讯问人员可以向犯罪嫌疑人口头提出，也可以向犯罪嫌疑人直接出示。在讯问商业贿赂犯罪嫌疑人时，由于犯罪嫌疑人自以为犯罪行为极其隐蔽，又达成攻守同盟，所以常会百般抵赖，讯问很难进行。直接将证据展示在犯罪嫌疑人面前，对犯罪嫌疑人刺激强烈、威慑力大，可以对犯罪嫌疑人的抵抗心理强有力的打击，使其不得不交代犯罪事实。例如，直接出示能证明商业贿赂犯罪嫌疑人，在商业活动中利用自己的权力资源收受违法回扣的事实证据，这种证据往往以物证、书证的形式反映出来。但直接将证据暴露给犯罪嫌疑人，留给讯问人员的回旋余地小，一旦堵不死其退路，不仅暴露了讯问人员掌握证据的底细，同时还会助长犯罪嫌疑人的侥幸心理。在实践中要对证据细心地审核和选择，要把握直接使用证据的时机，才能达到预定的效果。
2．间接使用
间接使用是指点出证据的来源或已印证的某个情节，促使犯罪嫌疑人供述罪行。“间接使用证据有利于隐蔽讯问人员掌握证据的真实情况，使犯罪嫌疑人对讯问人员掌握证据的情况感到‘心中无数’，使用得好能给犯罪嫌疑人造成很大的心理压力和强烈的心理反应（紧张感、错觉感等），为策略地使用证据提供了很大的‘空间’”。商业贿赂犯罪隐蔽性的特点决定了证据少、不全面、确证性不强，所以在讯问中间接使用证据，既不易暴露讯问人员掌权证据的情况，又能给犯罪嫌疑人的心理造成强烈的连锁反应，使其意识到犯罪的证据已被掌握，具有较好的隐蔽证据、核实证据的功能与策略意义。例如，20__年2月，根据群众举报，某公安局对某汽车维修站商业贿赂的不正当竞争行为立案侦查。经查，自20__年以来，该站对来站维修汽车的驾驶员发放联系卡，年底按卡累计金额的5给付驾驶员，通过假身份证开户的银行卡支付驾驶员。至查获时，该站以驾驶员座谈会、经营费用的名义在该维修站会计账目中的“经营费用”、“管理费用”等科目中列支，累计共支付回扣款六万多元，从中获取违法所得八万元。维修站负责人到案后拒不交代犯罪事实，当讯问人员说出他曾与一名驾驶员因假身份证无法取款引起吵架的事实后，其马上就交代了犯罪事实。同时，间接使用证据的方法也容易被犯罪嫌疑人接受，降低对心理的强烈刺激，避免“顶牛”现象的发生。使用时应注意时机的选择。
犯罪心得(篇6)
生在金融领域的职务犯罪案件，不仅对金融事业造成巨大的经济损失，而且诱发和加剧了金融风险，危害了社会的稳定与发展。银行是金融管理货币资金的机构，责任重大。银行干部员工整天与现金、票据打交道，其工作人员既有各岗位各职级相关职责及权利，同时又存在各岗位各职级人员利用职务进行非法活动的土壤。因此，预防银行工作人员高科技、高智能职务犯罪不能忽视。笔者结合典型案例，浅谈银行工作人员职务犯罪的特点、原因及防范对策。
一、金融领域工作人员职务犯罪的特点
20xx年，我县某邮政贮蓄部王某在为县人寿保险公司代理国寿养老年金险和国寿永泰年金险当保险到期兑付时，利用职务之便私自将5281.81元的养老金险利息和33883.59元的永泰年金险红利予以隐匿并保存在葛某处，并于20xx年底予以私分。通过对此案的调查分析，笔者发现银行工作人员职务犯罪具有一下特点：
(一)具备现金来源和接受现金的便利，打“现金”的主意。发案一般在金融基层一线要害部门的工作人员中间。银行一线工作人员直接经手掌握公共资金，具备隐蔽作案的便利条件。他们每天从早到晚都和现金打交道，工作中手里整点的钱和班后自己兜里消费的钱反差特别大，环境的熏染和金钱的诱惑，往往会使个别从业人员的世界观、人生观、价值观严重错位，在一定程度上弱化了政治思想上的免疫功能。于是，个别人在“钱来钱去”中寻机作案。如某支行出纳负责人辛某利用职务之便做阴阳帐，盗用密码，互划帐款等手法，使帐款相符、帐面假平，掩盖库存余额实存数。6年中辛在其岗位，累计窃取库房现金256万元，已被法院判处无期徒刑。
(二)具备资金划拨和业务运作的便利，打“票据”的主意。由于职务犯罪的专业性强，犯罪嫌疑人，特别是领导干部，对业务较为熟悉，对于办理业务手续、操作程序及审查要件等都了如指掌。银行业务运作流程更新换代较快，特别是综合处理系统和储蓄(3、0版)处理系统上线后，“5031辖内往来”科目的核算和管理发生了一定的变化，个别人在系统升级后钻“5031辖内往来”报单当日未达到空子，在“报单往来”中寻机作案。如某银行上半年通报的6起案件中，多数是利用职务及综合柜员运作之便，通过储蓄与对公“5031辖内往来”票据挪用资金，累计涉案总金额1518、3万元。
(三)具备“贷款发放权”和参与(三查)的便利，打“回扣”的主意。由于金融是管理和经管货币资金的特殊行业，金融职务犯罪及金额造成的损失往往是巨大的，给国家造成的经济损失也是十分严重的。随着世行项目的开发运用，银行的信贷业务进一步趋于完善，贷款运作的安全系数明显提高。但由于贷款生效后，贷款资产质量在帐面反映存在滞后性，潜在风险形成的最终损失，要在贷款发放若干年后才能显现出来。这样，给心存侥幸见钱眼开、“胳膊肘往外扭”寻求既得利益的个别从业人员，提供了利用其职务帮助企业对付银行，套取银行信用。如某支行信贷员张某负责贷前调查，为企业贷款二百万元，放款后的第三天便收受该企业20万元。事隔一年半后，张某的腐败行为才暴露，现已被法院以公司、企业人员贿罪，判处有期徒刑8年。
二、金融领域工作人员职务犯罪的原因
(一)用人失察、失教、失管。从银行的各项业务来看，在选人、用人上虽然要经过“要害岗位各级审查”的把关，但人员上岗定位以后，其失察、失教、失管的现象比较严重。如前述辛某自入行以来，表面上勤勤恳恳、任劳任怨，是行的历年的先进个人，曾被推荐为总行先进个人。给人的印象，他是一个十分可靠和值得信任的好同志，工作中对其根本没有丝毫介意。在出纳岗位干了xx年，支行领导已换了4任。当领导找其谈话要给予调换工作时，曾被本人拒绝，并主动提出不调动岗位，“愿为出纳作贡献”。这种“积极、向上、进步的假象，给领导用人造成错觉，对“红人”、“能人”、“名人”的问题姑息迁就，结果陷入“失查于祸起之时，震惊于案发之后”的被动局面，辛作案长达6年，之所以长期不被人察觉，一再蒙混过关，其重要原因是，监督用人、管人的制度措施没有得到落实。
(二)“金钱”的诱惑，丧失职业道德。法律观念淡漠、个人贪欲膨胀、以权谋私、铤而走险是金融机构工作人员，特别是信贷、营业部门工作人员发生职务犯罪的思想根源。他们大都手中掌握一定的资金分配权，很容易成为某些不法分子觊觎的目标。如银行个别信贷员不能正确认识和处理工作关系，把银企关系混同人情关系，将手中的权力同人际交往混淆在一起，最终感情超越原则，抵挡不住“金钱”的诱惑，以至成了企业的“内线”。更有甚者“同企业穿一条裤子”，帮助企业对付银行，恶意套取银行资金，并从中捞取好处。其表现：一是个别信贷员把正当的银企关系逐步演变成伙伴关系;二是由伙伴关系逐步蜕化成利害关系。在利益的驱动下，步入腐败的泥潭。
(三)监督制约机制形同虚设，业务检查不到位，流于形式。规章制度落实不力、有章不循、违章操作给金融职务犯罪以可乘之机。不少案件表现为作案时间的持续性和作案次数的连续性，有的长时间不能被发现，反映出事后监督不细，岗位制约不严，自查、互查，检查有的流于形式，不能及时发现问题，或发现疑点后也没有深究，或责任追究失之以软、失之以宽，未达到警示教育的目的进而导致案件的发生。在银行各项业务中，特别是“敏感”部门的岗位，在内控和防范上，对业务中每个环节、每个步骤、每道关卡都制定了相应的制度和措施，规定的又细又全，手续严密，责任分明。然而，在落实这些监管措施时不到位，有断档和错位现象，而来自上级有关部门的监督检查也存在走过场的形式主义，致使作案人在上级监督不到位、同级监督不了、下级监督无效的情况下，在职务犯罪“自由王国”里，任意作为。这是对银行岗位监管失控而诱发职务犯罪的一个不可忽视的原因。
三、金融领域工作人员职务犯罪的预防对策
近几年来，银行系统职务犯罪案件不断增多，涉案金额越来越大，扰乱了正常的金融秩序，影响了社会的稳定，给国家造成了严重的经济损失。如何减少和预防银行系统职务犯罪的发生，是一个亟待解决的课题。银行系统职务犯罪产生的原因是多方面的、复杂的，要遏制职务犯罪就必须从防范入手，实现管理人、管规章、管监督三管齐下的预防工作格局，防患于未然。
(一)预防目标之一，管人。培育一支高素质的银行干部员工队伍是预防职务犯罪的关键。银行所有的经营活动都必须靠人来运作，每一个岗位的人员都负有重要的职责。岗位职责的重要性决定了银行必须建设一支具有较高道德、职业素质和法律意识的干部员工队伍。要围绕金融干部职工的思想政治素质加强教育，夯实拒腐防变的思想基础。抓政治理论教育，用科学的理论武装头脑，使之树立正确的人生观、世界观、和价值观;抓职业道德教育，以职业道德力量抵御腐败侵蚀;抓警示教育，用法律和纪律约束广大干部职工的言行。一是严把进人用人关。要坚持德才兼备、用人唯贤的原则，聘用综合素质高的员工，把道德规范、作风正派、既懂业务、又会管理的干部提拔到领导岗位上来。同时，合理调配人员，对重要岗位人员实行月度风险津贴和风险考核，实行强制休假和岗位交流。二是加强岗前培训。岗前培训不仅是提高干部员工工作技能和管理水平，更重要的是强化干部员工按规章制度操作、按业务流程办事的意识和依法经营理念。三是开展经常性的法制教育和规章制度学习。不断地让干部员工了解法律、制度的具体内容，使干部员工对每一项业务、每一个工作环节和每一个流程的规定、要求、风险提示、处罚力度都明明白白，消除因不知法而犯法、不知规章而违规的盲区，逐步提高员工职业素质。同时采取以案示教、案例分析，在内部信息网上通报违纪违规人员等灵活多样的形式，教育员工把铁规章、铁算盘、铁帐本视为银行的生命，把遵纪守法视为基本的职业道德，帮助员工逐步树立自律意识，自觉遵纪守法。
(二)预防目标之二，管规章。建立一套以防为主的内部控制机制，这是预防职务犯罪的根本。一是找准一线业务中存在薄弱环节和风险点，建章立制，有针对性地防范。通过建章立制，从内部堵塞管理细节上、工作作为上存在的漏洞，搭起纵向横向环环相扣防范犯罪的篱笆墙，从客观上减少犯罪的可能性。对发生违规问题多的单位，重点进行整顿，在规定的时限内，按照规定的程序实地整改，加强预防措施，达到举一反三的整改效果。二是强化员工遵守法律、遵守银行规章制度的意识。经过多年的法制建设，规章制度的不断完善，银行已经不缺少成文的法律和规章制度。从对银行职务犯罪内部原因来看，缺乏的是严格按法律和规章制度办事的意识和态度，使职务犯罪有机可乘。银行的各级管理人员要树立依法经营、按章办事的意识，既要对规章制度的内涵、重要性及其与经营效益的关系有清醒的认识，又要在经营中自觉维护规章制度和金融法规的严肃性。
(三)预防目标之三，管监督。加强对银行经营秩序的监控，在依法制行上狠下功夫，这是预防职务犯罪的保障。在新旧体制交替过程中，出现这样那样的问题是难免的，只有加强监督才能减少和预防职务犯罪的问题。当前应着重解决好三个问题：一是加大监管的力度，制止违法经营和不正当竞争。要把银行的经营活动统统纳入法制化轨道，依法经营，依法管理，依法治行。要对规章制度执行情况进行认真检查，特别对管理混乱、案件频发的单位更要进行重点整顿，发现问题限期整改。必须将各项经营活动严格限制在法律允许的范围内。二是发挥内控机制的作用，强化内部管理和监督。银行内部控制制度是商业银行为实现业务经营的安全性、流动性、效益性而形成的一种自我调整、自我制约、自我控制的制衡机制，随着银行内部专业化分工越来越细，银行内部的控制显得更为重要，特别是现代化科技手段在银行业的广泛应用，内控制度也应与时俱进，与之相适应。三是及时正确的处理违法犯罪行为。要主动与检察机关联系，对银行内部出现的新情况，新问题，早发现，早解决，依法加大查办银行职务犯罪的力度，充分发挥法律的震慑作用。对违法犯罪人员，要准确有力地给予打击，该移交司法机关处理的要移交司法机关处理，该移交纪检监察部门处理的要移交纪检监察部门处理，该除名的一定要除名，决不能姑息迁就，保持银行干部员工队伍的纯洁性。
犯罪心得(篇7)
经过讲座使我对职务犯罪和预防职务犯罪有了更深刻认识，为使自我时刻绷紧“党纪国法”这根弦，在预防职务犯罪方面做到警钟长鸣，现将个人心得体会汇总如下，也与大家共勉：
一、完善治理结构，加强组织监督
作为个体的我们总是工作于社会组织机构中，并承担必须的工作职责，在从事工作的过程中自然会与社会的人、财、物发生千丝万缕的联系，那么，在工作中实施有效的组织监督将是预防职务犯罪的重要保证。“苍蝇不叮无缝的蛋”，当一个单位或机构在预防职务犯罪方面的组织监督是无漏洞的、可操作的，我们认为组织监督也是有效的。有效的组织监督主要表此刻，首先要建立健全规章管理制度，切实做到科学、规范管理，管理制度要覆盖所有的管理人员和工作行为，这样即使有职务犯罪之心，也无职务犯罪之力，好的管理制度本身就是让“有心犯罪之人”无犯罪的可乘之机。其次要建立完善的财务监督机制，职务犯罪无非是在“财”和“物”上下功夫，“物”从另一方面说也是“财”的一种。只要盯紧“财”这根主线，就能遏制住职务犯罪的源头，完善财务监督一要强化财务人员的内部监督，单位内部的管理制度要严格执行，遵守程序、遵守纪律。二是强化外部审计监督。财务工作的除了理解资料审计外，还要理解审计机关的专门审计。用审计的手段尤其是外部审计的完善公司治理结构，堵塞漏洞，防患未然。相信完善的公司治理结构，必须能遏制职务犯罪行为的发生。
二、加强自身修养，强化自我监督
自我监督就是自省自律，自我约束，少犯或不犯错误。一是提高认识，加强学习，自觉在思想上筑牢自省自律的防线。认真解决思想、作风上可能存在的各种问题，树立正确的世界观、人生观、价值观，增强修养，提高拒腐防变本事。二是廉洁自律，勤勉务实，当前社会，物质化、享乐化倾向严重，越是领导干部应对的环境越是日益复杂，那就要求我们更要坚持清醒的头脑，不要被“糖衣炮弹”击中。财务工作者面临的现实诱惑是多方面的，财务工作的领导干部更要做到以身作则，俗话说“上梁不正，下梁歪”，管理者的自身不廉洁必定会给被管理者造成落差，一旦心里不平衡，便会产生你贪我也贪，不拿白不拿的心理，所以管理者必须先管理好自我，以榜样的作用去影响别人。“吏不畏吾严而畏吾廉”，仅有廉才能服人，仅有服人才能转变风气，仅有转变风气才能去做事、做成事。三是要认清犯罪代价，不断增强纪律意识和法制观念。既要有反面的教材使人明白职务犯罪的代价与痛苦，又要有正面的案例做榜样使人明白自由身的完美与心安，享受欢乐的生活。
三、丰富信息渠道，强化社会监督
让权利在阳光下运行，就是指公开理解社会监督，隔离“暗箱操作”这个职务犯罪的温床，社会监督就是指广大人民群众对工作人员的职务行为进行的一种监督。动员各种社会力量保卫自身的合法权益，维护正常的管理秩序，并且使各种社会力量能够方便、快捷、顺畅的到达社会监督的目的，这必然构成对违法犯罪的有力抵制。我们保沧高速能够经过公开监督电话、设置监督台、举报箱等措施理解社会各界的监督，一方面方便了人民群众倾诉自我的心声，另一方面更是有效地预防职务犯罪，保护了职工、维护了利益，也使人民群众的监督进一步发挥了作用。
预防职务犯罪是一项全方位的系统工程，我们应从自我做起，时刻坚持警惕，勇于理解组织和社会的监督，老老实实做人，踏踏踏实实做事，远离职务犯罪，享受欢乐人生。
犯罪心得(篇8)
党的**大以来，党中央切实加强纪律建设，坚持纪严于法，纪在法前，推动把纪律和规矩挺在前面，十九大后，新修改的党章进一步强调了党的纪律建设，坚持把纪律挺在前面，加强组织纪律，在党纪面前人人平等。通过对《违规违纪典型案例警示录》一书让让我获益良多，在典型生动的反面案例的揭示中，我们看到了党员干部在政治方面、组织人事、廉洁、群众关系、工作履职、生活的违规违纪现象。让我感触颇深的一个案例是一位街道办副主任，其家境殷实，父母经商，他经常出入高档消费场所而被举报处分。在我们往日的印象中，花自己的钱消费娱乐再正常不过，但党员干部却不可以，为何?因为艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德，也是中国共产党战胜艰难险阻的传家宝，在外树立党的良好形象，就是要从党员的一言一行抓起，党员干部就是要时刻牢记自己的身份，保持艰苦奋斗的优良传统，以实际行动向身边的群众展示，党的初心没有变。
一段时期以来，网络上调侃的“抱大腿”，“求包养”，拜金享乐主义让许多人昏了头，炫富攀比的不良风气在社会蔓延，人民群众陷入一方面仇富一方面炫富的怪圈子，几千年农耕大国养育而成的勤劳淳朴在日益膨胀的物质欲望前被打得节节败退，中国人被国外嘲笑为没有信仰的民族。十九大后，XX强调：“加强舆论监督，注重对比宣传，发挥先进典型示范引领作用，又发挥反面典型警示震慑作用。”就是要让党员干部将我们曾经有的美好品德继承和发扬开来。
“见贤思齐，见不贤而内自省也”，中华民族骨子里是有着向上向好，向贤人学习的优良秉性，读《违规违纪典型案例警示录》，尤其是在生活作风和群众关系的篇章里，讲诉了许多案例也许算不上违法，但却有着道德上的缺失，纪严于法，就是要让党员干部严于律己，修身修德。正心诚意，艰苦奋斗，提高思想境界，远离低级趣味，远离奢靡享乐，不正是我们传统文化里说的贤人君子吗?
读《违规违纪典型案例警示录》，我发现有许多违规违纪都是生活中我们容易忽略的小事，然而正是许许多多的小事，小细节在影响着社会风气的走向，诸如此前的碰瓷事件、高铁霸坐事件、x大方县公务人员辱骂老人事件，无不是“一石头引起千层浪”，强烈的社会舆情反映出的，是人民群众对整饬社会不良风气的迫切愿景，正体现了党员干部带头做先进，树模范的时代性。曾经的焦裕禄、王进喜、陈超英这些优秀的党员干部用自己的生命诠释了共产党人艰苦奋斗、关爱群众、敬业爱岗的优秀品质，还有无数革命先烈为国为民的精神气节，这些优秀的品质哪一个不是曾经挂在共产党员肩头闪闪发光的勋章?星星之火，可以燎原，把纪律和规矩挺在前面，彰显党员优秀品德，用实际行动改变社会，正是千万党员要努力做到的。
犯罪心得(篇9)
--自动化1413班***秦志颖该书由意大利刑事古典学派创始人贝卡里亚著写的这部著作，篇幅不大但影响却极为深远，是人类历史上第一部对刑罪原则进行系统阐述的著作。全书洋谥着伟大的人道主义气息，对刑讯逼供和死刑进行了愤怒的谴责，鼓吹刑法改革，力介罪刑相应的近代量刑原则，用伏尔泰的话来说：“《论犯罪与刑罚》这本小书具有宝贵的精神价值，好似服用少许就足以缓解病痛的良药一样，当我阅读她时真感到解渴，我由此相信：
这样的工作必然会消除许多国家法律理论中残留的野蛮内容。”
刑事古典法学派的另一代表人物费尔巴哈基于自由意志论，提倡心理强制的理论，认为行为人在实施犯罪行为时，是基于自己的欲望而行动。欲望得到满足，就得到一种“快感”。如果刑罚会给行为人以痛苦，他就会自由地根据自己的意志有所选择，当他衡量到控制欲望所产生的不快，小于受刑的痛苦时，自然就会放弃犯罪。
这就是防止犯罪的前进条件。为了实现这种心理强制作用，必须：①制定对特定犯罪行为将处以特定刑罚的刑事法律；② 刑法应当先行公布，以抑制犯罪冲动；③有罪必罚，使大家对法律有现实感，从而加强人们的畏惧。
“只要刑罚的恶果大于犯罪所带来的好处，刑罚就可以受到他的效果。”归结到一点，就是要使人们明白，什么样的犯罪将受到什么样的刑罚。
从古至今，仍有许多国家和地区保留死刑必须有其合理性。在古代，由于人类文化水平极低，粗鲁和野蛮在世界上盛行。为了惩罚一些残暴的人，死刑应运而生。在那个野蛮、物质水平低下的时代，轻量的刑罚并不足以威慑大众，而威慑、纯粹的暴力是当时治理社会的唯一有效的方法，所以粗暴的死刑以简单的以暴制暴达到了统治者治理社会的目的而被法制化，并大量采用。
在那个年代，徒刑是不可取的，因为社会生产力不足以满足人们的物质需求，徒刑却会给社会造成更大的负担（看管徒刑犯的人力、徒刑犯的宿食等），而死刑的适用可以从一定程度上减轻一部分的生产压力。
但是，随着社会的发展，死刑这种单纯的死的威慑对人们而言已不再是最可怕的，也不是治理犯罪的唯一有效的手段了，因为死刑只不过是将刑罚的力量集中于一点，它对人们的威慑印象只是暂时的、一瞬间的，无法长时间地给人们以警示。因而出现了代替的苦役刑，长时间的苦役刑虽然将刑罚平均地分配于整个过程，但其总量却可能大于死刑，而且苦役刑是长时间的，人的精神往往更能抵御极端但短暂的痛苦，却受不了时间的消磨和缠绵的烦恼，它给人的持续的烦恼印象使人受到的折磨更大，像第二段提到的人的选择一样，使人们在实施犯罪前对比一下得失，促使人们最终放弃犯罪。
从借鉴的意义上说，死刑对人的威慑只是一时性的，过一段时间人们便会忘却，不足以给人们以持续的警示，死刑的瞬时性甚至会给人一种错误的理解：相对于死刑的一瞬，由犯罪所享受的好处是长期的，所以是值得的。有时会得出这样荒谬的结论。
而苦役刑是持续的、长期的，可以长时间地给人们提供借鉴，告诫人们如果他们那样做的话，后果就会是永无止尽的烦恼，所以，相较之下，长期的苦役刑或徒刑比短暂的死刑借鉴作用更大，这也是废除死刑的一个合理理由。
其中给我印象很深的还有对刑讯的论述，贝卡利亚认为，“在法官判决之前，一个人是不能被称为罪犯的，”，这一理念在我们现行刑事诉讼法中已被采用。贝卡利亚认为在罪与非罪尚有疑问时对公民苛以刑法是没有根据的，只要还不能断定他已经侵犯了给与他公共保护的契约，社会就不能取消对他的公共保护。痛苦被称为真理的熔炉。这有一个奇怪的结果：
无辜者处于比罪犯更坏的境地，尽管二者都受到折磨，前者却是进退维谷：他或者承认犯罪，接受惩罚，或者在屈受刑讯后，被宣布无罪。但罪犯的情况则对自己有利，罪犯只要强忍痛苦，就可能获得无罪或较重的刑罚改变成较轻的刑罚，而无辜者却可能承认了犯罪，即使最后被宣布无罪，也受尽了屈刑。
所以，无辜的人只有运气不好，罪犯才能占便宜。贝卡利亚一直在强调刑法的宽和，他从刑法的目的为突破口，他认为刑法的目的既不是要摧残折磨一个感知者，也不是要消除已犯下的罪行。惩罚的目的只是为了防止罪犯再次侵害公民，并告诫其他人不要重蹈覆辙。
只要刑法的恶效大于犯罪的利，刑法就会受到其影响。”
在感叹之余也让我深思，“想让痛苦成为真相的熔炼炉，似乎不幸者的筋骨和皮肉中蕴藏着检验真相的尺度”“强壮者能够抵御痛苦，即使是罪犯也有可能被释放；软弱者不能抵御痛苦，那么很快就认罪伏诛”对于刑讯逼供造成的冤假错案在我国被揪出来的似乎也不少，有的真是震撼。我国刑事诉讼法禁止刑讯，但是公安的手段却层出不穷，是不是体制出了重大问题，这似乎也是值得我们深深思考和调查的，如果冤假错案频频发生，那也就无法达到法律应有的目的：该保护的受到伤害，应惩罚的逃之夭夭，所以在法律的完善和体制的改善上，尤其是监管部门的改善上中国还是有很长的路要走。
但愿中国以后的法律体制会越来越完善，并且真正能做到众生平等，类似上访被拒，冤假错案，**处理过轻，刑法力度不统一等现象能得到改善。若能做到想伏尔泰说的那样:“我不同意你说的话，但是我愿意誓死扞卫你说话的权利。
”这样公正严明，那一定会上升到一个新的高度。
犯罪心得(篇10)
上周五学校组织安排我们新警到**区检察院参观市预防犯罪教育基地，在基地讲解员的耐心、认真讲解下，通过参观基地决策篇、正气篇、警示篇、预防篇、检务公开等等几大板块，听完讲解后，预防职务犯罪科副科长还给我们上了一堂生动的教育课。
作为一名初任公务员和党员，我深深感受到预防职务犯罪的重要意义。做为一名即将踏上工作岗位的工作人员，日常工作和生活中难免会和不同社会阶层、不同文化修养、人生观与价值观取向不同的人接触，从而面对形形色色的**和考验；我认为预防职务犯罪应从以下几个方面入手。
一、权从何来，用好权
党员干部要深刻明白，你手上的权利是人民赋予的，要自觉把坚定理想信念、严格律己作为加强自身修养的重要内容，并融入到自己日常的学习、生活、工作之中。要有良好的工作心态，正确对待手中权利，抵住**，要筑牢拒腐防变的防线，必须始终保持高度警惕，从司空见惯的小事和小节抓起，加强世界观改造，树立正确的权力观、地位观、利益观，自觉抵制不良思想的侵蚀，切实做到未雨绸缪，防患于未然。
用好权利，就要增强宗旨意识，做想人民所想、急人民所急的表率。要带头树立良好形象，用自己的人格力量赢得大家的尊重和信任。切实规范自己的言行，()不该去的地方不去，不该沾的东西不沾，不该做的事情不做，以良好的形象取信于人。
2、 完善职务犯罪预防机制接受监督
近年来国家和党已经制定了不少在预防职务犯罪方面的相关制度，除了巩固和进一步完善这些制度外，还要主动接受监督，接受其他党员干部的监督，检查机关的监督，接受人民的监督。监督既是约束，更是爱护。如果我们不谈监督的信任，那就是轻信。如果我们放弃了监督的信任，我们就是放纵。
严格要求、严格管理、严格监督党员干部，既是对党的事业高度负责，也是对党员干部的关心爱护。党员干部只有时时处处将自己置于监督之下，把党和人民的监督看作是对自己最大的爱护、最好的保护和最真诚的呵护，培养起闻监督喜、视监督乐的心境，在思想上正确认识监督，在感情上真诚欢迎监督，在行动上主动接受监督，在来自各方面的监督下增强廉洁自律意识、提高廉洁自律能力，以廉洁的作风、廉洁的形象和廉洁的品质来赢得组织的信赖和群众的拥护。
犯罪心得(篇11)
读《论法的精神》有感
《论法的精神》是19世纪上半叶杰出的启蒙思想家孟德斯鸠最主要的著作，这也是孟德斯鸠影响最大的著作。
本书主要讲述法律与社会生活和自然世界之间的关系，诸如法律与政体性质，原则，人口，传统习惯，社会观念，气候，水源，地形，土壤等的关系，是一本伟大的著作。我主要读孟德斯鸠关于亚洲和中国的章节，感触颇深。
本书的第七章以《政体原则与限制奢侈的法律、奢华以及妇女身份的关系》为题目，对中国古代的封建社会进行了强烈的批判。在这一章节里，孟德斯鸠对经过长期艰苦革命后取得政权的开国皇帝们做出了客观的评价，然后强烈批判的了开国三四个以后的皇帝，他说：“皇室也日渐衰败；权贵兴起，宦官获得宠信，人们只把小孩推上王位宝座；皇宫成为国家的仇敌；宫中游手好闲的人使勤劳的人民破产，皇帝被篡位者杀害或驱逐。
”我觉得，这对中国古代的**社会做出了精准的评价。
孟德斯鸠所处的时代是17时代末和18世纪前叶，此时正值法国封建主义和君主**从发展高峰急剧走向没落的时期，统治阶级以极其残忍的手段压迫广大人民，宫廷和贵族极尽奢侈，民众却在饥寒中挣扎，长期的战乱、苛政使农民起义此起彼伏，政治、经济危机愈演愈烈。所以在当时的法国作家大多将遥远的中国描绘成乐土，只有《论法的精神》中多对中国的**有批判。孟德斯鸠曾经和一位搁浅的中国海员交谈，并以严格的方式得到了自己的理解。
尽管他的见解不免偏颇，但相对于同时代的人是较为接近事实的，也丰富了《论法、的精神》的材料。在第八章中，孟德斯鸠详细描述了中国腐败、贫困和混乱的现状。但其局限性在于，孟德斯鸠没有直面中国的繁荣时代。在中国繁荣昌盛的时代，人民安居乐业，生活富裕。
孟德斯鸠认为，中国是一个以恐怖主义为原则的国家。或许在最初的朝代，帝国的疆域还没有如此广大，**的**主义倾向稍逊；而如今的情形就完全不同了。
其实在古代，资本主义尚未产生的年代，生产力水平较低，封建制度其实是比较先进的制度，对中国的发展也起到了很大的作用。
孟德斯鸠还谈到了中国的伦理道德。他认为，中国人整个青年都在学习和实践这些道德规范。文人用之于育人，官吏用之于说教，生活中的一切细小的举动都包罗在这些礼教里边。
当人们找到一种方法时他们严格遵守它，中国将得到很好的治理。换言之，中国统治者用道德来麻痹和愚弄人民。的确，中国的儒家礼教对中国人的影响非常的深远，对破旧出新也造成了不少障碍，但是中国的礼教也不是一无是处。
这也有利于形成良好的道德规范和文明礼仪。从这本书中，我觉得作者似乎对亚洲有偏见。他在书中强调北方优于南方，认为北方具有较好的民族素质。对中国也有没有较好的看待当时中国的优点。
看了《论法的精神》后，我感觉对法学的知识更加有了系统的认识，并且加深了我对我专业的喜爱，以后一定要更加努力学习我的专业课。
犯罪心得(篇12)
--fa 142-2王慧娴201452502203
最开始要读一本与刑事诉讼有关的书并且需要完成一篇的读书感的时候，我觉得这真是一项艰巨的任务。而后，我开始纠结手头《犯罪与刑罚》这本书“是不是与刑事诉讼有关”，纠结一番，犯罪与刑罚不正是贯彻在刑事诉讼的整个过程中吗？
该书的作者是意大利刑事古典学派创始人贝卡里亚，全书给我的第一感觉就是划分细致，娓娓道来，不似日常接触的理论课本那样厚重无味。每个章节围绕一个小论点，但是初读却不认为很容易理解，读的是翻译过来的中文版本，往往有着翻译逻辑和语序的因素，或多或少地阻挡着我理解作者最初的意思，于是顺手买下一本英文原版待日后品读。从时间上看，没有太详细的研究，有些章节往往需要读几遍才能理解。
一、本书的创作背景
这本书写于1764年，当时欧洲正处于革命前夕，启蒙运动正在蓬勃发展。与产生了闻名于世的启蒙思想家伏尔泰、狄德罗、卢梭、孟德斯鸠的法国相比，意大利在思想文化上相对落后一些。此外，意大利尚未实现统一，宗教和保守势力仍然非常强大。
但是，宗教、人类自然法则已被严重扭曲，旧刑事制度的蒙昧主义本质已经深刻暴露出来，在罗马法的国家至上主义、日耳曼法的报复主义和教会法的道义责任论紧密联系成一体的情况下，刑事领域的擅断主义、酷刑威吓主义和对违背宗教道德规范行为的**，发展到了极致。
二、本书带给我的初步思考
关于法律队伍建设：
人们往往把最重要的调整工作委弃给平庸的谨慎和个别人的裁量，引言中第一句这样写道，权力掌握在少数人手中，但法律保护的却是多数人的利益。
平庸的头脑不习惯分析事物，而是习惯于按照传统接受强烈的印象，而不是调查。在广大的中国农村地区，当遇到纠纷，人们往往不是寻求法律帮助，而是当地习俗解决问题，这在苏力先生的《法治及其本土资源中》也有所提及。这突出了法治队伍建设要注重从业人员的素质和能力，切实保护普通公民的合法权益。
作者认为优秀的法律应当为主要法官配置一些随机产生的而不是通过选举产生的陪审官，以免落入知识的谬误之中。
刑事法官根本无权解释刑法，因为他们不是立法者。只有法律才能为犯罪规定刑罚。
关于刑罚：
惩罚的力量很容易触及，这使人们抵制了违反普遍利益的强烈愿望，并接受稳定的行为准则。正义是把个人利益联系在一起的必要纽带。如果惩罚超过了必要的限度，那在本质上是不公平的。因此，刑罚权是保护公共利益、防止个人践踏的必要条件。
道德政治只有建立在人情基础上，才能建立持久的优势。如果社会的所有成员都受到社会的约束，那么社会本质上也是通过相互义务的契约与每个成员联系在一起的。
犯罪对公共利益的危害越大，促使人们犯罪的力量越强，制止人们犯罪的手段就应该越强有力，这就要求刑罚与犯罪相对称。
作者认为，犯罪的唯一和真正的衡量标准是对国家的损害。以犯罪时所怀有的意图作为衡量犯罪的标尺，这依据的是对客观对象的一时印象和头脑中的事先意念，而且这些东西随思想、欲望和环境的迅速发展，在大家和每个人身上都各不相同。
惩罚的及时性：犯罪的惩罚越迅速和及时，就越公正和有益。时间间隔越短，犯罪与刑罚的联系就越突出、越持久。
因此，人们自然将犯罪视为原因，将刑罚视为必然结果。
对犯罪最有力的约束力不是刑法的严厉程度，而是刑罚的确定性。只要刑法的恶效大于犯罪的利，刑法就可以收到恶效。大于收益的后果应包括刑法的坚定性和犯罪既得利益的丧失。
一个对人性过分的场景只能是暂时的狂热，永远不会成为一个稳定的法律体系。如果法律真的很残酷，就必须进行改革，否则就会导致有罪不罚。
三、书中的刑事诉讼法思想
再往后细读发现，该书同样包含大量刑事诉讼法思想，主要体现在第六至十三章以及第二十二和四十二章等章节内容中。其所包含的无罪推定、逮捕羁押法定、陪审制度、审判公开、证人作证、公开控告、反对刑讯逼供等刑事诉讼思想，对当时以至后世刑事诉讼理论和实践产生了重大且深远的影响。
侦查是笔者在本书中重点论述的一种刑事诉讼程序，无罪推定原则是对现代刑法的重要贡献之一。
关于无罪推定原则：
书中第16章（37页）提到：“在法官判决之前，一个人是不能被称为罪犯的”，此处的“无罪推定原则”在当时引起了强烈的反响，因为它突破了长久以来疑罪从有的刑事理念。作者的先见对当今“疑罪从无”的刑事理念做出了巨大贡献，保障了更多人的利益。
就像作者说的那样“只要还不能断定他已经犯了给予他公共保护的契约，社会就不能取消对他的公共保护”。
关于反对刑讯逼供：
在诉讼中对犯人进行刑讯，由于为多数国家所采用，已经成为一种合法的暴行。“想让痛苦成为真相的试金石，似乎不幸者的筋骨和皮肉中蕴藏着检验真相的尺度”，多么形象，同时也告诉我们一个道理，用刑讯来决定一个人有罪与否，这种方法能保证强壮的罪犯获得释放，并使软弱的无辜者被定罪处罚。这更像是野蛮人的做法。
惩罚的政治目的是威慑他人。重要的是不要让任何暴露的罪犯逍遥法外，也不要暴露谁犯了遗忘罪。当后果变成无法挽回的事事实，只有为了不使他人产生有罪不罚的幻想，政治社会才能惩罚它们。
“为了迫使罪犯交代罪行，为了对付陷于矛盾的罪犯，为了使罪犯揭发同伙，为了洗涤耻辱”这三个刑讯逼供的理由，作者做了详尽的论述。
酷刑必然会产生如此奇怪的后果：无辜者的处境比罪犯更糟。尽管二者都受到折磨，前者却是进退维谷:
他要么承认罪行并受到惩罚，要么在遭受酷刑后被无罪释放。但是罪犯的处境对他有好处。 当他最终被判无罪释，他将较重的惩罚变成了较轻的惩罚。所以无辜者只能更倒霉，罪犯则占到了便宜。
无辜者被屈打成招的事例在各国各个时期都不胜枚举，再次便不再浪费笔墨来论述了。
四、死刑复核程序思考
最近在微信中看到“林森浩故意杀人案死刑复核裁定书”，进而想要稍作论述。
死刑复核程序是指人民法院对死刑案件进行复核、核准的特别审判程序。它具有如下特点;
1. 适用对象具有单一性，即该程序只适用于判处死刑的案件，包括判处死刑立即执行和判处死刑缓期二年执行的案件，而不适用于其他案件。
2. 对于死刑案件的不可缺失性，即必须经过核准程序。
三。程序是具体的，即死刑案件的终结程序。死刑案件除了经过一审、二审程序之外，还必须经过死刑复核程序（最高人民法院的判决除外），经核准后死刑判决才能生效交付执行。
4. 程序启动具有主动性，与其他审判程序必须遵循不告不理原则不同，死刑复核程序不需要经过告诉而自动启动。
5. 死刑核准权具有专属性，即最高人民法院对死刑案件、高级人民法院对死刑案件有核准权，而不是所有人民法院都有核准权。
林森浩仅因日常琐事对被害人不满，即利用自己掌握的医学知识，蓄意采取隐蔽手法，向饮水机内投放剧毒化学品，杀害无故被害人，犯罪情节特别恶劣，属罪行及其严重，应该依法惩处。裁定如下：核准上海市高级人民法院（2014）沪高刑终字第31号维持第一审以故意杀人罪判处被告林森浩死刑，剥夺政治权利终身的刑事裁定。
本裁定自公告之日起具有法律效力。
这属于“原判认定事实和适用法律正确、量刑适当、诉讼程序合法的，应当裁定核准”的情形。
“在大部分人眼里，死刑已变成一场表演，而且某些人对它怀有一中忿忿不平的怜悯感。”当初林森浩投毒也不并不是抱着杀死室友黄洋的强烈恶意，社会的关注让案件沸沸扬扬，人们的议论不绝于耳。
我不知道该用怎样的字眼去评判一个即将失去生命的人，生命偿还生命，这似乎与古时的杀人偿命并无区别。对于被害人家属这或许是“所谓的偿还和正义的补偿”，但是之后呢，另一个家庭又要跟他们一样承受痛苦。似乎是论证了冤冤相报。
更像是道德问题。我希望法治能够取得进展，在没有死刑的情况下规范这个社会。
这本书的知识我并没有都学会都理解，但是起码引起了我的思考，身为在路上的法律人，我将不断努力，争取为以后的法治做出自己的一份贡献。
餐饮工作心得
总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，让我们好好写一份总结吧。那么总结要注意有什么内容呢？以下是小编帮大家整理的2025年餐饮工作总结，希望能够帮助到大家。
餐饮工作心得 篇1
民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了无锡市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。现将工作总结如下：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20xx年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的`清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
五、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
餐饮工作心得 篇2
为切实加强我校食堂食品安全，保障全校师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据县药监局、教体局食堂安全工作会议精神，对我校食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自查工作情况总结如下：
一、工作开展情况
按照要求，我校从食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。
（一）完善食品安全监管整治工作机制
切实加强组织领导。学校领导高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）具体工作
1、自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
2、自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。
3、自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的'通风和排烟装置。
4、自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
5、自查食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
6、自查饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。
7、自查食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
二、下一步工作安排
一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》。要将相关资料整理、保存好，以备检查，负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
二是认真开展全面排查。组织本校的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。
餐饮工作心得 篇3
20xx年里，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化，受到了上级领导的多次好评。下面总结如下：
一、领导重视，认识到位
1、建立领导小组学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理
1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，、学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：
第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）闻、（有无异味等）方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。
第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。
第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：
一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。
二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。
三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。
三、提高从业人员素质，树立服务意识
1、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。
2、加强培训，提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。
3、提高意识，精心打造优质服务品牌学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的`能力相对较差的特点，，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。
中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。
四、设备现代，争创示范
我校食堂使用面积150余平方米，配备了餐厅餐桌凳100多个座位；室内通风、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施，学校食堂严格按照《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。
我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。
餐饮工作心得 篇4
20xx年的日历已翻过，现在已迎来崭新的20xx年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、确立日常管理计划及管理方针
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题及时像经理汇报；与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与表扬；对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、员工管理方面
1、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的'习惯。
2、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。
3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费。
酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。
4、提高餐饮的卫生质量；加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间保持状态，实行逐级负责；员工对所负责的包间；楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定《周计划卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
5、控制物耗、开源节流；强化员工节约意识，提倡控制水、电能源的浪费，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。
20xx年是不平凡的一年，十八大以来，对公款吃喝现象查处严厉，这种情况下，使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从困境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩！
具体有以下几方面建议：
1、自一楼自助餐开始以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。
2、降低菜品成本，引领大众消费：将客源从公款转换成自主消费。
3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。
4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为xx的发展做出的贡献！
餐饮工作心得 篇5
鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是20xx年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：
一、加强内部管理工作
1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的`人员编制、各项、具作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项开展日常管理工作。
2、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
3、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
4、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。
5、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
6、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的内容之一。
二、加强员工福利方面的改善
1、改善员工餐，制定了每周，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
2、在工作之余组织活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的项目，一方面丰富员工业余生活。
3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备
1、厨房布局的调整及。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。
3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。
4、添置布菲炉，增加饮食形式。
四、加强团队协作，深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。
五、存在的困难和问题
1、餐饮北冉仙俟芾矸段П冉瞎悖人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。
2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。
3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。
4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。
六、明年
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。
3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。
实践心得餐饮
人伟大就伟大在他们有独立的思想，有独立的想法，我们不妨动笔将心中的体会整理成心得。写心得体会可以帮助我们总结以往思想、工作和学习，怎样才能让你的心得体会写得更优秀呢？以下是趣祝福为您整理的实践心得餐饮分析报告，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
实践心得餐饮(篇1)
随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实践，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在XX国际酒店餐饮部进行了为期两个月的实践，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
一、实践单位
XX国际酒店是由XX航空发动机集团投资兴建，并委托XX国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近XX故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐厅——四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五品质的服务。另外XX国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。
实践过程：我在酒店B座的XX中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。
我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实践生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的具体时间都不确定，经常根据实际情况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很灵活合理的。
二、实践内容
熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：
（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。
（2）酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。
（3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。
（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。
（6）酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
（7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。
中餐的服务程序：
1>流程
从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实践，我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。
2>酒水知识
在酒店里，有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬、雪碧等，花雕酒可以加话梅，威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。
3>酱料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳猪酱和砂糖，白切兔有蒜茸酱，小笼包应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油和洗手盅等，这些都是我们在服务客人时应当知道的。
4>珍贵菜肴
以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西。只有来这里以后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品，于是就需要了解这些菜品，如它们的来源，它们的做法以及它们的功效等。为了增强业务知识，我就通过各种渠道去了解，如问领导，或去书店、网上查一些关于它们的知识。
实践心得餐饮(篇2)
一、实习地点
xx有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。
xx有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
二、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：
一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；
第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
三、实习过程
xx是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还是会对没有做好工作的下属发发脾气。
四、实习看法
（一）各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟xx饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
（二）加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
（三）建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
（四）树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
五、实习总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好。
实践心得餐饮(篇3)
西点培训第一节课是：构建执行环境。我想用曾经接触过的一个案例来表述我的感受和看法。
有家企业发展速度很快，销售额每年以高于30%的速度蓬勃发展，但是内部运营系统无法跟上销售的脚步，内部强调执行力，效果却不佳。老总和中高层对于事业非常执着，工作得非常辛苦，常常开会到深夜研究对策和措施。
当他们知到有执行力培训的时候，仿佛找到了应世良方，立刻组织大范围培训，公司内部也加大力推行执行力度。老总和高管要求各种任务布置下去之后，就应该立即执行。他们觉得运营系统的各种不适应症状应该可以立即消除。但时间过去了几个月，这家企业依然是老样子，销售人员经常遭受质量、交货等方面的投诉，研发、生产、采购、财务人员工作再怎么积极努力，还是无法满足销售部门来自客户的要求。
原因在哪里?在于他们片面理解了执行力，只追求执行速度，没想到执行效果，最后，企业的执行力其实只靠老总一个人完成，表面上执行力很好，人人执行很坚决，但是需要快速执行的事越来越多，并没有做出企业想要的结果，那就谈不上执行的有效性以及持续有效性，更谈不上组织的有效执行力了所以，企业构建执行环境时要注重执行的速度，更要注重执行结果。只强调服从和执行是片面的，应该调动开发全体员工的积极性及创造性，从而提高执行的有效结果和执行结果的准确性。
第二节课的学习内容是：客户价值。就外部客户来讲，要通过各种活动给客户提供感观享受，满足客户的个性期望需求，从感情上使这些客户进一步地贴近公司。同时，根据客户分类策略，对长期客户实行让利，在确保公司收益的同时，实施利益回报，增加他们的盈利额度，逐步提高老客户的收益，实现公司与客户双赢，才能真正建立与客户的合作伙伴关系。
建立了忠诚度，并不意味着客户就会永远忠诚于公司，还必须通过依存度建设，进一步实施客户维系策略。只有使客户不断满意我们所提供的服务，才会有客户的长期贡献，只有公司给客户创造利润更多，客户才能给公司带来更大的利润。服务给客户创造出更多的额外利润，使客户为我们所依存，那么我们的生存能力就会更大。所以，打造服务品牌，也是我们的当务之急。
第三节课讲的是：结果与任务。什么是结果?结果就是能够满足客户需要的价值，公司是以结果做商业交换的。要时刻牢记结果的三要素——有时间，有价值，可考核。要明确一点，客户价值是做结果的方向，提供价值才是结果。合格结果、超值结果才是我们想要的结果。如何做结果?赵老师给我们两个方法：结果外包法，底线结果法。我个人提倡再加上“一次到位结果法”，因为，如果你提供的结果虽在规定的时间内，但却通过反复多次才达到，势必会增加成本，如果结果的价值远低于做结果所需的费用，那比只做任务更可怕。比如一个员工出去取价值100元的货物，差旅费就花到1000元，结果是有了，也符合结果三要素，但要是这样做下去，企业就无法生存。
第四节课是：团队精神。什么是团队精神，我觉得，团队精神就是公司上下目标一致、协同共进。就如航行于大海中的舰队，有舰长的统一指挥，有勇敢船员的群策群力，在这艘船上，每一个人都发挥着重要的作用，所有人都缺一不可。因此，任何一个成功的企业都有一个与企业文化一脉相承、卓尔不群的团队精神。团队精神应该包括凝聚力与竞争力。由字面理解，是一种合力，但它们有各自的着力点。
我们开发团的团歌就是一首革命老歌《团结就是力量》，其中有“这力量是铁，这力量是钢，比铁还硬，比钢还强”，说明一个团队有很强的凝聚力，无疑会形成这个团队较强的竞争力。所以我们开发团可以三战两胜。“抱团打天下”必然比单打独斗要强得多。古代的兵法中就讲，要想歼灭敌人，分而歼之乃之上策。但对企业内部小环境而言，凝聚力并不等同于竞争力。团队优势的形成需要内部的竞争力。所谓“户枢不蠹，流水不腐”，一个团队参与社会竞争，要优胜劣汰;同样，在团队内部也要有优胜劣汰，这样这个团队才能有竞争力，才能在参与社会竞争时不被淘汰，毕竟优胜劣汰是市场经济的规律。
有一个关于“鲶鱼效应”的故事：一帮渔民一起出海打鱼，他们捕获了很多鱼，但在回到岸上的时候，很多人的鱼因缺氧而死亡过半，只有一个老渔夫的鱼都还活着。原来这个老渔夫在出海捕鱼前，总先准备几条活跃的鲶鱼，把它们与捕获的其它的鱼一起放入水箱，由于鲶鱼很好动，它窜来窜去，不时使其它的鱼受到惊吓，整箱鱼都被扰动起来，从而使水面不断波动，将更多的氧气溶解到水中，鱼就不会因缺氧而死。这个故事启示我们：一个团队要想生存和发展，同样必须在其内部引入充满活力的“鲶鱼”——竞争机制，否则就会象其他渔夫的鱼一样，死气沉沉，缺乏活力，直至窒息而亡。一味的要求牺牲自我而达到双赢是不切合实际的。
第五节课是：负责任。敢于负责任，是每一个员工应具备的基本素质。如果你不敢或不愿担负责任，你就不可能成为一名优秀的员工。这是一种人生态度，是心态问题。比如销售部门的经理，如果你认为自己也应该为生产质量负责，并认真地把它当作自己的事，你一定会促使他们改进生产质量，因为你认为产品质量与你有关。这样，你会很快对生产部门具有发言权。有理由相信，一段时间以后，你就具有可以管理至少销售和生产两个部门的能力了。再比如，上级出了差错，如果你真的认为和你有关，愿意去负责的话，你一定会找到既顾全上级的面子、又可避免错误发生的办法。同伴出了错误，你也会觉得自己没有尽到帮助的责任。父母家人生活不如意，那是自己没有给他们创造更好的条件或没有更好的帮助他们。
你愿意负责任的事越多，你的能力就越大。负责任是扩大自己能力的一个入口。一个人有多重要，通常与他所负责任的多少成正比。当你愿意负责，并且对那些你认为和你有关的事去负责的时候，你才会变得重要起来。对于一件事，如果你事先已经认为它是不可能的，那它一定是不可能的。如果你认为它有可能，它就有可能。只要你愿意负责，没有办不到的事，所谓“世上无难事，只怕有心人”，就是有心且负责的态度。
实践心得餐饮(篇4)
大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的实践环节。为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识，培养学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期半年的实习。我们从实际生产中获得知识和技能，培养劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习锻炼自己的能力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题的能力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。
绍兴县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治经济中心，商业一条街笛扬路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的4a级景区——柯岩。
而我实习就是在这富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。但是这6个月来我却过的非
常充实。在这6个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实习。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次认识。在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。
1。服务技能的提高
在这次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，以至于我回到自己平时的生活中，我的做事的效率也得到提高，还能减少工作中的失误。
2。语言能力的提高
在为客人服务过程中，驾驭自如的语言能力是每个员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精神状态。我们要做到语气自然流畅、和蔼可亲，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用适当得体的语言。与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，比如对客人的称呼是不是被
误用等，说讲话要有逻辑性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很容易造成客人的不满。通过这些天直接与客人的沟通，大大提高了我的语言能力。
3。交际能力的提高
在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店时对一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。
4。观察能力的提高
观察能力的实质就是想客人所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。这就是观察能力。
同时我也在餐饮部实习中发现的一些不足之处：
1。没有凝聚力造成人员的流失，员工工作态度不积极。工作比较累，比较繁重，很多新入职的员工感觉到比较累，没有发展的机会，
就没有动力坚持下来，一些见撤下来的老员工，工作态度不是很积极，有时经常需要领班主管的指挥。应我个人觉得，主要应该树立一个具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。辅助一些表扬和奖励，激励员工，多劳多得，或者效率高的可以提前休息等等。来减少流失率，提高工作效率。
2。领班和员工之间乏有效的沟通和交流。员工在工作当中有些不满，主管和员工沟通的不够彻底。造成员工心理对领班有建议，对工作也会有抵触心理。领导应该尽量决绝员工的困难，真正的关心员工，有些员工心理不平衡的事情，领导应该做好思想工作。从而提高员工的工作心情，也可以提高工作质量。
3。员工服务质量应该注重细节
我们酒店的餐厅服务员的服务态度很好，但是仅仅是服务态度好还不能代表服务质量高，当客人爆满时候，厨房的生产能力，速度是有限的，比如大型宴会开始上菜的时候，包厢散客的菜肴有时很久都不能传递上来，往往有些客人就会因上菜慢而不满意，从而引起客人的投诉。我所以我们不仅要有好的服务态度，还有高品质的服务效率。注重细节，不要因为事情很微小就不在意，从而积小成大了。
感谢学校的领导和老师们为我们安排这次实习，为我们的社会实践和未来的工作指明了道路和方向。感谢酒店给了我这次实习的机会，使我提高了实践能力和社会经验，感谢在富丽华酒店一起实习的其他同学和一起工作了6个月的同事们，我们在这几个月里互相照顾、互相帮助，让我觉得很温暖，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实习期间有很多次都不想坚持了，是我爸妈的帮助和鼓励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我一定要更加努力，一定要做出成绩，让他们为我而骄傲。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的`教诲指导，领班温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
实践心得餐饮(篇5)
20xx年4月23日是我人生的转折点。这一天，我和深圳的很多同学踏上了实习的道路，这对于从未远离的我来说，是一次巨大的考验，也是一次蜕变。面对这个陌生的城市，我们还没来得及惶恐和茫然，就已经感受到了公司领导对我们的关心。
第一天，我们下车的时候，已经是凌晨，天空还是灰蒙蒙的。然后我们被公司管理层带到宿舍。我们进去后，刚坐下就听到敲门声。我们一开门，葛经理就进来了，是一句关心的话。听到这里，我很感动。原来这个陌生的城市里还有人关心我们。葛经理说：“我带你去公司看看熟悉的环境。”第二天去的时候，开始强化训练。训练的时候，我很累。很多同学都想去，但我终于忍了。经过一周的训练，我被迎来了。严格的考试，先是笔试，然后是实践练习，终于在下午6点左右结束。大家都松了口气，以为自己终于解放了，但等待我们的是分离。
4月28日是大家分开的日子。下雨了，灰色的，好像在哭。每个人都上车去自己的商店。
我就是这样来到一天店的。当我第一次到达商店时，涂经理安排店里的人带我们熟悉环境。我原以为这是我今后工作的地方，心里暗暗想，我一定要努力，这样才不至于辜负这么多天的辛苦。
参加课前会的时候，感觉挺好的。我开完会，郑主任让我们留下来，给我们安排了一个师傅。他对我们说：“这是你们以后的主人，你们以后要好好跟着主人。”5月1日，我和师傅正式上岗，然后心里又开始犯难。为什么我在学校学的是国际商务，为什么出来做服务员？我在学校这两年半的努力是什么？一时想不明白，工作忙没时间想。后来发现当服务员没那么简单。在这段时间里，我学到了很多在学校学不到的知识和理论。领导对我们很关心，很热情，也体会到了餐饮行业服务员的辛苦和幸福。有时候让客人对自己在工作中的热情服务感到满意是一件很开心的事情。有时候一些脾气暴躁的客人会被骂，虽然会觉得委屈，但有时候想想：人生短短几十年，何必为了这点小事压抑自己，让自己不开心，就当是家常便饭，等吃饱了再慢慢消化，说不定还有很多事情没做好呢。其实在工作中的每一天，我们都在接触不同的人和事，与各种各样的人打交道，这需要技巧、勇气和胆量，也需要工作的速度和对事情认真负责，也就是说个人要在日常工作中不断提高。如果是服务员，就要认真做好，这样才能不辜负上级的信任，努力工作，有所收获，只有付出才会有回报。
工作三个月，刚刚通过成为全职员工的考试，正在等待结果。如果我通过了考试，那么我又前进了一步，超越了同样的起点。这是公司和领导给我的机会。如果我不努力，如果我不付出，也许这个机会是别人的，所以我不断地从日常工作中提升自己，就像上楼一样。不努力，永远不知道能上哪个梯子。正式接手专业文员，开始接触密密麻麻的数字和产品。比如我需要了解特产的价格和口味，以及它们的存储和日常销售。我需要统计每组每天卖多少，每人每天卖多少，并做好库存。我需要每周做一个总结。总结就是这个星期的日销售额，还有它的成本和毛利，然后发给管理公司。月底前，我需要做它的月结单。及其排名，哪个产品销量最好，哪个产品销量最差。要不要取消？刚接触这些产品的时候觉得很麻烦，总担心东西会消失，或者做错账。这一切都要非常小心，不能出错。如果他们错了，我会跟着你做月度账目时的错误走。慢慢的，我会开始慢慢的上手，不会害怕这个害怕那个。感觉好简单。公司的人说我学得快。
开始接专业人员的时候，别人都很不服气。我在背后说了一大堆难听的话，说“她为什么能这么早下班，为什么不能搞卫生？”一开始听到的时候觉得很委屈。我下班早吗？我不就是和你一样吗？就算我做账，我也会一起等你。我能先走吗？还有谁说我不搞卫生？我也有特殊卫生要做！还有，如果我做账的时候事情太多，或者做月账的时候加班。
的时候你们又在哪里呢？你们早早就下班走了，而我还是自己一个人独自加班而且还是利用自己的时间，我这是为了什么，我心中的委屈谁又能懂？你们只看到我得表面而已，还看到了什么？但是这些我都挺过来了，在这中间也有想过要走，可是一想到自己大老远的上了是为了什么？不就是锻炼自己吗？干嘛要半途而废呢？
自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说得，如果连这些都承受不住还算得上锻炼吗？没有压力那来的动力啊？工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工作的辛苦与艰难，才体会到了父母的艰难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现在又从服务部调到了咨客部，又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要谨慎的记好客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量......等，我相信只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是身兼二职啊！
工作又比以前更多了，因为新的部门又有好多的东西要学，又要从头开始，可是人生不就是要一直学习下去的吗？多学一点也对自己有好处啊！我相信任何的东西只要你肯学就没有学不成的，因为世上无难事，只怕有心人嘛！
这一切都是“西湖春天”给我提供的平台，我很感谢“商业学校”给了我这个就业的机会，更要感谢“西湖春天”这个可以让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我相信再不久的将来我一定会更上一层楼。
