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餐饮课件(篇1)
餐饮服务课件主题范文
1. 餐饮服务行业的概述
餐饮服务行业是指向顾客提供食物和饮料的服务。餐饮服务行业可以分为几个子领域，包括快餐、正餐、外卖、咖啡店、酒吧等。这个行业在全球范围内都非常重要和受欢迎，因为每个人都需要食物和水来生存。另外，这个行业也是创造就业机会的重要行业之一。
2. 餐饮服务行业的成功因素
在餐饮服务行业中，有一些因素可以帮助企业实现成功，例如：
- 提供良好的客户服务：这个行业的成功关键在于提供优质的客户服务，确保顾客能够享受美食的同时感受到愉悦和舒适。
- 提供独特的菜品：在这个行业中，与众不同的菜品会帮助企业在众多竞争者中脱颖而出。
- 保持整洁和卫生：这个行业需要保证食品的安全和清洁，欧美市场对于卫生标准更加严格。
- 管理财务：准确的预算和支出管理是确保企业能够持续稳定发展的关键。
3. 餐饮服务市场现状和未来趋势
当前，全球餐饮服务市场正在快速增长，越来越多的人们选择外出就餐而不是在家煮饭。未来市场的发展趋势也有很多，例如：
- 保障食品品质：消费者越来越注重食品质量和营养价值，因此餐饮企业需要提供高质量的食材和获得可靠的甄别标识证书。
- 环保和可持续性：可持续性是新时代餐饮服务行业的核心目标，所以许多餐厅正在使用绿色和环保材料包装食品，开发可回收和可降解的餐具。
- 科技创新：技术的发展使得消费者可以更加方便地点餐和支付，许多餐饮企业利用创新的数字和物联网技术管理餐饮供应链和个性消费体验。
4. 餐饮服务行业的发展机会
餐饮服务行业的发展空间很大，未来将迎来更多机会，其中包括：
- 健康食品和特殊饮食：许多消费者正在转变消费方式，偏好健康和有益的食物和饮料。因此，开发专门提供健康饮食和特别饮食菜品的公司将在市场中得到优势。
- 新的市场和零售枢纽：随着城市化进程加快，创造资金和扩大人口的经济增长将对餐饮行业提供机会。此外，购物中心和大型综合消费场所也成为了餐饮服务行业的热门市场。
- 外卖和订餐服务：随着移动设备的普及，消费者可以用手机或电脑随时随地订餐，这也成为餐饮服务行业的另一个机会。许多餐厅和连锁店也在试图自主开展外卖服务，来满足消费者的需求。
总而言之，餐饮服务行业充满活力且正在快速发展。企业需要密切关注市场趋势和消费者需求，提供高质量的菜品和优质的服务，以确保吸引和保留客户，并在这个竞争激烈的市场中获得成功。
餐饮课件(篇2)
餐饮服务的重要性
餐饮服务是指餐馆、咖啡厅、酒吧等场所提供的饮食服务。在日常生活中，餐饮服务是非常重要的一部分，因为人们需要食物来维持身体健康。而好的餐饮服务除了提供营养健康的饮食，还能带给人们不同的体验和情感享受。因此，餐饮服务的质量直接关系到消费者的满意度和场所的声誉，对于经济社会的发展也有着重要的作用。
首先，餐饮服务是满足人们营养需求的手段。人们日常所需的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分都可以通过吃饭来摄入。而现代人生活忙碌、多元化，对营养需求的要求也越来越高。好的餐饮服务能够提供多元化的菜品选择，符合消费者的口味和健康需求，满足消费者对饮食多样化的要求。
其次，餐饮服务也是带给人们视觉、味觉和情感享受的重要场所。商家除了提供美食美味的菜品，还可以通过场所的布置、服务员的礼仪和服务的热情等细节来打造个性化的消费体验。这样不仅能够提高顾客的满意度，还可以增强场所的品牌知名度和竞争力。
餐饮服务还可以促进当地经济社会的发展。人们的生活水平越来越高，对饮食的需求也越来越高。好的餐饮服务即使在竞争激烈的市场环境下依然能够保持优势，反映了一定的生产力和市场竞争力。餐饮服务业还可以创造就业机会，促进消费，带动经济发展。
然而，餐饮服务也存在一些问题。有些商家为了节省成本而忽略食品卫生和社会责任，给消费者带来了安全隐患。有些商家为了增加收入，使用低质量食材，导致食品安全问题。还有些商家为了追求效益而忽视对员工的管理和待遇，导致员工流失率高。这些问题都会影响餐饮服务行业的声誉和发展。
餐饮服务的改善需要政府、企业和消费者三方面的共同努力。政府可以出台相关法规和监管措施，规范和保障餐饮服务行业的健康发展。企业可以注重员工的培养和管理，提高产品和服务质量，增加社会责任感。消费者可以合理消费，关注食品安全，提高对于服务的要求和评价，帮助形成有良性的市场环境。
餐饮服务是现代社会不可或缺的一部分。在质量健康、消费体验、经济发展等方面具有重要作用。要发展好餐饮服务行业，需要秉持高质量、高标准的原则，关注安全、健康和环保，推动行业良性、可持续发展。
餐饮课件(篇3)
活动内容：
拒绝浪费粮食
活动班级：
大二班
活动目标：
1、知道粮食来之不易，体会农民伯伯耕种的辛苦。
2、懂得要爱惜粮食，培养幼儿良好的进餐礼仪和习惯。
3、使幼儿了解粮食的生长过程。
活动重点：
知道粮食来之不易，体会农民伯伯耕种的辛苦。
活动难点：
懂得要爱惜粮食，培养幼儿良好的进餐礼仪和习惯。
活动准备：
1、水稻、麦子、农民伯伯种田图片。
2、馒头、面包、包子、油条、面条、饺子等食品的图片。
活动过程：
一、开始部分
1、教师出示图片。
小朋友们，今天，老师给大家带来两位好朋友，想不想见见他们？
欢迎他们和大家见面（拿出水稻、麦子的图片）我们请这两位朋友给大家做一下自我介绍
水稻：我的名字叫水稻，小朋友们吃的白米饭是由我做成的。
麦子：小朋友们，你们好！我是麦子，白白的馒头是用我做成的。
教师：小朋友，你们喜欢这两位朋友吗？他们有一个共同的'名字叫什么？（粮食）
二、基本部分
1、教师请小朋友背唐诗《悯农》，引出爱惜粮食的主题。
2、介绍粮食的来历，懂得粮食来之不易
（1）粮食今天有许多许多心里话想对小朋友们说，让我们先请水稻来说一说吧！
A．“小朋友，这是一碗普通的白米饭，而“我”是一颗普通的米粒。小朋友们，你们可知道我是怎样诞生的吗？”
B．你们看，农民伯伯在做什么？仔细观察他们是怎样插秧的。（农民阿姨双脚整天泡在冷水中，弯着腰，时间长了，真是腰酸背痛。）
C．禾苗在农民伯伯的精心护养下，渐渐长高了，为了让庄稼长得更加茁壮，农民伯伯要做什么？（锄草、施肥、喷洒农药、引水浇灌）经过半年多时间的辛勤劳动，庄稼成熟了、农民还要做些什么？（农民们要把稻子割下来，捆成捆儿，运到地头，再经过脱粒，碾去稻壳等许多的工序，才能加工成我们现在吃的大米）
（2）下面请小麦来和大家说一说。
小朋友，你知道我能做成哪些食品吗？（据小朋友所答出示馒头、面包、包子、油条、面条、饺子等食品的图片。）这么多的好吃的都是粮食做成的，粮食与我们的关系怎么样？
（3）小结：为了种出一粒粒的粮食，农民们不怕风吹日晒雨淋，不怕劳累，洒下多少辛勤的汗水，正如古诗《悯农》讲的那样，粒粒皆辛苦。
3、小朋友讨论怎样做才能不浪费粮食
（1）结合幼儿平时的表现，教师引导幼儿说说自己平时进餐的表现。
（2）老师和幼儿评选出进餐习惯良好，不浪费的好宝宝，并奖励小红花鼓励。
（3）请幼儿谈谈今后在吃饭时应该怎么做？
（4）教师引导幼儿总结：粮食来之不易，是农民伯伯辛辛苦苦种出来的，所以我们在进餐时一定要吃完自己的一份饭菜，不要浪费粮食，能吃多少盛多少。
4、小朋友用绘画的形式表达自己不浪费粮食，爱惜粮食的感情。
5、小朋友分小组进行绘画，教师巡视指导。
三、结束部分
评选优秀绘画作品进行展示表扬，幼儿更进一步认识到粮食来之不易，不浪费粮食从我做起，并提醒身边的幼儿和家人也爱惜粮食不浪费。
餐饮课件(篇4)
设计意图：
现在的生活条件比较好，大多数幼儿不懂得每一粒粮食都是农民伯伯们用辛勤的汗水换来的，所以选择这个课题通过本活动引导幼儿知道爱惜粮食的重要性。
活动目标：
1、培养幼儿养成良好的饮食习惯。
2、通过活动引导幼儿知道爱惜粮食的重要性。
4、能展开丰富的想象，大胆自信地向同伴介绍自己的作品。
5、培养幼儿初步的创造能力。
活动重点：
培养幼儿养成良好的饮食习惯。
活动准备：
兔妈妈和宝宝、鼠妈妈和宝宝的图片、碟片、图片。
活动过程：
教师播放音乐，小朋友入场。
1、导入教师出示图片，引导幼儿观看，激发幼儿参与活动的兴趣。
教师：
①今天我给你们带来几个小朋友。
②你们看看这是谁
③今天小白兔一家和老鼠一家给我们带来了一个故事，我们可要认真看仔细听，待会儿老师可要提几个问题的哦，到时看看谁说的又快又好。
2、引入课题
（1）教师播放碟片，幼儿欣赏故事。
（2）教师提问，引导幼儿了解故事内容，初步了解爱惜粮食的重要性。
教师：
①故事里都讲了哪些小动物？
②小兔和妈妈是怎么做的？
③小老鼠一家又是怎么做的？
④为什么小老鼠一家怎么样了？
⑤为什么小老鼠一家会饿得路都走不动呢？
⑥那小朋友们是怎么样做的呢？
（3）教师小结小朋友们说得非常好，我们要学习小白兔一家爱惜粮食，不要像小老鼠一家浪费粮食，今天老师给你们带来了两位小朋友，我们一起来看看吧。
3、教师出示图片，引导幼儿注意观察并进行比较对错。
①咦！这位小朋友是在干什么呀？
②那边的这个小朋友又干什么？
③你是怎么做的？
4、教师小结：小朋友们说得非常好，我们一定要爱惜粮食，因为每一粒粮食都是农民伯伯辛勤的汗水换来的，如果浪费粮食，我们有可能会饿肚子。
5、结束：播放儿歌《悯农》。
活动反思：
进餐是孩子们在幼儿园一日生活中不可缺少的一个环节。针对我班幼儿目前进餐时"不想吃"、"不会吃"、甚至"吃一半、掉一半"的现象进行《不浪费粮食》的社会活动，通过活动使我们的宝宝懂得要珍惜粮食。在这次活动中我通过幻灯片引导孩子们观察米饭、馒头的由来，观察小麦和包谷的生长过程和农民伯伯劳作的场景，不学习儿歌《爱惜粮食》，让宝宝们体会到了粮食是农民伯伯辛苦劳动的成果，小朋友在吃饭时不能掉饭粒、剩饭菜，要爱惜粮食。当然这种社会性的情感教育对于小班孩子来说相对不太好理解，为此我们结合孩子们的日常进餐继续开展这一教育。
在平时进餐时，我们耐心地指导孩子们正确的握勺方法，培养他们安静进餐、细嚼慢咽的好习惯，并引导宝宝回顾社会活动《不浪费粮食》，帮助幼儿了解饭菜的由来，使孩子们逐步懂得尊重劳动者的劳动。通过我们反复的指导，有效的表扬与奖励，使孩子们提高了自身的能力，增强了孩子们对他人的尊重，从而让孩子们真正感悟到"不浪费粮食、从我做起"。
餐饮课件(篇5)
餐饮服务的重要性
餐饮服务是指提供食品和饮料等服务的行业，它不仅仅是一个产业，更是生活中不可或缺的一部分。在现代社会中，人们的生活节奏日益加快，越来越多的人选择外出就餐。因此，餐饮服务的重要性越发凸显。以下是餐饮服务的重要性以及它对生活的影响。
提供健康美食
餐饮服务是提供各种食品和饮料等服务的行业，它对人们日常的健康和营养起着至关重要的作用。在现代社会，人们越来越注重健康饮食。因此，餐饮服务不仅需要提供美味的美食，更需要注重食品的营养健康，以满足人们的需求。餐饮服务可以为人们提供各种口味和风格的美食，如中国菜、西餐、日本料理、韩国烧烤等，满足了人们对各种口味和风格多样化的需求。
促进社会交流
餐饮服务也是一种社交场所，很多人选择在餐饮服务场所与朋友、同事或家人共进晚餐或小型集会。在这种场合下，人们可以讨论各种话题、交流各自的生活和工作经验，促进彼此间的感情。此外，餐饮服务场所还可以举办各种主题活动，如生日派对、家庭聚餐等，为人们提供了一个快乐、健康的社交环境。
提高地区知名度
随着旅游业的发展，针对旅游者和本地人的餐饮服务也越来越重要。地方特色美食、特色餐饮文化、特色餐厅等可以吸引大量游客来观赏、品尝，也可以提高地区知名度。同时，餐饮服务也是地方特色文化的重要体现之一。它可以传承和宣传地方的传统文化、民俗风情和特色食品，为地方的文化旅游产业增加一份动力。
总之，餐饮服务是一个兼具饮食、休闲、娱乐、社交、文化等多重功能的行业，对人们的生活和社会文化产业发展都起着重要的推进作用。餐饮服务行业的持续发展离不开各级政府的支持和扶持，以及行业内的自律和规范。
餐饮课件(篇6)
餐饮服务课件主题范文：
主题一：餐饮服务的重要性
餐饮服务是指销售食品和饮料的服务行业，在现代化社会中，餐饮服务已经成为不可或缺的消费需求，很多人重视餐饮服务的品质和服务，因此餐饮服务的重要性也日益凸显。
餐饮服务首先是要保证食品的卫生和质量，其次是要提供优质的服务体验。对于消费者而言，在享用美食的同时，也能够感受到服务员的热情和专业度，这也是餐饮服务的关键所在。对于餐饮企业而言，提高服务品质可以增加品牌影响力和市场竞争力，从而获得更多的客户和利润。因此，餐饮服务的重要性在于追求卫生、质量、服务和品牌形象的高水平。
主题二：餐饮服务的挑战与机遇
餐饮服务行业在不断发展中面临着许多挑战和机遇，如人工成本上涨、顾客需求多元化、竞争加剧等等。然而，餐饮服务行业也有许多潜在的发展机遇，如菜品多元化、服务智能化、品牌国际化等等。
在挑战方面，人工成本的上涨引起了企业的担忧，因此需要采取有效的管理措施来减少企业的运营成本，提高利润。同时，顾客需求也越来越多元化，人们对于食品和服务的要求也在不断提高，因此餐饮企业需要实现差异化经营，满足不同消费者的不同消费需求。加强企业形象品牌化建设也是不可忽视的一点，要在品牌建设上进行多方面的投入，提高品牌知名度和经营效益。
在机遇方面，菜品多元化是其中一个发展机遇，这需要餐饮企业具备创新意识和开拓精神，尽可能囊括消费者不同口味的需求。服务智能化是另一个发展机遇，通过应用物联网和云计算等新技术，提供更加智能化、个性化的服务体验，能够增加消费者的满意度和忠诚度。品牌国际化是进一步发展餐饮企业的机遇，这需要企业具备跨国经商的能力和策略，能够在海外市场获得更多的业务机会和更广泛的市场份额。
主题三：如何提升餐饮服务品质
提升餐饮服务品质是餐饮企业的重点任务，其核心是营造一个优质服务环境，给顾客带来更佳的用餐体验。一方面，要注重食品和酒水的安全和质量，保证正规渠道采购并严格检测每一道菜品的成分和制作方式。另一方面，也要注重服务品质和用户体验，了解顾客需求，提供专业的服务技能和体贴周到的服务态度，从而提高用户的满意度和忠诚度。
传授专业知识和技能也是提升服务品质的重要方式，建立专业的服务培训体系，保证每位员工都能够掌握基本服务技能，如礼貌待客、语言表达、极限服务等等。定期进行公开透明的品质抽检和服务评估，对员工实行科学考核和激励机制，提高员工的工作积极性和业绩表现。
总之，提升餐饮服务品质是餐饮企业营销的基石之一，也是世界各大企业成功的关键因素之一，必须要采取科学的策略和方法，全面提高餐饮服务品质。
餐饮课件(篇7)
餐饮服务的价值和发展趋势
餐饮服务是指在餐饮场所提供的食品服务，包括了餐厅、咖啡厅、酒吧、快餐店等。随着社会和经济的发展，餐饮服务行业的规模不断扩大，餐饮服务的价值和发展趋势备受关注。本文将从餐饮服务的价值、餐饮服务的现状和未来发展趋势三个方面进行探讨。
一、餐饮服务的价值
餐饮服务的价值不仅在于提供美食，更在于创造温馨的就餐环境和体验。通过装饰、音乐和服务等手段，餐饮场所可以营造出独特的文化氛围，让顾客感到宾至如归。同时，餐饮服务也是社交的重要场所，人们可以在这里交流、聚会，增进彼此之间的友谊和关系。因此，餐饮服务不仅提供了美味的食品和饮料，更为人们创造了愉悦和舒适的用餐体验，是人们日常生活不可或缺的一部分。
二、餐饮服务的现状
目前，餐饮服务行业规模不断扩大，但也存在一些问题。首先，餐饮场所面临着竞争激烈的局面，如何吸引更多的顾客成为行业共同的难题。其次，食品安全问题也面临严峻挑战，一些不良商家为了追求更高的利润，忽视了食品卫生和质量，导致了食品安全事故的发生。最后，人才短缺也是餐饮服务行业的一个问题，很多餐厅面临员工招募难的情况。
三、餐饮服务的未来发展趋势
未来，餐饮服务行业将继续迎来机遇和挑战。首先，随着人们生活水平的提高，对食品口味和质量的要求也不断提高，餐饮服务企业需要不断创新和提高服务质量。其次，互联网和电子商务的普及将会给餐饮服务行业带来更多的变革，更多的消费者可以通过网络点餐、外卖等方式进行消费，企业需要适应这种趋势，并提供更好的服务。最后，未来的餐饮服务行业也将更加注重可持续发展和环境保护，倡导健康饮食和绿色生产，在实现盈利的同时，也要遵守环保、安全等相关法规规定。
总之，餐饮服务的发展不仅是经济增长的一部分，更是涉及到人们生活质量的一部分，如何实现可持续发展和创新将是餐饮服务企业需要面对的最大挑战。我们相信，在企业、政府和消费者共同的努力下，餐饮服务行业将迎来更加稳健和有益的发展。
餐饮课件(篇8)
教学要求
１.采用多种方式观察、了解农民的辛苦和粮食的来之不易等。
２.用不同的方式来感受、体验农村生活，表达出对粮食来之不易感受。
３.通过活动培养学生收集、整理信息、观察、语言表达、团结合作、解决问题等多方面的能力。
教学重点
了解农民的辛苦和粮食的来之不易等
教学难点
对粮食来之不易的感受。
课前准备
课前放手让学生进行资料的收集和整理。
教学时数
1课时
教学过程
第一阶段：资料的收集和整理。
第二阶段：成果展示。
一.教师引入
二.展示、交流信息，分六个环节进行
第一环节：“粮食知多少”图片展。设计意图：学生通过展示图片，了解一些农作物的同时，培养学生的观察能力、口语表达和语言的综合运用能力，同时在评价中让学生产生成就感和满足感。
第二环节：“农家”故事多。设计意图：通过收集农家生活中的故事，感受农村生活的丰富多彩和具有的传统性，从而培养学生说和写的能力。
第三环节：“田园”诗朗诵。设计意图：培养学生欣赏古诗的能力，在感受诗的意境美的同时，增进对田园风情的理解，激发学生对古诗词的热爱。
第四环节：“浪费粮食暴光台”设计意图：通过收集各类人群浪费粮食的图片，让学生感受到对粮食进行浪费的痛惜之情，从而培养学生说和写的能力。
第五环节“节约粮食从我做起”设计意图：通过收集各类人群节约粮食的图片，让学生感受到他人的优良品德，从而产生向他们学习的思想感情，进一步培养学生说和写的能力。
第六环节：“设计节约粮食宣传标语”设计意图：通过沉思，将语言落实到行动上，进一步培养学生说和写的能力。
三、教师总结，生谈感受，活动结束。
餐饮课件(篇9)
餐饮服务课件 - 餐饮管理
餐饮行业是一个不断变化的领域，随着人们的生活水平的提高和旅游业的发展，对餐饮服务的需求也越来越多元化和个性化。因此，餐饮管理成为了餐饮服务的核心和关键。本文将从餐饮管理的角度探讨如何提高餐饮服务的水平和质量。
一、餐厅设计
设计是加强餐厅品牌形象的重要环节。在设计过程中，餐饮企业应注意以下几点：
1.地理位置和环境
餐厅应该根据自身的地理位置和环境来决定餐厅的设计风格和主题。例如，在市中心的商业区，餐厅的设计应该更加现代、时尚和高档。而在旅游区，应该注重地方文化和特色。
2.餐厅布局
餐厅布局对于餐饮服务的效率和客户的就餐体验都有着重要的影响。一个好的餐厅布局能够为客户带来更好的就餐体验，也能提高服务效率。在打造餐厅布局时，应该遵循下列原则：
①合理的结构和规划：应该确定餐厅的不同区域和功能，如前厅、后厨、餐桌等，确定它们的地理位置和联系。
②功能性和灵活性：应当确保徐熙的餐具、桌子和椅子的选用和布局都为食物和饮料的顺畅服务提供方便。
③光线和声音：在设计餐厅时应考虑光线和声音的治理问题，以确保顾客在舒适的环境下用餐。
二、人力资源管理
餐饮服务的品质和效率往往与人力资源管理密不可分。因此，餐饮企业应该掌握以下几个方面的人力资源管理技巧：
1.员工招聘和培训
招聘人才、建立培训机制和绩效评价制度是餐饮企业提高员工质量和减少员工流失率的必要措施。企业应当制定有效的培训计划和制度，让新员工和老员工不断精进技术和管理能力。
2.管理模式
餐饮企业应该采用人性化管理模式，支持员工自主创新和保持饱满的工作激情。在日常工作中应加强员工与员工、员工与上下游的沟通和互动。
三、食品安全
食品安全是餐饮服务的核心问题。餐饮企业应该深入了解食品安全知识和管理方法，确保餐饮服务的健康和安全。在具体操作过程中，餐饮企业应当：
1.严格控制食品原料
应加强对食品原料的选择和控制，从生产到销售全程追溯。
2.加强卫生标准
餐饮企业应该从采购、贮存、加工、调配、烹饪、出品等环节加强卫生标准。
3.制定食品安全管理计划
企业应制定有效的食品安全管理计划，并加强对其执行的监管和评估。
以上几点，是餐饮企业提高餐饮服务水平和质量的要点。在实际操作过程中，企业应该根据自身的情况和特点，制定相关的运营策略和管理规划，不断调整和完善，最大限度地提高餐饮服务的水平和质量。
餐饮课件(篇10)
课程设计总思路
（一）课程设计的职业性——知识与能力并重
本教学团队对教学内容进行整合，设计六大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法，使学生全面地了解餐饮服务与管理的内容，掌握餐饮服务规范和操作技能，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力和创新能力。
（二）课程设计的实践性——过程与方法角色化
本课程的教学过程注重理论教学与实践训练的统一，并采用讲授法、多媒体辅助法、讨论法、自学指导法、示范法、实地操练法等教学方法使学生掌握所需的知识和能力，养成必须的职业素养。学做合一、校企合一，注重工学结合的完善：学生除了利用业余时间到酒店或餐饮企业顶岗实习外，还与酒店合作，实行教学与实习交替进行的教学形式，即学生学习某一知识技能后，让学生将校内所学知识与技能及时地在实际的岗位中得到应用和提高，并发现问题和不足。
（三）将职业素养教育贯穿于教学全过程
本课程将职业素养教育贯穿于教学全过程，培养学生良好的职业情感、服务态度和正确的价值观。培养学生勤于动脑、大胆实践、勇于探索以及严谨的工作习惯。
实践课程设计理念
实践教学是本课程的重要组成部分，在高技能人才培养过程中起着重要的作用。课程积极倡导“自主、合作、探究”的学习方式，强调学生通过实践，增强探究和创新意识，学习科学研究的方法，发展综合运用知识的能力。本课程紧紧围绕高技能人才应该具备的实践能力和职业技能，构建了三个“三结合”的实践教学设计理念：
1、行业、企业、专业相结合：
（1）与行业紧密联系，掌握行业发展现状与发展方向。（2）与本地各大酒店保持良好关系，建立实训基地。
2、专业、岗位、课程相结合：（1）将实践教学与岗位实际需要相结合，设计与更新教学实训项目。（2）以真实的工作流程为载体组织和设计实训教学项目。
3、课程、基地、师资相结合。
（1）实践教学采用理论（含实践）+校内（职业鉴定）实训+饭店实习+饭店顶岗实习四步教学形式，受到学生欢迎，取得了良好的教学效果。（2）聘请行业第一线的兼职教师作为本课程的实训教师或专业指导委员。（3）广泛征询行业专业人士意见，更新实训教学内容。（4）建立结构合理的教学梯队。
教学设计理念：
（1）工作流程模块化：根据学院办学与专业培养目标，结合本课程的人才培养目标，遵循本课程的设计理念，结合餐饮服务与管理能力的素质要求，采用餐饮管理专家的意见，重组本课程的教学内容，六大模块内容，实现工作流程的模块化教学。
（2）模块内容项目化：每一模块下设置相应的实训项目，结合理论知识，提升学生的实践操作与管理能力。
（3）项目考核过程化：实行技能考核的“三结合”体系，重视过程考核，形成以能力培养为目的的考核方式。
（4）工学结合紧密化：本专业与各大酒店保持紧密合作关系，为工学结合的教学模式提供有力的保证，学生在校期间，常利用节假日到饭店做钟点工，寒暑假做实习生，毕业前到酒店顶岗实习的等教学方法。
（5）教学模式： 理论教学网络化：本课程所有的教学内容与相关内容已经全部上网，如电子教材、教学大纲、授课计划、教案、餐厅英语、餐饮礼仪、餐饮相关知识、特色餐厅等，学生除了在课堂上学习课程知识外，在课余时间可以随时上网学习或查阅相关材料。
实践教学实地化：学院为本专业建立了模拟前厅、模拟茶艺室、包床实训室、模拟西餐厅、吧台、模拟中餐厅与两间标准客房，并购置大量的实训设备和用品。本课程所有实训教学均在仿真的教学环境中进行。另外，学生经常到酒店实习，提供服务，使学生能尽快掌握餐饮各种服务与管理技能，适应餐饮服务与管理工作。
教学方法
（一）教学方法和教学手段强调教学过程中的实践性、开放性、职业性
《餐饮服务与管理》是一门理论与实践紧密结合的课程，在教学过程中，灵活采用多种教学方法进行教学。如讲授法、互动式、启发式、案例教学法、角色扮演法、讨论法、模拟训练法、实践体验法、项目教学法等教学方法，通过灵活的课堂组织，强调学生内部动机的激发，充分调动学生的学习积极性、主动性和创造性，提高学生技术应用能力和创新能力。
（1）现场教学：即根据教学内容和教学需要，将教学安排到企业相关现场，在真实的职业环境和氛围中教学。这样既能调动学生的学习积极性和兴趣，又能使学生更好地掌握知
（2）工学结合的顶岗实训：统一安排学生在最后学期到酒店实训。这样既有利于学生进一步巩固学校所学的知识技能，又有利于学生职业素质和职业能力的培养。
（二）现代化教学手段的运用
1、全程使用多媒体。学院为本专业投入大量资金，建设先进的多媒体教室及专业实作室，本课程组教师精心设计并制作出高水平精美的课件，提高了教学效率。
2、恰当运用现代辅助教学手段。教学过程中，课程组成员还采用录像带、VCD、实物图片等教学手段辅助教学，使教学内容更具有直观性、形象性，激发了学生的学习兴趣。如：在选用主教材的同时，我们也买了大量的餐饮服务技能、服务程序、菜品知识、茶叶知识、茶艺、调酒VCD光盘，作为学生主动学习的扩充性材料。
3、充分利用网络资源。本课程教学资源将全部上网，学生可以在网上直接下载本课程的所有教学资源，包括服务技能动作录像、教学大纲、课程介绍、授课教案、课件、案例、考题库等。
实践考核体系设计理念
实行技能考核的“三结合”的考核体系。学生的实践课考核分为三个结合，第一是“实训过程考核与结果考核相结合”，即每个项目的训练过程中对学生的训练过程进行考评，实训项目结束后对学生进行考评，综合计算成绩；第二是“课程考核与职业技能鉴定相结合”，在教学中推行职业资格证书制度，学生实践教学的总成绩结合课程考核成绩和职业技能鉴定成绩；第三是“校内考核与企业实践考核相结合”，即将学生在企业的实践成绩纳入成绩考核的范畴。
餐饮课件(篇11)
餐饮服务的重要性
餐饮服务是指供应食品和饮料的服务行业。它不仅仅是为顾客提供一顿饭，更多的是提供一种美食和文化的体验。而且，餐饮服务还是一种创新和创造价值的机会。
餐饮服务的重要性在于它不仅仅是提供食物和饮料，更是提供一种社交场所。人们常常在餐饮场所与家人、朋友和同事相聚，分享他们的故事和想法。餐饮服务的环境和氛围如何，会直接影响人们的享用情况和留下的印象。
另外，餐饮服务还推动了餐厅经济的发展。餐厅经济不仅仅是一种产业，还是一种文化。它鼓励创新和创造新的美食和餐饮文化。更重要的是，它提供的工作机会给了许多人就业的机会。
可见，餐饮服务是一种多方面的服务行业，具有重要的社会影响。餐饮服务商应该注重服务质量和创新，从而推动餐厅经济和文化的发展。
如何提高餐饮服务质量
餐饮服务是一个融合了各种成分的产业。它不仅仅是提供食物和饮料，还包括服务、环境、氛围等因素。餐厅业主应该时刻检查和改善服务质量，以满足顾客的需求。
首先，餐厅业主应该注重菜品质量。菜品不仅应该美味可口，还应该健康有营养，符合人们的饮食健康需求。在此基础上，餐厅业主可以不断探索创新和挖掘当地特色，在菜品种类和风味上提供更多的选择。
其次，餐厅业主应该注重服务质量。服务员在座位上已经注明，" 欢迎光临 "，热爱顾客并为顾客提供优质的服务已经是她们的责任了。提供适当的推荐、关注顾客的饮食体验、及时解决问题、礼貌和热情的态度，都是提高服务质量的关键。
再次，餐厅业主应该注重环境和氛围。干净整洁、舒适和温馨的环境能增加顾客的就餐舒适感和留下深刻的印象。
通过提高菜品质量，服务质量和环境氛围，餐厅业主可以满足顾客需求，提升顾客体验。这是餐饮服务质量提高的关键。
利用数据提升餐饮服务
随着科技的发展和数据的不断产生，对于优化餐厅的运营和服务已经成为了一种趋势。通过利用数据，餐厅业主会更加了解客户的需求和偏好，从而提高服务质量。
首先，通过移动支付平台来收集顾客点餐的数据。餐厅业主可以了解顾客每次点餐的时间、菜品、数量、价位等信息。通过这些数据，餐厅业主可以更好地分析顾客的需求和偏好，并且根据这些数据调整菜品的种类和口味。
其次，餐厅业主可以通过客户评价数据来了解客户对于服务和菜品的评价。从这些数据中，餐厅业主可以发现问题并及时解决，提高服务质量，同时也可以看到顾客对于哪些菜品比较感兴趣，从而推出更多类似的菜品。
最后， 通过推送个性化的推荐信息，餐厅业主可以更好地了解顾客的消费习惯和食品偏好。随着技术的不断发展，通过人工智能，可以实现自动推荐、智能点菜等功能。
在此基础上，利用数据来提升餐饮服务质量，餐厅业主可以了解顾客的需求并进行个性化的服务。同时，也可以不断创新和引入新的创意概念，以满足更多顾客的需求。
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餐饮课件五篇
这篇网络上的优秀文章“餐饮课件”不仅充实内容，而且用词优雅。教案和课件是教师教学工作的第一步，每个老师都应该按要求备好教案和制作课件。编写教案时应该注重以学生为中心的教育理念。这篇文章的内容会给您带来独特的思考和获益！
餐饮课件 篇1
餐饮服务的重要性
餐饮服务是指餐馆、咖啡厅、酒吧等场所提供的饮食服务。在日常生活中，餐饮服务是非常重要的一部分，因为人们需要食物来维持身体健康。而好的餐饮服务除了提供营养健康的饮食，还能带给人们不同的体验和情感享受。因此，餐饮服务的质量直接关系到消费者的满意度和场所的声誉，对于经济社会的发展也有着重要的作用。
首先，餐饮服务是满足人们营养需求的手段。人们日常所需的能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分都可以通过吃饭来摄入。而现代人生活忙碌、多元化，对营养需求的要求也越来越高。好的餐饮服务能够提供多元化的菜品选择，符合消费者的口味和健康需求，满足消费者对饮食多样化的要求。
其次，餐饮服务也是带给人们视觉、味觉和情感享受的重要场所。商家除了提供美食美味的菜品，还可以通过场所的布置、服务员的礼仪和服务的热情等细节来打造个性化的消费体验。这样不仅能够提高顾客的满意度，还可以增强场所的品牌知名度和竞争力。
餐饮服务还可以促进当地经济社会的发展。人们的生活水平越来越高，对饮食的需求也越来越高。好的餐饮服务即使在竞争激烈的市场环境下依然能够保持优势，反映了一定的生产力和市场竞争力。餐饮服务业还可以创造就业机会，促进消费，带动经济发展。
然而，餐饮服务也存在一些问题。有些商家为了节省成本而忽略食品卫生和社会责任，给消费者带来了安全隐患。有些商家为了增加收入，使用低质量食材，导致食品安全问题。还有些商家为了追求效益而忽视对员工的管理和待遇，导致员工流失率高。这些问题都会影响餐饮服务行业的声誉和发展。
餐饮服务的改善需要政府、企业和消费者三方面的共同努力。政府可以出台相关法规和监管措施，规范和保障餐饮服务行业的健康发展。企业可以注重员工的培养和管理，提高产品和服务质量，增加社会责任感。消费者可以合理消费，关注食品安全，提高对于服务的要求和评价，帮助形成有良性的市场环境。
餐饮服务是现代社会不可或缺的一部分。在质量健康、消费体验、经济发展等方面具有重要作用。要发展好餐饮服务行业，需要秉持高质量、高标准的原则，关注安全、健康和环保，推动行业良性、可持续发展。
餐饮课件 篇2
餐饮服务课件 - 餐饮管理
餐饮行业是一个不断变化的领域，随着人们的生活水平的提高和旅游业的发展，对餐饮服务的需求也越来越多元化和个性化。因此，餐饮管理成为了餐饮服务的核心和关键。本文将从餐饮管理的角度探讨如何提高餐饮服务的水平和质量。
一、餐厅设计
设计是加强餐厅品牌形象的重要环节。在设计过程中，餐饮企业应注意以下几点：
1.地理位置和环境
餐厅应该根据自身的地理位置和环境来决定餐厅的设计风格和主题。例如，在市中心的商业区，餐厅的设计应该更加现代、时尚和高档。而在旅游区，应该注重地方文化和特色。
2.餐厅布局
餐厅布局对于餐饮服务的效率和客户的就餐体验都有着重要的影响。一个好的餐厅布局能够为客户带来更好的就餐体验，也能提高服务效率。在打造餐厅布局时，应该遵循下列原则：
①合理的结构和规划：应该确定餐厅的不同区域和功能，如前厅、后厨、餐桌等，确定它们的地理位置和联系。
②功能性和灵活性：应当确保徐熙的餐具、桌子和椅子的选用和布局都为食物和饮料的顺畅服务提供方便。
③光线和声音：在设计餐厅时应考虑光线和声音的治理问题，以确保顾客在舒适的环境下用餐。
二、人力资源管理
餐饮服务的品质和效率往往与人力资源管理密不可分。因此，餐饮企业应该掌握以下几个方面的人力资源管理技巧：
1.员工招聘和培训
招聘人才、建立培训机制和绩效评价制度是餐饮企业提高员工质量和减少员工流失率的必要措施。企业应当制定有效的培训计划和制度，让新员工和老员工不断精进技术和管理能力。
2.管理模式
餐饮企业应该采用人性化管理模式，支持员工自主创新和保持饱满的工作激情。在日常工作中应加强员工与员工、员工与上下游的沟通和互动。
三、食品安全
食品安全是餐饮服务的核心问题。餐饮企业应该深入了解食品安全知识和管理方法，确保餐饮服务的健康和安全。在具体操作过程中，餐饮企业应当：
1.严格控制食品原料
应加强对食品原料的选择和控制，从生产到销售全程追溯。
2.加强卫生标准
餐饮企业应该从采购、贮存、加工、调配、烹饪、出品等环节加强卫生标准。
3.制定食品安全管理计划
企业应制定有效的食品安全管理计划，并加强对其执行的监管和评估。
以上几点，是餐饮企业提高餐饮服务水平和质量的要点。在实际操作过程中，企业应该根据自身的情况和特点，制定相关的运营策略和管理规划，不断调整和完善，最大限度地提高餐饮服务的水平和质量。
餐饮课件 篇3
餐饮服务课件主题范文：
主题一：餐饮服务的重要性
餐饮服务是指销售食品和饮料的服务行业，在现代化社会中，餐饮服务已经成为不可或缺的消费需求，很多人重视餐饮服务的品质和服务，因此餐饮服务的重要性也日益凸显。
餐饮服务首先是要保证食品的卫生和质量，其次是要提供优质的服务体验。对于消费者而言，在享用美食的同时，也能够感受到服务员的热情和专业度，这也是餐饮服务的关键所在。对于餐饮企业而言，提高服务品质可以增加品牌影响力和市场竞争力，从而获得更多的客户和利润。因此，餐饮服务的重要性在于追求卫生、质量、服务和品牌形象的高水平。
主题二：餐饮服务的挑战与机遇
餐饮服务行业在不断发展中面临着许多挑战和机遇，如人工成本上涨、顾客需求多元化、竞争加剧等等。然而，餐饮服务行业也有许多潜在的发展机遇，如菜品多元化、服务智能化、品牌国际化等等。
在挑战方面，人工成本的上涨引起了企业的担忧，因此需要采取有效的管理措施来减少企业的运营成本，提高利润。同时，顾客需求也越来越多元化，人们对于食品和服务的要求也在不断提高，因此餐饮企业需要实现差异化经营，满足不同消费者的不同消费需求。加强企业形象品牌化建设也是不可忽视的一点，要在品牌建设上进行多方面的投入，提高品牌知名度和经营效益。
在机遇方面，菜品多元化是其中一个发展机遇，这需要餐饮企业具备创新意识和开拓精神，尽可能囊括消费者不同口味的需求。服务智能化是另一个发展机遇，通过应用物联网和云计算等新技术，提供更加智能化、个性化的服务体验，能够增加消费者的满意度和忠诚度。品牌国际化是进一步发展餐饮企业的机遇，这需要企业具备跨国经商的能力和策略，能够在海外市场获得更多的业务机会和更广泛的市场份额。
主题三：如何提升餐饮服务品质
提升餐饮服务品质是餐饮企业的重点任务，其核心是营造一个优质服务环境，给顾客带来更佳的用餐体验。一方面，要注重食品和酒水的安全和质量，保证正规渠道采购并严格检测每一道菜品的成分和制作方式。另一方面，也要注重服务品质和用户体验，了解顾客需求，提供专业的服务技能和体贴周到的服务态度，从而提高用户的满意度和忠诚度。
传授专业知识和技能也是提升服务品质的重要方式，建立专业的服务培训体系，保证每位员工都能够掌握基本服务技能，如礼貌待客、语言表达、极限服务等等。定期进行公开透明的品质抽检和服务评估，对员工实行科学考核和激励机制，提高员工的工作积极性和业绩表现。
总之，提升餐饮服务品质是餐饮企业营销的基石之一，也是世界各大企业成功的关键因素之一，必须要采取科学的策略和方法，全面提高餐饮服务品质。
餐饮课件 篇4
餐饮服务课件——如何提升餐厅的服务质量
在现代社会中，餐饮服务已成为人们生活中不可或缺的一部分。随着生活水平的提高，消费者对餐饮服务的要求越来越高，良好的餐饮服务不仅能够给消费者带来愉悦的用餐体验，更能够为企业带来更多的顾客和利润。提升餐厅的服务质量，已成为每个餐厅经营者需要重视的问题。本文将从以下几个方面介绍如何提升餐厅的服务质量，以期为读者提供一些有益的启示和帮助。
一、完善基础服务
在餐厅的整体服务体系中，基础服务是最为重要的环节。基础服务不仅包括餐厅的环境、桌椅、卫生等方面，也涉及到餐具、菜品的质量和味道等方面。因此，为了提升餐厅的服务质量，必须首先完善餐厅的基础服务。例如，环境可以装修得更加舒适、整洁；桌椅、卫生应统一标准，并做到每日定期清洁、消毒；餐具应精致、洁净，菜品的色、香、味更应该做到最优。
二、提高服务水平
提高服务水平是提升餐厅服务质量的重要环节。餐厅服务员应具备良好的服务素质，包括亲和力、耐心等等。在服务中应注意细节，如餐具上是否有污渍，桌面是否整洁、菜品是否合格，等等。同时，服务也要及时、迅速、高效，根据不同顾客的需求，贴心地提供专业的建议和服务，尽量解决顾客的种种困难，创造出良好服务体验。
三、强化团队协作
高效的团队协作是提升餐厅服务质量的核心。团队成员应该具备互相信任和尊重的意识，这样才能够在不同的工作职责上有协同配合的能力。餐厅应加强团队交流，及时协调和解决在工作中出现的问题，使得每个成员在服务中更加专注，能够赢得更多的满意度。
四、增加特色服务
为了提升餐厅服务质量，创新和特色服务也是必要的。餐厅应该积极地推出一些符合自己特色的新产品或新服务，例如，可以增加主题餐厅，或者开展某些餐饮文化体验活动，如烹饪课程、酒文化知识普及等。这些创新的服务内容可以吸引更多的消费者，让顾客在吃饭的同时也能感受到更多的乐趣。
总之，提升餐厅的服务质量是一个不断完善的过程，需要在多方面下功夫。通过完善基础服务、提高服务水平、强化团队协作和增加特色服务等方面的努力，餐厅经营者可以为消费者带来更好的用餐体验，赢得更多的顾客支持和信赖，从而实现企业的可持续发展。
餐饮课件 篇5
餐饮服务课程中有许多不同的主题，涵盖了从基础知识到高级技能及管理和领导力等方面的各种话题。下面就几个主题进行讨论。
主题一：餐厅流程和操作
餐厅管理和操作流程是餐饮服务成功的关键，因此，这是餐饮服务课程中必不可少的主题之一。这个主题应该包含的内容包括餐饮服务经营的基本流程，如顾客接待、扫描菜单和点菜，厨师做菜，以及顾客结账等。此外，还可以深入研究餐厅的物流和库存管理，以确保每一个成分都在适当的时间内到达餐桌上。
主题二：餐厅服务质量
在餐饮服务行业，服务质量是最重要的成功因素之一。餐饮服务课程要涵盖如何保证服务质量，例如如何为顾客提供高水平的服务、如何解决客户投诉、如何确保员工对餐厅食物和饮料产品的流程和操作有着深入的了解，并始终保持对顾客需求的关注。
主题三：餐饮服务透明度
与食品安全问题和食品按质计价等相关法规的追踪和遵守有关的主题是餐饮服务透明度。餐饮服务课程应该涵盖如何为客户提供透明的食品信息，以及如何确保食品按质计价的透明和准确。
主题四：改良创意菜单
餐厅菜单是餐饮服务行业中的一个重要元素，因为它代表着餐厅的特色和客户的需求。餐饮服务课程应该涵盖如何开发适合特定目标顾客的菜单，如何利用可用的调味料和原材料，以及如何组织菜单的价格和选项。在这个主题中，餐饮服务课程应该着重于创意菜单的设计和发展，以吸引更多的客户并提高餐馆的收入。
主题五：餐厅领导与管理
餐厅管理和领导力是餐饮服务课程中一个相当广泛的主题。这个主题可以探讨如何发展一个强大的餐厅管理团队，如何进行有效的餐厅员工管理、如何提高客户服务质量和餐厅内部流程。此外，餐厅领导力还可以深入探讨如何领导一个创新的餐厅，并在如此多的竞争中脱颖而出。
总之，餐饮服务课程将是一个包罗万象的学科，但以上列出的五个主题是餐饮业成功的关键，也是餐饮服务课程最必要的部分。通过这些主题的学习，餐饮服务专业人员将能达到巨大的成功。
餐饮课件（汇总十五篇）
餐饮课件 篇1
各位领导、各位同仁：
您们好!今天是汉中服务区餐厅正式开业的日子，在这个喜庆地日子里，我感谢各位领导各位朋友对服务区餐厅部的支持和关爱，对你的到来我表示热烈的欢迎和由衷地感谢!
金秋时节、硕果飘香，在这个收获的季节，汉中服务区餐饮部也即将迎来10月16日正式开业的庆典，这标志着餐厅将步入一个全新的起点，一个新里程碑正在我们手中树起。(停顿)
在这里，我谨向付出辛勤劳动的餐厅员工，分公司领导、服务区管理人员以及关心支持餐厅发展的各位朋友和同仁表示衷心的感谢和真挚的敬意，回望筹备期的那些日日夜夜和风风雨雨我深感荣幸和自豪，全体员工群策群力，克服了种.种困难，终于迎来了我们餐厅的即将开业。在此，我代表服务区管理层对大家在筹备期间付出的辛勤劳动表示衷心感谢!
记得八月的下旬，餐厅部所有员工白天黑夜地奋战在一线，不怕苦、不怕累，同心同德、互相鼓励，忍着高温酷暑，抢赶时间，力争餐饮部在十月一日试营业圆满成功。从八月二十日开始至九月底，公司统一招收的服务员顺利通过了岗
位培训、职业培训，进一步提高了员工的业务素质。后期的厨具以及餐厅配套设施在九月下旬也陆续到位，全体员工抱着对工作认真负责的态度，积极打扫卫生、熟练掌握铺台摆台与托盘的技能，在本服务区经理、管理人员及全体员工的共同努力下，十月一日餐饮部试营业终于成功完成。
自餐饮部开业以来，严格执行公司规章制度，加强员工内部管理。同时，餐饮部严格遵守国家有关食品卫生、防疫、环保、节约、消防、安全的法律法规，服从与配合驻地相关行政管理部门的管理及监督检查，认真执行“实施细则”情况组织检查、抽查与评价的管理职责，积极响应公司号召，做好服务员文明、微笑服务，热情接待、文明用语、着装统
一、干净整洁。餐品数量多样化、品种特色化、荤素搭配，环境卫生干净、质量达标，杜绝发生顾客对餐饮服务的投诉。值得一提的是餐饮部在接待十月十六日“成都军区”及十月二十二日“兰州军区”就餐时，所准备菜品丰富、环境卫生、服务周到，得到了他们上下一致的好评和充分地肯定。
第二、关注长城宾馆__餐厅发展动向和宾馆的重要决策，全面配合部门上级积极贯彻落实各项工作，有效开展各项工作的落实和推进。
第三、精致服务，顾客第一，认真分析服务中出现的疑难问题，包括菜品质量、服务质量、食品安全、卫生管理、顾客投诉等各项工作，切实抓好考标准、查质量、看服务、勤分析、抓整改的服务方针。
第四、工作中，要认真了解员工工作情况、思想动态，客观全面地分析问题，不偏袒、不袒护员工工作行为，以身作则和正直的人品、良好的职业修养以及新颖
良好的工作作风，合理有效的激励餐厅员工工作，责任落实到人，做到工作遇事不推诿，工作中应保持积极奋发的敬业精神和良好的工作心态。
第五、忠诚是我们在这个企业的见证;真诚、主动、热情是服务行业的精华，行业内从所周知，但如何做到以上真诚、主动、热情的工作，靠的就是我们如何去创建和营造良好的工作氛围，让员工发自内心、充满自豪地去为每一位客人提供有形服务和无形服务，充分展示我餐厅员工队伍的服务水平和服务质量，保障各环节正常有序运营。
第六、积极配合厨师长以及各级厨师的沟通协调工作，配合厨房做好各类菜品知识培训以及食品安全管理、卫生管理等工作，保障出品质量符合卫生要求。
我坚信以我的个人业务技能知识和管理能力我是可以胜任主管一职，假设我能竞聘成功，我将以饱满的工作热情和态度，热情投入到工作当中去，让我们尽情的展示我自己的实际工作能力。假设我是一名主管，我将以下面内容为开展工作为基础：
1、加强员工培训
根据现餐厅员工服务水平和业务技能情况，进行培训服务需求调查，制定有效地员工培训计划报部门经理批准执行(一般由理论培训和实践操作)，认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制;通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量，力争让每一个客人高兴而来，满意而归。
2、提升服务
全面树立以客人为中心，全心全意为客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员的服务的服务意识，提升服务品质。另外，加强投诉案例培训，在处理好投诉事件时，每一次投诉，都是对我们工作的监督和鞭策，认真按照餐厅投诉处理预案处理流程处理，在有效地的时间内处理投诉，不躲避、不推诿。给顾客一个满意的答复。
3、加强所属员工管理
正所谓“没有规矩不能成方圆”。管理员工一项管理科学和管理技巧。因此，要切实加强所属员工管理，带领员工模范遵守各项规章制度和特殊任务分配，加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明，形象良好，谈吐适度，为餐厅创造更加完美的服务质量和社会形象，使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个集体。
多年来，在各领导、同仁的指导、帮助、支持和配合下下，我日积月累学到不少东西，认真完成本职工作，在此向大家表示衷心的感谢。今日竞争若能成功，我相信我不会辜负大家的希望，以上我谈的一些粗略的想法，还需要实践的检验，还
需要同志们的帮助支持。如果我竞争不成功，我将一如继往好好工作，并努力查找克服自己的不足，争取更大的进步。谢谢大家!
餐饮课件 篇2
我叫____，来自____公司小餐厅。今天，我演讲题目是:苦练技术造就“硬本领”、优质服务赢得“香满园”。
首先，我想问大家，餐饮业的技术是什么?也许大家认为是烹饪。我认为大家只说对一个方面，餐饮业的技术还有服务、管理、礼仪等。我结合自己多年工作实践来讲，在餐饮的有限空间里，技术大有可为，技术工人大有展现才华的舞台。在普通的锅前、餐桌旁、洗涤间，我们有技术才能更有力量，我们有技术才能更有服务，我们有技术才能更有食香!
结合国内国外餐饮业，我举两个有技术、有知识的例子。第一个是以月命名的菜的故事。“月到中秋分外明”。我国不仅有许多以月命名的景点，引人入胜，而且也有不少以月命名的地方名菜，脍灸人口。
--乌云托月，山东名菜，以紫菜与荷包鸡蛋做成汤，故称“乌云托月”。
--洱海映月，云南“风花雪月”的四道名菜之一。菜式构思奇巧，菜盘中有一泓碧水，水中飘荡着彩云。在彩云中，则有一轮金黄圆月在飘浮、转动。原来，“碧水”是精心调制的菜汁;“彩云”系肉馔和蛋白;“圆月”是鸡蛋黄。
--群虾望月，沈阳名菜，将鸡蛋皮用碗扣成圆月放在盘中，然后将烤成红艳艳的10只大虾，把虾头朝向“月亮”，摆在“月亮”四周即成，此菜红黄相配，甜咸适口，滑嫩鲜香。此外，还有四星望月、半月沉江、月映蛟龙、皎月香鸡、龙游月宫、月宫仙女、花好月圆、明月鸭松、会崎松月、月映玛瑙等等，都是一方的名菜。
一个以月为主题，做出如此庞大的菜系，从菜的命名、菜的形状、菜的烹制、菜的造型、菜的典故、菜的文化等巧构出一道道名菜，足以见中国餐饮业文化的历史悠长、内容丰富、时期鼎盛。这也恰好说明了中国餐饮业的文化底蕴非常深、技术特别精湛。在“民以食为天”的国度，在残酷竞争的餐饮业，一个餐饮企业，拥有技术，拥有技术高超的员工，才能占稳脚跟、安身立命。
再说说国外餐饮业。我们许多人把快餐当时髦，而国外美食家则视快餐为“食品垃圾”，这有点令人不可思义。麦当劳、肯德基等国外著名快餐店几乎一夜之间便风靡神州大地，年轻人更是趋之若鹜，许多人把吃快餐当作一种超值享受。据报道，麦当劳创下的日销售纪录不是在美国本土，而是在中国北京，麦当劳最大的销售店是在中国。
洋快餐的取胜之道是:有完善的标准化管理。在肯德基公司仅标准化手册就有上百套，从选店、原材料的选购，到产品加工、质量、商标、营运等等，都有标准手册，白纸黑字，每个员工进行任何一项工作都有章可循。同样，在麦当劳公司进行任何行动也都是遵循唯一的一个标准行事。从原料供应到产品售出，统一的标准、规程、时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，无论是在美国还是在中国，都能品尝到品质相同、真正原味的美式汉堡。
先进的管理依靠精湛的技术和技术人才来实现的。这正应了有技术才能更有力量这句话。在国外，餐饮服务业要想常胜不衰，就需要有精湛的技术作支撑、优质的服务作保证。
随着新技术、新科技的不断升级和创新，力量不仅仅是力气的代名词，它已成为知识、技术、力量的复名词。工人只有力气不行，要想在竞争中体现自己的人生价值，必须善于学习、善于钻研、善于创新，用知识和技术来武装自己。才能达到理想的彼岸。
1994年4月，我走上了餐厅保管这个岗位，在做好本职工作的同时，也干起了服务员这岗位，当时我想，餐厅服务员干的是简单的体力劳动，端端盘子洗洗碗，擦擦桌子扫扫地，又没技术可言。有了这种心态，有时就应付工作、应付顾客，时不时的出差错。记得有一次，我在为客人上菜时，由于业务不熟悉，没有选择上菜的最佳时机和路线，不小心把菜汁滴在客人的胳膊和衣服上，客人非常生气，我也非常尴尬。教训非常深刻。
通过这一事故，彻底改变了我对餐厅服务业的看法:“我们怎样对待别人，别人就怎样对待我们”。如果我们不能提供热诚周到的服务，就得不到顾客的认可;我们不把顾客当亲人待，顾客就不会把我们当朋友看。自己不快乐，顾客也不高兴。这次小事故虽然过去了，但在我心里却受到了很大的影响，不服输的个性告诉我，你必须做一名优秀的服务员。
公司为了提高服务质量，买来一套金正昆教授讲授服务礼仪方面的影碟，我如获至宝，用眼看、用心听，写心得、写体会。我首先从服务规范基本要求入手，做到规范服务，科学服务，优质服务，在服务中做到尽心尽意，尽力而为，力求完美，争取完美，在提供热情服务中做到:眼到、口到、身到、意到，也就是说目中有人，眼中有事。
在一次接待任务中，我遇到这样一件事，一位客人从一进门我就发现他气色不好，在就餐中悄悄的，不停的去摁头，我静静的走上前，弯下腰悄悄的，关心的问他原因，他说早上就头痛，可能感冒了，因为开了一上午的会，没有及时去买药，听完以后，我说了一声“您稍等”就走开了，我及时同厨房取得联系，专门为客人熬了姜汤，又去药店买了感冒药，当我把热气腾腾的姜汤和感冒药悄悄送到他手中时，他感动的握着我的手说“谢谢”。
对我来说，一件微不足道的小事，却让客人倍感温暖，这就是所说的“宾至如归”吗?为了懂得客人，读懂客人，看懂客人，我看了有关宾客就餐的心理学，对不同性格的宾客采用哪些不同服务方式，及食品营养方面的书籍，并运用到实践中，学会处理并做到得心应手的处理，工作中积极努力，孜孜不倦的学习，让我在思想上和工作中都有了很大的进步，得到了领导和同事的认可。因为我坚信，在我们这个社会，只有分工不同，没有贵贱之分，社会行行出俊杰。
多年来的餐厅服务工作使我感受到，只要有满腔的工作热忱和勤奋，有如饥似渴的求知欲望，有锲而不舍的钻研精神，任何人都能在“低层次”干出高水平，在“小岗位”做出大贡献，从丑小鸭变成白天鹅。经过几年不懈努力，我由一名服务员成长为餐厅班长，协助餐厅经理管理餐厅，我始终立足本职岗位，积极投身管理创新。
餐厅是我们__公司的一个窗口，它的好坏直接影响着我们录井公司的形象、效益，这个形象就靠我们这些服务人员来树立。记得有一天，我们接到接待法国某公司的一名副总裁的接待任务，客人非常重要，公司非常重视，这是对我们服务质量的一次挑战。
首先我根据西方人的喜好进行餐厅的布局设计、餐台的布置、餐具的摆放、餐花的折叠。根据法国人口味，我及时与厨房取得联系，强调他们不喜吃辣，但却对葱、蒜、丁香、香草等异味调料则很感兴趣。
强调讲究烹调火候，做出嫩的;强调法国人餐前喝开胃酒，正餐喝葡萄酒，餐后用甜酒或白兰地，注意菜肴与酒水的搭配，对矿泉水情有独。当外国客人看到整洁的餐厅，优美的环境，规范的仪容仪表，标准的服务，非常满。当喝到口味纯正的葡萄酒，用中国的筷子吃着特色佳肴，翘起了大拇指，连声说:“verygood、very good”,听到了外国友人的称赞，我心理美滋滋的。
搞好小餐厅服务培训，是我们一项重要工作。每次来新的服务人员时，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。
为了保证提高服务质量，我们制定了如《服务员岗位责任制》、《餐厅服务管理制度》、《餐具洗涤消毒保管制度》、《餐厅安全卫生承包制度》等，加强检查评比，在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围，使每一名员工的言谈举止，着装打扮，待人接物，看坐入席，迎来送往都有一种亲近感、和蔼感、宾至如归感。
随着当前经济的快速发展，现在的人们有钱了，生活水平日益提高，原来的膳食结构已经不适应现在的人们的需求。现在的人不仅要吃好而且还要吃出营养来，吃出花样来。面对当前形势的变化，光会制作以中低档原料为主的菜肴是不行的，而且还要学会制作以高档原料为主的菜肴。现在，在餐饮界因海参营养价值极高而且还有保健作用，十分流行海参菜肴。
现在市场上海参大多数都是干制品，品种较多，质地不一，品质坚硬，烹制前需要涨发，海参的涨发方法很多，涨发时需要根据品质特点灵活掌握，为了能够发制好海参，我就先从理论开始，翻阅各种书籍，查阅各种有关资料和光盘，了解发制过程，选择涨发的方法，前几次发制海参，由于经验不足，忽略了其中的一些细节和禁忌，发制的海参不到位，有硬心，或发制过火太软等等，面对出现的这些问题，我又一次次向有经验的老师傅请教，记住重点，掌握要点，一遍一遍地发制。终于，功夫不负有心人，现在我不仅能会发制海参而且还能以海参为原料制作各种菜肴，海参捞饭、扒酿海参、鲍汁海参等，得到了广大宾客的一致认可。
我经常引导大家，当工人就当最优秀的，干工作就干一流的，让人心服口服。
各位领导、同志们，喜马拉雅山再高也有顶，大西洋再深也有底，而一个人的技术却永远没有最高，只有更高。在追求技术的道路上，没有尽头，没有终点，没有休止符。
付出越多技术越强，技术越强，力量越大，力量越大，创造的价值就越大。我既然选择了宾服这一职业，就要在这一职业创造辉煌，让技术之树常青，让技术生命不断延续，让技术成就我的一生。
我的演讲完毕，谢谢大家。
餐饮课件 篇3
尊敬的领导、同事们：
大家好!
能够和餐饮店的员工们共同参与这次会议着实是令人高兴的事情，无论是对以往的工作的回顾还是今后餐饮工作的目标都是值得我们重视的，因此这次会议中需要我们调整好状态并为新一轮工作的展开做好准备，也希望大家能够再次携手从而为餐饮店的经营创造更多的效益。
以往正因为我们怀揣着对餐饮工作的热情才克服了诸多的困难，餐饮店从创立到现在为之已经过去了数年的时间，期间既有取得良好效益的时刻也有事业上陷入低谷的时刻，再加上现如今市场上餐饮行业竞争压力较大的问题导致我们需要付出更多的努力，所幸的是同事们通过各自的努力证明我们餐饮店的是很有发展前景的，从食材的采购到新菜式的推出也意味着我们在店面经营工作中花费了不少心思，再加上外卖平台的加盟以及店面的装修让餐饮店的工作也逐渐走上的正规，可以说能够在餐饮工作中做到这种程度也意味着在座各位同事功不可没。
此刻的我们虽然能够在餐饮店工作中取得较为稳定的效益却也要尽快做出改变了，相信有一部分员工能够意识到餐饮店的经营目前正处在转型的关键期，在这段时间我们既要制定好长远的发展方针又要在人事安排方面多努力一些，找准主要发展方向并建立属于我们餐饮店自身的品牌是很重要的，另外已经加盟了外卖平台的我们对这方面的效益是不够重视的，事实上我觉得今后应该重视外卖平台上的菜品售卖从而创造更多的效益才行，毕竟我们餐饮店正是因为不断的积累才能够得到较好的发展。
展望餐饮店的将来相信能够取得更大的进展，这便需要作为餐饮店员工的我们对待工作更加认真负责才能够实现这点，毕竟当我们在工作中有所付出的的时候便能够为餐饮店的发展提供更多的力量，相信在我们的奋斗下餐饮店的发展潜力并不会局限于此，因为随着我们工作能力的提升也会带动整个餐饮店的发展，我们要做的便是秉承初心并认真完成自己在餐饮店的各项工作，感谢我们这些志同道合的人能够相聚在这所餐厅并为了共同的目标而努力着。
尽管工作成就的取得并不容易却也要努力去争取才行，正如过去的我们能够将餐饮店经营到现在这步一般，我相信有着同事们的协助能够让餐饮店在以后获得更多更好的进展，虽然需要时间的见证却也让我坚信能够迎来餐饮店取得成就的那天。
谢谢大家!
餐饮课件 篇4
根据阳泉市卫健委《关于转发省卫生健康委等五部门关于开展营养健康食堂（餐厅）建设工作的通知》（阳卫药食函发〔20xx〕2号），引导餐饮业不断增加健康意识，提高营业健康服务水平，经卫健局等五部门决定，结合我县实际制定本方案。
一、建设依据
按照国民营养健康指导委员会颁布的《营养健康食堂建设指南》（见附件1）、《营养健康餐厅建设指南》（见附件2）中营养健康 食堂、营养健康餐厅建设的`基本要求，开展建设工作。同时，幼儿 园、中小学校食堂和校外供餐单位还应满足《营养与健康学校建设指南》（见附件 3）中食品安全、膳食营养保障等相关要求 。
二、建设范围
在医疗机构食堂、机关食堂、幼儿园、中小学食堂、民政福利机构食堂等积极开展营养健康食堂（餐厅）建设工作，鼓励社区食堂、企事业单位食堂、社会办餐厅等食品经营者在符合相关资质要求的前提下积极申报。
三、建设流程
1.申报。医疗机构食堂、机关食堂、幼儿园、中小学校食堂、民政福利机构食堂等,可向卫生健康行政部门提交《营养健康堂（餐厅）申报表（试行）》（见附件4），提出书面申请。
2.评估。评估工作由卫生健康行政部门牵头，组织机关事务管理、教育、民政、市场监督管理等部门进行评估。评估分为初期评估和 终期评估。评估专家根据现场评估情况填写《营养健康食堂（餐 厅）评估表（试行）》（见附件5、附件 6），终期评估 90 分以上视为通过(评估流程详见附件7)。
3.备案。县卫生健康行政部门根据评估结果，对通过评估的食堂（餐厅）予以备案。
4.管理。营养健康食堂（餐厅）实行动态化管理，卫生健康行政部门组织相关单位每两年复评一次，对发生食品安全事故、出现食源性疾病或其他指标不达标的营养健康食堂（餐厅），予以摘牌。
营养健康食堂（餐厅）场地不可随意变动，如有变动须重新申报。
四、时间安排
20xx年11-12月，卫生健康、机关事务管理、教育、民政、市场监督管理等部门，对标《营养健康食堂建设指南》、《营养健康餐厅建设指南》、《营养与健康学校建设指南》，开展建设工作。
20xx年4月底前，完成首批营养健康食堂（餐厅）的终期评估。
20xx年5月，在“全民营养周”活动期间，对通过评估的首批营养健康食堂（餐厅）单位授牌。
五、职责分工
卫生健康部门负责全面协调营养健康食堂（餐厅）建设工作制定工作方案，组织相关单位、机构开展督导与评估。
卫生健康、机关事务管理、教育、民政、市场监督管理等部门要支持鼓励各医疗机构食堂、机关食堂、幼儿园、中小学校食堂、民政福利机构食堂等食品经营者积极申报，并按照部门职责做好日常监督与管理工作。
各申报单位要落实主体责任，按照指南要求实施好项目建设与管理工作，主动接受行政部门的工作督导与评估。
六、工作要求
1.强化组织领导。县卫健局等五部门成立工作领导小组，负责全面指导和协调全县营养与健康工作，将营养健康食堂（餐厅）建设工作纳入“健康中国·山西行动”之合理膳食行动考核指标。卫生健康、机关事务管理、教育、民政、市场监督管理等部门要按照职责分工，积极推进营养健康食堂（餐厅）建设工作，鼓励将建设工作纳入绩效考核内容，定期组织开展督导和评估。
2.全力推动落实。各部门要统筹做好资金保障，鼓励社会资金、公益机构支持营养食堂（餐厅）建设工作。优先支持实施寄宿制学校食堂“放心午餐”工程的小学食堂或校外供餐单位申报营养健康食堂（餐厅），并参照指南要求实施好项目设计、建设与管理，促进营养健康食堂（餐厅）建设工作持续健康发展。相关单位要把统一营养 食谱和统一儿童青年营养餐工作纳入规划，做好特殊用餐的安全 培训工作。
3.鼓励探索创新。各医疗卫生机构、机关、学校、幼儿园、养老机构等单位可通过试点示范，以点带面，积极在系统内全面推进营养健康食堂（餐厅）建设工作，结合自身实际，发挥优势，探索符合本系统实际的营养健康食堂（餐厅）建设路径，定期总结交流经验，加强宣传推广，营造共建共享的良好社会氛围。
餐饮课件 篇5
各位领导、各位同仁：
您们好!今天是汉中服务区餐厅正式开业的日子，在这个喜庆地日子里，我感谢各位领导各位朋友对服务区餐厅部的支持和关爱，对你的到来我表示热烈的欢迎和由衷地感谢!
金秋时节、硕果飘香，在这个收获的季节，汉中服务区餐饮部也即将迎来10月16日正式开业的庆典，这标志着餐厅将步入一个全新的起点，一个新里程碑正在我们手中树起。(停顿)在这里，我谨向付出辛勤劳动的餐厅员工，分公司领导、服务区管理人员以及关心支持餐厅发展的各位朋友和同仁表示衷心的感谢和真挚的敬意，回望筹备期的那些日日夜夜和风风雨雨我深感荣幸和自豪，全体员工群策群力，克服了种.种困难，终于迎来了我们餐厅的即将开业。在此，我代表服务区管理层对大家在筹备期间付出的辛勤劳动表示衷心感谢!
记得八月的下旬，餐厅部所有员工白天黑夜地奋战在一线，不怕苦、不怕累，同心同德、互相鼓励，忍着高温酷暑，抢赶时间，力争餐饮部在十月一日试营业圆满成功。从八月二十日开始至九月底，公司统一招收的服务员顺利通过了岗位培训、职业培训，进一步提高了员工的业务素质。后期的厨具以及餐厅配套设施在九月下旬也陆续到位，全体员工抱着对工作认真负责的态度，积极打扫卫生、熟练掌握铺台摆台与托盘的技能，在本服务区经理、管理人员及全体员工的共同努力下，十月一日餐饮部试营业终于成功完成。
自餐饮部开业以来，严格执行公司规章制度，加强员工内部管理。同时，餐饮部严格遵守国家有关食品卫生、防疫、环保、节约、消防、安全的法律法规，服从与配合驻地相关行政管理部门的管理及监督检查，认真执行“实施细则”情况组织检查、抽查与评价的管理职责，积极响应公司号召，做好服务员文明、微笑服务，热情接待、文明用语、着装统一、干净整洁。餐品数量多样化、品种特色化、荤素搭配，环境卫生干净、质量达标，杜绝发生顾客对餐饮服务的投诉。值得一提的是餐饮部在接待十月十六日“成都军区”及十月二十二日“兰州军 区”就餐时，所准备菜品丰富、环境卫生、服务周到，得到了他们上下一致的好评和充分地肯定。
本服务区餐饮部决心在公司英明领导下，树立“以人为本、科学发展、绿色环保”的理念，不断创新改进，争取达到“社会效益和经济效益”双丰收的目标。
我们期待各位领导、四方来宾、各界朋友予以更多的支持、和理解。同时也希望全体职员提高素质，熟练业务、爱岗敬业，尽心尽力把汉中服务区餐饮部打造成西汉线有品味、有档次、有影响的星级服务区餐厅。
最后祝各位领导、各位朋友身体健康，事业兴旺!祝服务区餐厅可业大吉，生意兴隆!
谢谢大家!
餐饮课件 篇6
尊敬的各位领导、亲爱的同事们：
大家好！
时至今日物业管理行业越来越走向成熟，服务管理服务由原有劳动密集经营模式到高科技高附加值的经济模式转变，也不再是纯粹性管理模式，而是作为一种营销模式来运作。一份品牌物业不仅仅能提供优质的服务，而是以用心打造星级服务为目标，为业主创造舒适的生活和工作环境，时时让感动凝结每一瞬间，一幅幅动人的卷活跃于眼前。
纵观所有物业管理公司，哪家不是时时刻刻在为提升物业管理服务水平而大刀阔斧的改革和挖绝潜能？面对客户期望不断提高，密切地关注客户和对照的新要求和对服务的更高要求，提高整个小区在社会活动中的功能价值，而从产生一种新的思想来引领，故此，提出“用心服务”的理论。出门开心——《出行安全服务手册》；回家开心——《客户消防安全手册》；住得开心——《物业服务手册》。让业主感悟关爱、感动凝结每一瞬间，使得客户感受物业价值之外的价值来扩大品牌的市场美誉度，和顾客的忠诚度。
生活中一个善意的微笑，一个简单的指引手势，一个最平常的“您好”、“您慢走”看似简单而平凡，但是往往就在那短短一瞬间却能够凝结客户慢慢的感动，感受到贴心服务的温暖。
如何真正做到用心来打造星级服务，我想从思想上要先改变。
首先服务管理服务必须具备的从业意识。
服务管理服务不满，抛开房屋质量差，配套设施不完善等给开发商背黑锅的因素外，最重要的部分是物业管理服务人员的从业意严重匮令而导致服务质量低劣。给员工培训灌输正确的从业意识是十分必要的。
1、业主意识，业主是物业企业的衣食，没有业主满意物业服务轻微一点是管理服务率低，企业生存困难，严重一点就是物业管理服务企业只能关门走人或者被业主烧鱿鱼。
2、必须明白，业主才是产权真正的主人，企业和员工是根据合同聘请而来的服务者。许多员工误入歧途，在工作中往往以管理自居。
3、顾客不会永远是对的，但是他们永远是处于第一位。
其次，服务意识。了解了业主是真正的主人。物业管理公司及其员工服务者工作中要时刻贯彻服务意识。
1、了解服务涵义：是指用产品和行为去满足顾客需求和互动的一个过程。那么物业管理服务，就是提供相应的服务区满足业主的各种需求。
2、认清自己在服务过程中的社会角色定位。我们与业主在人格上是平等的，但在服务的过程中，两者的社会地位是不平等的。这是一个不争的事实。
故此，在管理服务中我们要做到几点。把商资给业主，把平凡留给自己；把方便留给业主，把麻烦留给自己；把安全留给业主，把危险留给自己；把“对”的留给业主，把“错”的留给自己；把享受送给业主，把劳累留给自己的质量意识。
记得在细节决定成败一书中讲到这么一个不等式。100—1不等于99而是100—1=0即1%的错误会导致100%的失败。同样是物业管理服务细节重要性的深刻验证。例子是举不胜举，这样要求在物业管理服务中只能出精品，只能一次就把服务提供的尽善尽美。
换位意识，就是将心比心。在服务中有时候觉得有些业主是“刁民”，经常找麻烦。我们要换个位置想想，在对物业管理法律法规不胜了解的情况下，又会怎么处理呢？从另一个角度来说，业主有事找物业是对我们的信任。
最后我相信在公司各级领导的带领下、关怀下、帮助下，管理处全体员工团结奋进，持续改进，今后的工作将会更上一层楼。
餐饮课件 篇7
一、工作目标
（一）在全省遴选一批不同类别的食堂（餐厅）开展营养健康食堂（餐厅）试点建设，提升有关食堂（餐厅）营养健康服务水平，向全社会倡导并推广以"三减"为核心的合理膳食生活方式。根据统一组织的评估验收，20__年在全省建成一批营养健康食堂（餐厅）。
（二）在全省遴选一批学校开展营养与健康学校试点建设，推动学校营养与健康工作，规范学校营养与健康相关管理行为。 根据统一组织的评估验收，20__年在全省建成一批营养与健康学校。
二、实施范围
全省21个市（州）通过遴选，确定参与试点建设工作的食堂（餐厅、学校），以下简称“试点食堂（餐厅、学校）。其中成都市试点食堂不少于8个（至少包含1个学校食堂和1个养老机构食堂），试点餐厅不少于8个，试点学校不少于8个；其余各市试点食堂不少于4个（至少包含1个学校食堂和1个养老机构食堂），试点餐厅不少于2个，试点学校不少于2个；三州根据本地情况在食堂、餐厅、学校中自选一类开展试点建设，试点建设单位不少于2个。国家在川单位、省属单位按照属地化管理参与试点建设工作。
各市（州）试点食堂（餐厅）应基于以下条件: 取得《食品经营许可证》；连续3年未发生食品安全事故,连续2年未受过食品安全相关的行政处罚；具有较好的完成试点建设工作的'基础条件。
各市（州）试点学校应基于以下条件: 学校食堂和校外供餐单位要依法取得食品经营许可证；连续3年未发生因自身原因引起的突发公共卫生事件，连续2年未受过相关的行政处罚；严格遵守国家相关法律法规，禁止非法交易、食用野生动物，落实卫生防疫相关规定和要求；具有较好的完成试点建设工作的基础条件。建议试点学校选择全日制普通中、小学校。
三、主要任务
贯彻《四川省国民营养计划实施方案》及健康四川行动的有关要求，按照国家制定的《餐饮食品营养标识指南》《营养健康 食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》《营养与健康学校建设 指南》（附件1、2）和我省相关验收细则（附件3，营养健康餐 厅、营养与健康学校验收细则待制定后另行通知），结合各地实际，开展试点建设及评估验收工作。
四、工作程序及时间
（一）试点遴选（20__ 年 5-6 月）。各市（州）在接到本方 案后按要求遴选试点食堂(餐厅、学校)，由各市（州）卫生健康委牵头汇总后于6月10日前报省卫生健康委备案（附件4）。
（二）宣传培训（20__ 年 6 月）。开展试点建设工作省级 培训；各市（州）参照省级方式扩面开展相关业务培训。结合本地卫生健康、食品安全等相关宣传活动，对营养健康食堂的理念和标准进行倡导宣传。
（三）开展建设（20__ 年 6-9 月）。各市(州)根据任务要求，组织试点食堂（餐厅、学校）开展建设工作。
（四）自评推荐（20__ 年 10 月）。各市（州）组织试点食 堂（餐厅、学校）进行自评，并择优推荐参加省级评估验收的单位，推荐材料由各市（州）卫生健康委汇总后于10月31日前报省卫生健康委，有关要求另行通知。
（五）评估验收（20__ 年 11-12 月）。组织省级试点建设工作专家组对各市（州）推荐和省级抽选的试点食堂（餐厅、学校） 开展省级评估验收。各市（州）参照省级做法组织本级评估验收工作，其中参与省级评估验收的试点食堂（餐厅、学校）本年度不再参与市级评估验收。
（六）总结挂牌（20__ 年 12 月）。组织试点建设工作年度总结，对通过评估验收的营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校进行挂牌。试点单位在挂牌后如出现违反国家指南、相关验收细则要求以及其他违法违规违纪情况的，由验收挂牌单位取消其挂牌资格。
五、任务分工
卫生健康行政部门负责全面协调营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校试点建设工作，制定本级工作方案，牵头组建专家组，组织开展日常工作督导和评估验收。
教育、民政、商务、市场监管、体育等行政部门负责动员本系统及所主管的相关单位（企业）参与试点建设工作，遴选试点食堂（餐厅、学校），推荐相关专家组成员，根据试点建设任务配合卫生健康行政部门开展日常工作督导和评估验收。其他国民营养健康指导委员会成员单位可根据工作实际和已有基础向牵头单位推荐试点食堂（餐厅、学校）。
省营养学会、省营养师协会负责动员会员学习研究国家相关指南，积极参与本地试点建设工作，组织会员利用"全民营养周" 等主题活动对营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校的建设理念和要求进行倡导宣传。
六、工作要求
加强领导，密切协同。营养健康食堂（餐厅）、营养与健康学校试点建设工作是推动落实国民营养计划和健康四川合理膳食行动的重要举措和有效抓手，是将营养健康理念融入日常生活的有效方式，相关工作任务纳入"健康四川"年度考评工作。各级国民营养健康指导委员会成员单位应高度重视，协同配合，充分调动各方积极性，营造共建共享的良好氛围。
规范建设，鼓励创新。各试点食堂（餐厅、学校）要认真学习国家建设指南和我省相关验收细则，对照要求开展试点 建设工作。各级疾病预防控制机构要根据本区域试点任务，协调联系相关领域专家对试点单位进行专业技术指导。支持各地根据试点食堂(餐厅、学校)的行业特点，创新营养健康工作路径，建成一批各具特色的营养健康食堂（餐厅）和营养与健康学校。
加大宣传，强化保障。各市（州）要将本项工作纳入年度卫生健康、食品安全等相关宣传活，充分利用各类媒体及平台，大力宣传推广试点建设的成功做法和典型经验，不断扩大此项工作的社会影响，逐步形成以点带面推进营养健康工作的良好局面。除省级已下达的相关经费外，各地、各单位应积极争取配套经费支持，保障试点建设工作顺利开展。
餐饮课件 篇8
一、主要目标
以《中央国家机关健康食堂标准》（附后）为依据，以开展创建健康食堂活动为载体，全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，在职工食堂建设和发展的基础上，进一步解放思想，转变观念，创新管理方式，完善设施设备，把传统的“吃饱吃好”的餐饮理念和饮食习惯，逐步转变到“营养、安全、健康”方面上来，发挥职工食堂维护食品安全，增强干部职工健康素质的主渠道作用，为机关工作的'高效运转提供有力保障。经过努力，到20xx年各部门、各单位机关职工食堂有80%以上达到《中央国家机关健康食堂标准》。创建活动主要目标是：
（一）实行科学营养配餐，荤素搭配，营养均衡，绿色食品和有机食品使用率达20%，提高餐饮食品健康质量和服务水平。
（二）实施健康综合干预，对就餐人群进行健康营养知识宣传，更新饮食观念，落实控油控盐指标；建立健康档案，针对不同就餐人群配备健康干预食谱，努力使就餐人群健康指标有明显提升。
（三）全面推行食品卫生量化分级管理制度，基本达到B级以上标准；食品留样合格率100%。
（四）建立食品安全检测制度，检测设施配备率和检测实施率达到100%；食堂使用主要农产品的质量安全水平达到国家标准，蔬菜等食品原料高毒农药残留检测合格率达98%以上。食品进货检查验收、索证索票、购销台账、质量承诺、不合格食品的可追溯实施率达到100%。
（五）达到北京市无烟餐饮单位标准，病媒生物防制合格率100%，为干部职工提供健康营养、卫生安全、服务舒适、环境优美的就餐条件，就餐人员满意率和基本满意率达到80%以上。
（六）建立健全食品安全事故应急工作机制，有效防控食物中毒事故。
二、考核验收
中央国家机关爱卫办负责各部门、各单位机关职工食堂的创建工作；各部门、各单位负责所属在京单位职工食堂创建工作。
各部门、各单位凡自查达到《中央国家机关健康食堂标准》的职工食堂，自20xx年起每年12月份可向中央国家机关爱卫办提出验收申请，中央国家机关爱卫办适时组织健康食堂考核验收。
经考核验收，对达到健康食堂标准的职工食堂，授予“中央国家机关健康食堂”标牌；中央国家机关爱卫办将定期或不定期对“中央国家机关健康食堂”进行复查，对不合格者，取消其资格，收回标牌。
三、工作要求
（一）提高认识、加强领导。开展创建健康食堂活动是把食品安全责任制和健康措施落实到基层的有效形式，是不断提高职工食堂管理水平和干部职工健康素质的重要措施。要提高认识，加强领导，齐抓共管，精心组织，确保创建健康食堂活动取得实效。
（二）制定计划，加强管理。要依据创建健康食堂的目标、任务和标准，制定本单位创建健康食堂的计划和保障措施，进一步完善各项管理制度。要把创建工作与职工食堂日常管理有机结合，突出重点，明确责任，抓好协调，摸清问题，有针对性的开展创建活动，做到组织到位，人员到位，责任到位，措施到位。
（三）完善设施，夯实基础。要按照《中央国家机关健康食堂标准》，着力抓好职工食堂基础设施的建设，进一步完善食品安全检测设施和仪器的配备，认真解决设施设备落后、短缺和不配套等问题，不断夯实食品安全工作的硬件基础。
（四）认真宣传，加强培训。各部门、各单位要加大
对创建健康食堂活动重要意义的宣传力度，强化创建意识，创新健康理念，营造有利于创建活动的舆论环境；要加强从业人员的食品安全法规、健康食堂标准、营养配餐、食品安全检测、餐饮烹饪技术、服务技能等方面的培训，为创建健康食堂提供人才保障和技术支持。
餐饮课件 篇9
大家好：
很高兴大家能来参加今天的餐饮服务食品安全知识培训，今天这次培训的目的就是要更进一步的提高企业守法经营、诚信经营意识、增强企业第一责任人的理念。我相信，在我们大家的共同努力下，这期培训班一定会办得高效、精彩。
在此，我代表XX市食品药品监督管理局和参训的餐饮服务单位，向市局的各位领导和在座的各位专家、老师表示衷心地感谢!为了使这期培训班收到预期的培训效果，圆满完成培训任务，我提几点要求：
一、提高思想认识，端正学习态度，明确参训目的 餐饮环节作为食品消费的终端环节，消费量大，聚集性活动多，既是食品消费的主要环节，也是保障食品安全的重点和难点。确保餐饮服务食品安全是市政府和全市人民对我们最基本也是最严格的要求，作为餐饮服务单位更应该倍加关注和重视食品安全，应该认识到真正的餐饮服务食品安全不是靠我们执法部门监管出来的，是要靠在座的餐饮服务从业人员做为第一责任人在日常工作中依法规范经营实现的，所以提高餐饮服务从业人员的食品安全法律法规知识和执行餐饮服务食品安全标准规范的能力水平是十分重要的。强化餐饮服务食品安全相关知识培训，既是维护公众餐饮安全的基础，也是企业规范发展的需要，更是有效履行监管职能的前提条件。因此大范围、高频度的组织开展餐饮服务食品安全知识培训很有必要。希望大家能提高参训的认识，明确参训的目的，在此次培训过程中真正的提高自己的法律意识和业务水平。
二、珍惜学习机会，加强切磋交流，提高学习效率 为了办好这次餐饮服务食品安全知识培训，保定市局和我局做了大量工作，将大家日常经营过程中常忽视的，易触犯的法律法规条款，有针对性的、有侧重点的带领大家学习，以避免我们在日后的经营过程中违法违规问题的再现。只有学法、懂法才能做到执法守法，所以，希望大家珍惜此次学习机会，遵守培训纪律，认真学习，深刻领悟，加强切磋交流，牢固掌握相关法律法规知识，不断提高我们企业的自身素质。
三、学以致用，强化责任意识，争做守法经营的模范 食品安全不是靠监管出来的，是靠我们每一个企业自觉遵守食品安全法和标准规范形成的。这需要我们每一个企业负责人都要有道德标准，经营食品不同于其他产品，吃的方面首先要干净卫生，要安全，这是社会责任，是每一个餐饮服务企业应该遵守的道德底线，公平、正义和诚信是我们每一个餐饮服务单位应该坚持的操守。
今天大家能来参加这次培训说明大家已经认识到了餐饮服务环节食品安全的重要性，但是根据我们日常监管的情况看，我市餐饮服务食品安全问题还很突出，相当一部分企业以及从业人员的食品安全法律意识不高，法律知识掌握的不全、不准确，甚至是知法犯法。之所以要大家在百忙之中挤出时间前来参训，就是要我们企业的负责人在餐饮服务食品安全管理方面，真正承担起第一责任，提高自己的法律意识，守法经营。
我希望通过这次培训，大家都能争当学法、用法、守法的模范，争当维护我市人民群众利益，确保我市人民群众食品安全有效的标兵。
好了，我的讲话完了。最后祝大家学习顺利，生意兴隆。预祝培训班圆满成功!
餐饮课件 篇10
尊敬的各位领导、全体家人：
大家好！我是来自七分店的。
自从我和大家一起相聚于这个温馨的大家庭中的那一天起，虚心学习、认真工作、坦诚进取、合作、负责任的核心价值观就深深地植根于我的血液里，时刻督促着我全力以赴的服务于酒店便是我的职责。所以，我始终努力在各方面完善自我，提高自我，以和大家一起为实现企业的300计划添砖加瓦。
时间过得真快。转眼，已历经了11个年头，十多年来她始终坚持着以员工成长为基础，以顾客价值为导向的企业愿景；以卫生是前提、风味是手段、营养是目的，人有我精小菜精做的烹饪艺术理念，从一家小店发展成每年为200多万的饮食爱好者提供优质、贴心的餐饮服务品牌。这十多年来最有目共睹的是在以胥总为核心的教导型管理团队的正确领导下，企业大胆创新、与时俱进，对内紧抓团队建设，对外积极开扩市场使企业进一步走上了制度化、规范化的管理轨道。
一直以来，成控都是餐饮企业经营管理的重要内容，由于它的成本结构制约着餐饮产品的价格，而产品的价格又影响着餐厅的经营和入住率，因此，成本控制的高低将决定着企业效益的高低。虽然，我们的企业在稳健中不断的发展壮大；但，她同时也面临着所有餐饮企业所面临的严峻挑战——成本的居高不下；这是由内外因素所造成的，外在的因素是我们无法控制的，它由市场的宏观政策所决定；而，内在的因素却可以通过我们自身的努力将它降到合理的最低点——节约就是最好的增效方式之一。
在上厨师培训学校的时候，我的老师曾谆谆教导我们——当你节约一块钱时，你就实实在在的省下了一块钱；而，当你要想创造一块钱时，你还需要成本的投入。成本控制的关键以及深入，首先要形成一种成本控制的文化，而要将这种文化深入到各个阶层，才会有真正的效果。成本控制不是无限的降低成本率，而是，要保证餐饮质量的前提下，降低原材料消耗，提高出成率，减少浪费。所以，培养员工的成本意识，建立勤俭节约的企业文化是我们首先要做好的。员工处于酒店的最前线，成本控制得是否理想，归根到底很大一部分取决于员工的个体行为，比如：采购部门是否严格按照采购书进行采购，食品是否充分利用了边角余料，炒菜师炒菜时是否做到水细长流，配菜员是否严格按照标准菜谱进行配比，员工下班后是否做到人走灯熄……只要我们的每一位员工自觉的节约每一度电，每一滴水，每一方气，合理的利用好每一张纸，注重每一个能节约的细节，我们的成本才可以降低到合理的最低点。
无论遇到什么困难与阻碍，我们七分店始终坚信在企业领导与管理团队的正确引领下，我们本着产品就是人品的服务准则和团结一致，同心同德的品牌理念，定能克服和改进现存在的问题与不足。
我坚信明天会更加辉煌！
最后，我衷心的祝愿全体家人身体健康，合家幸福。
谢谢大家！
餐饮课件 篇11
一个人生存于这个世界，每时每刻都要面对选择，是选择艰苦还是选择享乐，是选择慷慨还是选择吝啬，是选择坚强还是选择懦弱，就是这众多的选择构成了我们人生的实体，回首昨日，我将永远珍视我的选择?做一名商场营业员。记得上学时，我曾这样在日记中写道：“越是艰苦的地方越能锻炼人的意志，越能使人感到充实。”话是这么说的，可来到全福元工作之后，工作的艰苦与生活的单调却是我始料不及的。每天基本上是一种姿势保持十多个小时，面对的是数不清的顾客，其中的辛苦是不言而喻的。每结束一天的工作，倒在床上不想动了，还真觉得累。
面对这一切，我也曾动摇过，难道我的青春就要在这人来人往的超市里忙忙碌碌地过下去么?难道我的人生就不应该和别的女孩子一样有那么多空闲的时间么?
每当一天的工作一天下来，浑身的骨头像散了架，躺在床上连饭都不想吃，这时，善良、纯朴的大姐们为我买饭买菜，并笑着逗我起来吃饭，望着她们一个个疲惫的身躯和一张张和睦可亲的脸庞，我心里非常感动。
是的，商场里的工作虽然是单调的，但我们的生活却是五彩斑斓的;我们面前的顾客虽然多数都不认识，但人与人之间的真挚情感却是真实存在的。
于是我重新振作起来，坚持顾客就是上帝的宗旨，天天认真工作，以累为荣，以苦为乐，这一切使我的思想得到了升华，从此我意识到，工作的单调和艰苦不再是一种负担，而是我们生活的必需。
在营业员这平凡的岗位上，平凡的你、我、他也一样能创出一片精彩的天空。人就应该这样，无论工作多么平凡，肩上的担子多重，脚步多沉，都要一步一个脚印地走下去，直到永远。人的一生不可能永远都是平坦大道，伴随我们的还有困难和挫折。
流水因为受阻才形成美丽的浪花，人生因为受挫才显得更加壮丽多采。遇到困难我们就要这样，跌倒了再爬起来，用失败来记载自己走过的路程，这才是真正的英雄。
后来我渐渐地认识到：我的岗位不仅仅是我履行自己责任的地方，更是对顾客奉献爱心的舞台。于是我天天给自己加油鼓劲：不管我受多大委屈，绝不能让顾客受一点委屈;不管顾客用什么脸孔对我，我对顾客永远都是一张微笑的脸孔。生活就像一面镜子，当你对着它笑时，它也会对着你笑，当我看到顾客们对我的微笑时，当我的工作业绩得到领导的肯定时，我感到一种从未有过的喜悦和自豪：我是在用这种方式向社会奉献爱。爱，是我们共同的语言!面对新的机遇和挑战，我要树立更高的目标--"做行业中最好的营业员"!最好的营业员就是拥有高尚品德、极富诚心、爱心和责任心，具备优秀的职业素养和领先职业技能的业务精英!这就要求我们坚持承诺是金，坚持勤劳进取，坚持学习创新。
我们知道一花独放不是春，百花齐放春满园。我们都是全福元优秀的营业员，让我们以更先进的营销理念、更专业的营销技能、更完善的服务不断增强竞争力，只有这样，全福元才能在强手如林的市场上稳定、健康、持久的发展壮大，为社会、为员工创造财富和价值
我深信，西单商场将以科学的管理机制、优秀的企业文化、良好的产品、全新的服务来勇敢自信地面对今后的挑战!我们的队伍也将以最专业、最高效、最真诚的服务面对平安千千万万的客户!让我们共同努力，与全福元同呼吸共命运，携手共筑"辉煌的西单商场"。
在一次演出中，舞台上的两位相声演员在互相对骂，不仅骂得面红耳赤，甚至还吵起来。台下的观众以为他们真的吵起来了。
但以他们的私交来说，这全属伪装，因为他们两位本来就是十分要好的朋友，这是在双方同意之下而做出的表演，所以舞台上的互揭疮疤，并不影响两人的友情。
类似这样的情形，在日常生活或工作中是经常出现的。在办公室里，若同事间的私交甚笃，做起事来既轻松愉快又顺顺利利。
我们在工作时难免会接触到不认识的人，此时最感困难的就是不知对方的为人，他的工作态度又是如何等等。这对工作的进度有很大的影响。
此时你若能以和缓的语气说出不会让对方认为是严厉的指责，便很容易使对方接受。譬如：“你的心地太善良了，所以时常吃亏。”
虽然其意在指正他的缺点――怎么不懂沟通，让别人拖延了你的工作进度，但对方听来似在夸赞他的优点;或是说“你做事太过于慎重”，其实你是想劝他别太较真，事事哪里都能完美。这些话即便是对交情未深的人说，对方都会这样想，“这人虽与我刚认识，但对我的观察真是入微”，自然而然就拉近了人与人之间的距离。
而这也是产生彼此信赖感的第一步。一般人或许常赞美他，但也不过是极尽奉承之能事而已，而这里说的虽是指责缺点，但却能让人乐意地接受，这对彼此工作的进度确实有莫大的帮助。所以说话的技巧是相当重要的。对方若是听惯奉承话的人，就偶尔给他来个轻微而带有称赞意味的批评。
餐饮课件 篇12
尊敬的领导和同事：
大家好，我叫，是大厅的一名普通员工。我演讲的题目是《餐饮服务》。
从7月开店到8月发展到9月没落，我们有过艰辛，有过幸福，也有过失落。但是，我们永远不会忘记，没有企业的发展，就没有小家庭的幸福，没有企业的荣耀，就没有事业的成就。这家餐馆与我们关系密切，我们聚集在这里。我们不仅要把它当作谋生的手段，还要用感恩的心去面对它。服从领导，服从指挥，尽职尽责，无私奉献，把企业利益放在首位。受钓鱼的影响，我们无法决定今天有多少客人可以来餐厅，但我们可以让客人满意，成为我们的回头客。
做好我们的工作不容易。每天都会接触到不熟悉的面孔，各种身份的客户，不同性格的人。其中有懂你的，有不懂你的，有素质好的，也有素质差的差不多的。他们的要求我们能满足，有些我们不能满足。这些都需要我们用自己的热情和优质的服务去完成。我们是人，有自己的性格和情感变化。无论如何，我们都有强大的调整心态的能力。客户开心我就开心，客户满意我就满意，客户的麻烦我解决。我觉得客户的事情不是小事，自己的事情也不是大事。
我们没有花言巧语，只有平淡的言行；没有光荣的事迹，只有平凡的工作；没有英雄形象，只有忙碌的.身影。但正是这种简单、平凡、忙碌的生活，充分展示了我们对事业的热爱和忠诚。希望通过我们的努力和优质的服务，把这个地方变成客户的家，客户避风的港湾，客户生活的加油站，让我们的生意蒸蒸日上，让我们的明天更加辉煌！
我的演讲结束了！谢谢大家！
餐饮课件 篇13
同志们：
这次培训是全市餐饮服务监管职能和人员划转到位前召开的一次重要培训，也是我系统全面履行餐饮服务监督管理职能的一次启动工作的培训。这次培训的目的是统一思想，明确任务，进一步增强做好餐饮服务监管工作的责任意识，抓重点、抓基础、抓规范，高起点、高标准、高效率开展当前的餐饮服务监督管理工作，推进餐饮服务食品安全职能交接，积极履行监管新职责，为群众的饮食安全提供有力的保障。下面，我讲三个方面问题：
一、当前餐饮服务监管工作形势
当前的餐饮服务监管工作形势不容乐观。从全国来看，处于食品安全问题的凸显期，特别是餐饮服务环节的食品中毒事故，突发性强，不易控制和掌握。从我市看，目前我市有8000多户餐饮服务单位，餐饮服务经营业态复杂，中小型餐饮单位的比例达到了85%以上，经营水平低，无证经营现象较多，给我们的监管工作带来了很大的困难。而且，过去餐饮服务许可准入门槛低，食品加工布局流程不合理、卫生条件差、违法违规的问题还普遍存在，餐饮服务环节的整顿规范的任务十分艰巨。因此，我们必须认清形势，明确任务，正确把握当前餐饮安全形势的新变化新特点，正视问题，理清思路，明确重点，增强抓好工作的危机感、责任感。
今年国务院食安委部署全国性的食品安全整顿工作有严厉打击食品安全违法违规行为、突出抓好重点品种综合整治、着力提升企业食品安全管理能力、进一步提高食品安全监管水平、切实加强食品安全宣传教育等五个方面工作任务。工作的重中之重是严厉打击违法添加和滥用食品添加剂专项整治。
国家局就餐饮服务监管工作专门召开了会议，提出了“三个必须”、“三个一律”等“六记重拳”严打餐饮服务食品安全违法违规行为。“三个必须”：餐饮服务提供者存在严重违法违规行为的，必须停业整顿;整改未达到要求的，必须关闭吊证。对违法企业和责任人，必须依法从重处罚(特别是对采购、使用来源不明或者存在安全隐患的食品及原料的，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的，必须依法从重处罚)。“三个一律”：凡是发生食品安全事故、存在严重违法违规行为、未及时消除重大安全隐患的，一律列入黑名单予以曝光，一律列为重点监管对象加大监管力度，一律依法从重从严处罚。要确保取得让群众看得见、摸得着的实效。“六记重拳”：一是采用自查隐患和同行互查、监管部门抽查、公开检查结果等办法，继续抓好学校食堂食品安全整治;二是继续开展旅游景区餐饮食品安全整治，推进示范店建设;三是开展小餐饮整治试点，取得成效后在全国推广;四是开展调味料和食品添加剂使用整治;五是开展医院食堂食品安全专项整治和集体用餐配送单位监管等有关工作的调研;六是力争每年开展餐饮服务食品安全监督抽检三至四次，并公布抽检结果。
省局于4月中旬召开专题会议部署餐饮服务食品安全监管工作，提出了六项工作任务：一是强化培训，提高监管队伍人员素质及餐饮业人员食品安全意识;二是完善制度，加强对餐饮服务单位日常监督管理;三是发挥载体作用，不断完善餐饮服务食品安全监管长效机制;四是突出重点，开展餐饮服务食品安全专项整顿工作;五、加大技术检验检测力度，为行政监管提供详实依据;六、加大舆论宣传力度，不断营造良好的社会舆论氛围。
今年我市餐饮服务食品安全监管，总的思路是：“以保安全，促发展为主线，坚持突出重点、科学监管的原则，以建立餐饮服务食品安全责任体系为切入点，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。通过落实餐饮服务食品安全量化分级管理、实施餐饮服务示范工程和有针对性的集中整顿，使人民群众饮食安全得到切实保障。围绕这个思路，以全市职能划转到位为前提，提出了六个方面的工作任务:一是开展餐饮服务行业普查，强化许可准入管理;二是突出监管重点，全面推进餐饮服务食品安全专项整治;三是全面落实食品安全量化分级管理，深入推进示范工程创建;四是建立健全应急管理机制，不断强化应急处置能力;五是开展餐饮服务环节监督抽验，全面落实防控措施;六是开展餐饮服务食品安全宣传教育，营造良好社会氛围。 目前，县(市)区餐饮服务监管职能即将划转，也就有说全面履行餐饮服务监管工作已迫在眉睫。市局总的要求是职责要清晰，工作不断档，划转过来就必须高起点、高站位、高标准开展工作，这也是今天我们组织这次培训要解决的问题。
二、关于餐饮服务监管的基础性工作
一是制定相关工作方案，建立健全内部管理制度。今年，国家和省局部署的整治工作任务繁重。县(市)区局要认真制定实施方案，进行目标分解，实行目标管理。落实工作责任，强化推进措施。要尽快制定完善岗位责任考评制度、重大事项请示报告制度、工作调度制度、工作信息通报制度、举报投诉受理与办理制度等工作制度，确保各项工作有序进行。
二是建立应急处置工作运行机制。依据《吉林市餐饮服务食品安全事故应急预案》，组建各级的应急处置队伍，并搞好应急处置培训。编制“餐饮服务食品安全事故应急工作流程”，建立事故调查处理和信息报告工作规范，加快推进餐饮服务食品安全应急处置专家库的组建工作。建立完善重大活动餐饮服务食品安全保障工作机制，制定“重大活动餐饮服务食品安全保障工作流程”及其相关的工作制度，建立完善重大活动餐饮服务食品安全保障工作规范。
三是建立完善餐饮服务食品安全风险监测和预警信息发布制度。尤其是“五一”到“十一”期间，气温高、社会活动多、地方传统食品加工制作活跃，是食物中毒的高发期，应针对食物易腐败变质、食用蘑菇豆角易中毒、易发生群体性聚餐食物中毒等特点，适时发布安全消费预警提示信息，做好防范发生食物中毒事故的工作。
四是积极推进餐饮服务行业协会建设。搞好调查摸底，研究探索行业协会的性质、任务、工作流程及在餐饮服务监管工作中的作用，希望拿出具体的措施推动协会的建立。
五是积极完善餐饮服务监管工作体制和机制建设。市局制定了应急管理、量化分级、信用评价、片区监管、重大活动监管、重大活动保障、绩效考核等9个方面制度规范，十分重要，对做好餐饮服务监管工作具有重要的指导意义，希望认真组织抓好贯彻落实。
三、关于做好当前餐饮服务监管工作的几点要求 一要加强学习，强化责任意识和依法行政意识，切实担当起历史赋予的监管重任。要注意研究问题，该管的一定要履职尽责，确保监督管理不缺位、不错位、不越位。
二要注重加强监管制度建设和长效机制建立，强化餐饮服务环节内部风险治理，严防环节外部风险流入，以深入开展监管绩效考核为途径，狠抓责任落实，狠抓安全保障。
三是要重视发挥社会监督力量的作用，广泛开展宣传教育。要让消费者、餐饮企业、新闻媒体了解食品安全知识、了解餐饮服务食品安全监管工作，为监管工作营造良好的社会氛围，形成全社会共同参与的打击违法行为的高压态势。
四要落实严、细、深、实的要求，做好餐饮服务监督管理工作。要做到工作严谨、关注细节、深入推进、力求实效，展示出我们餐饮服务监督管理队伍过硬的作风、优良的素质和崭新的形象。
餐饮课件 篇14
尊敬的领导、各位同事：
大家好！
能够得到认可来担任我们餐厅的经理，我也是特别的感谢大家，在今后的工作里头我也是会努力去做好我自己的工作，去带领大家一起去把餐厅经营好。
在之前的工作里头，我想大家也是和我一起相处，也是了解我做事的一个风格，同时我也是从基层做起的，所以对于餐厅如何的去经营也是清楚，自己也是会用好自己的经验来带领大家努力做好工作，可能管理上的确我是没有太多的经验，但是也是请领导们相信我会尽力做好的，也是会和同事们多去交流，了解大家的一个想法，明白大家对于工作之中是有什么意见的，同时也是遇到什么困难要去解决的，作为经理，我清楚只有了解了大家的工作而且大家都是有了一个共同的目标，那么去做好工作也是会容易很多的，当然我也是知道自己是初次担任经理的职位，不过我想对于餐厅的熟悉，我也是个老员工了，也是会尽力的来带领大家做到的。工作上，自己也是有一些经验可以去分享，去和大家一起努力做到位，作为经理我也是知道自己的责任很大，同时也是会积极的来做好的。
除了做好自己的事情，我也是会做好沟通，让大家领会领导的意见，清楚我们今后的一个发展方向，去做好传达并且也是落实到位，餐饮行业的竞争也是非常的大，在岗的时候一方面我们也是需要去留住老客户，同时也是要积极的去开发新的客户，去作出创新，有新的菜品，那么才能更好的吸引到新的客户，去拓展我们餐厅的客流量，在这方面我也是会下一番功夫的，我们都是知道，在餐饮里面如果不去作出改变，没有自己的特色，那么也是难以持久的，现在的客户也是更加的挑剔，而且也是有很多的方面是喜欢尝试新的东西，我们也是要去在这方面做好的。我相信在我的工作努力下，大家一起配合，一起去做好工作，我们餐厅会越来越受到欢迎的，在我们这餐饮的行业里面也是要作出更多的一个业绩来。
得到认可，同事们的信任，我知道要做好经理也是大家的肯定，我会努力来做的，同时也是会尽心的，我也是相信我们大家一起也是可以把餐厅做的更好，得到更多同行的一个认可，而我们也是同样会有更多收获，请大家相信，我会做好经理的工作带领大家去取得一个好成绩。谢谢！
餐饮课件 篇15
尊敬的各位领导、各位同仁：
大家下午好!
踏着时代的步伐，伴随新春的旋律，我们喜气洋洋地迎来了公司的又一次年会。我是来自-部的-X，非常荣幸的能代表优秀管理者发言。在此，我衷心的感谢公司领导对我们工作的关怀和肯定，感谢各位同仁给予的支持和帮助。
能够成为一位优秀管理者，更多的是得益于集团领导的栽培，从他们身上学到的不仅是做事的方法，更重要的是做人的道理。更得益于各位同事的密切配合，大家辛苦了。
在过去的几年中，我们伴随--一路精彩纷呈的走了过来。其间，我们有目共睹的是，在-的亲切关怀下，在以-为核心的管理团队的领导下，集团继往开来，与时俱进。对外，积极开拓市场;对内，紧抓团队建设，使集团进一步走向制度化、规范化的管理轨道，取得了社会效益和经济效益的双丰收，而我们员工的待遇也得到了一定的提高。所以，我们不能忘记，没有企业的发展，哪有小家的幸福，没有企业的辉煌，哪有事业的成就。--与我们紧密相连，我们汇聚到此，不能仅限于把它当作谋生的手段，而更多的是以感恩的态度去面对他。服务领导，听从指挥，恪尽职守，无私奉献，把企业的利益放在最前线。
我在-部工作仅-年时间，个人认为，--是一个很特殊的
岗位，有很多的压力和任务在肩头，有很多的困难要解决，有很多的地方需要改进，是一个混合着很多复杂因素，同时也充满很多乐趣的职业。在此，我想和大家分享四个方面的感受：第一，爱岗敬业，我认为自己首先要拥有积极向上的心态，同时要努力培养积极向上的团队。作为管理者，团队内的所有人都将受我们的精神状态影响，如果自己的精神状态上不来，自己都不堪一击，就不要期望团队会有多大的战斗力。所以，不管遇到什么困难，我始终坚持一个积极、乐观、向上的心态。同时更是主动给团队营造一个遇到问题去积极解决的工作环境。
第二，来自勇气和毅力方面的考验。其实--和体育有很多方面是相似的，如高空跳伞、徒手攀岩、马拉松等。是否有勇气接受更高、更艰巨的任务;是否有勇气敢于承担责任;是否有勇气坚持下去;是否能不厌其烦地激励、指导团队成员;是否有毅力不改变自己的工作目标和方向……等等。对--来说最大的敌人是自己，而不是其他，需要强有力的精神支柱。
第三，履行职责，重在执行，再好的策略与方法如果不能执行到位，都可能一事无成。正如QBQ(注：《问题背后的问题》)里所说“成功者为成功找方法，失败者为失败找理由”。究其根源绝大部分都是没有真正的去执行或执行的不彻底。世上任何事情，只怕认真两个字，如果坚持下去，该办的事情就一直做到底，成功是一种收获，教训同样也是一种收获。
第四，完善自己、超越自己。尺有所短，寸有所长，我了解自己
在这个岗位上还有许多缺点和不足，所以一直一如既往地在努力学习专业知识和职业技能，在工作中不断地总结、提高自己组织、协调、创新能力。不断发展、不断完善、精于细节，使自己更能胜任当前工作;向同事和领导学习，集思广益、群策群力，共同探索，勇于超越!
一切的成绩和荣誉都已成过去,在这崭新的一年里，作为--的我们，应该饮水思源，努力工作，常怀感恩之心来服务企业，回报社会，体现自身的价值。
集团全面发展和攀升的目标，等待着我们大家齐心合力的去完成。在此，我代表公司的优秀管理者郑重承诺：我们将怀着一颗感恩的心投入今后的工作之中，忠实的履行自己神圣的职责，不辜负公司领导及同仁对我们的信任，勇敢地承担起公司赋予我们的责任。在集团领导下，团结一心，以更加饱满的热情、旺盛的干劲和务实的作风，迎接挑战，发扬吃苦耐劳、不屈不挠的工作精神，团结同事，热爱-，在工作中起到模范带头作用，不断克服自己的缺点与不足，力求高质高效的完成各项工作任务。
平凡如我，只是沧海一粟!可爱如你，--的同仁!让我们一起用激情和拼搏共铸--辉煌，谱写我们自己生命的华章!
我坚信，-的明天会更加美好!
最后，我想用蒲松龄老先生的一幅对联与大家共勉：
有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚;
苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。
衷心的祝愿公司的业绩蒸蒸日上，不断发展壮大，成为同行业中的一面旗帜，成就梦想和希望!也祝愿各位领导及所有的-人，新年愉快，工作顺利，身体健康，合家欢乐!
再一次感谢集团，感谢团队，感谢各位! 我的发言完毕，谢谢大家。
餐饮课件(通用7篇)
一般在给学生上课之前，老师会提前准备好教案和课件，即使老师还没有写完，现在也来得及。教案课件中的互动和学生与教师之间的互动是密不可分的，因此在编写教案课件时需要注意许多方面。如果涉及到“餐饮课件”，那么这篇文章就更值得一读了。也欢迎大家把这篇文章分享给自己的朋友们哦！
餐饮课件 篇1
教学要求
１.采用多种方式观察、了解农民的辛苦和粮食的来之不易等。
２.用不同的方式来感受、体验农村生活，表达出对粮食来之不易感受。
３.通过活动培养学生收集、整理信息、观察、语言表达、团结合作、解决问题等多方面的能力。
教学重点
了解农民的辛苦和粮食的来之不易等
教学难点
对粮食来之不易的感受。
课前准备
课前放手让学生进行资料的收集和整理。
教学时数
1课时
教学过程
第一阶段：资料的收集和整理。
第二阶段：成果展示。
一.教师引入
二.展示、交流信息，分六个环节进行
第一环节：“粮食知多少”图片展。设计意图：学生通过展示图片，了解一些农作物的同时，培养学生的观察能力、口语表达和语言的综合运用能力，同时在评价中让学生产生成就感和满足感。
第二环节：“农家”故事多。设计意图：通过收集农家生活中的故事，感受农村生活的丰富多彩和具有的传统性，从而培养学生说和写的能力。
第三环节：“田园”诗朗诵。设计意图：培养学生欣赏古诗的能力，在感受诗的意境美的同时，增进对田园风情的理解，激发学生对古诗词的热爱。
第四环节：“浪费粮食暴光台”设计意图：通过收集各类人群浪费粮食的图片，让学生感受到对粮食进行浪费的痛惜之情，从而培养学生说和写的能力。
第五环节“节约粮食从我做起”设计意图：通过收集各类人群节约粮食的图片，让学生感受到他人的优良品德，从而产生向他们学习的思想感情，进一步培养学生说和写的能力。
第六环节：“设计节约粮食宣传标语”设计意图：通过沉思，将语言落实到行动上，进一步培养学生说和写的能力。
三、教师总结，生谈感受，活动结束。
餐饮课件 篇2
活动内容：
拒绝浪费粮食
活动班级：
大二班
活动目标：
1、知道粮食来之不易，体会农民伯伯耕种的辛苦。
2、懂得要爱惜粮食，培养幼儿良好的进餐礼仪和习惯。
3、使幼儿了解粮食的生长过程。
活动重点：
知道粮食来之不易，体会农民伯伯耕种的辛苦。
活动难点：
懂得要爱惜粮食，培养幼儿良好的进餐礼仪和习惯。
活动准备：
1、水稻、麦子、农民伯伯种田图片。
2、馒头、面包、包子、油条、面条、饺子等食品的图片。
活动过程：
一、开始部分
1、教师出示图片。
小朋友们，今天，老师给大家带来两位好朋友，想不想见见他们？
欢迎他们和大家见面（拿出水稻、麦子的图片）我们请这两位朋友给大家做一下自我介绍
水稻：我的名字叫水稻，小朋友们吃的白米饭是由我做成的。
麦子：小朋友们，你们好！我是麦子，白白的馒头是用我做成的。
教师：小朋友，你们喜欢这两位朋友吗？他们有一个共同的'名字叫什么？（粮食）
二、基本部分
1、教师请小朋友背唐诗《悯农》，引出爱惜粮食的主题。
2、介绍粮食的来历，懂得粮食来之不易
（1）粮食今天有许多许多心里话想对小朋友们说，让我们先请水稻来说一说吧！
A．“小朋友，这是一碗普通的白米饭，而“我”是一颗普通的米粒。小朋友们，你们可知道我是怎样诞生的吗？”
B．你们看，农民伯伯在做什么？仔细观察他们是怎样插秧的。（农民阿姨双脚整天泡在冷水中，弯着腰，时间长了，真是腰酸背痛。）
C．禾苗在农民伯伯的精心护养下，渐渐长高了，为了让庄稼长得更加茁壮，农民伯伯要做什么？（锄草、施肥、喷洒农药、引水浇灌）经过半年多时间的辛勤劳动，庄稼成熟了、农民还要做些什么？（农民们要把稻子割下来，捆成捆儿，运到地头，再经过脱粒，碾去稻壳等许多的工序，才能加工成我们现在吃的大米）
（2）下面请小麦来和大家说一说。
小朋友，你知道我能做成哪些食品吗？（据小朋友所答出示馒头、面包、包子、油条、面条、饺子等食品的图片。）这么多的好吃的都是粮食做成的，粮食与我们的关系怎么样？
（3）小结：为了种出一粒粒的粮食，农民们不怕风吹日晒雨淋，不怕劳累，洒下多少辛勤的汗水，正如古诗《悯农》讲的那样，粒粒皆辛苦。
3、小朋友讨论怎样做才能不浪费粮食
（1）结合幼儿平时的表现，教师引导幼儿说说自己平时进餐的表现。
（2）老师和幼儿评选出进餐习惯良好，不浪费的好宝宝，并奖励小红花鼓励。
（3）请幼儿谈谈今后在吃饭时应该怎么做？
（4）教师引导幼儿总结：粮食来之不易，是农民伯伯辛辛苦苦种出来的，所以我们在进餐时一定要吃完自己的一份饭菜，不要浪费粮食，能吃多少盛多少。
4、小朋友用绘画的形式表达自己不浪费粮食，爱惜粮食的感情。
5、小朋友分小组进行绘画，教师巡视指导。
三、结束部分
评选优秀绘画作品进行展示表扬，幼儿更进一步认识到粮食来之不易，不浪费粮食从我做起，并提醒身边的幼儿和家人也爱惜粮食不浪费。
餐饮课件 篇3
餐饮服务课程中有许多不同的主题，涵盖了从基础知识到高级技能及管理和领导力等方面的各种话题。下面就几个主题进行讨论。
主题一：餐厅流程和操作
餐厅管理和操作流程是餐饮服务成功的关键，因此，这是餐饮服务课程中必不可少的主题之一。这个主题应该包含的内容包括餐饮服务经营的基本流程，如顾客接待、扫描菜单和点菜，厨师做菜，以及顾客结账等。此外，还可以深入研究餐厅的物流和库存管理，以确保每一个成分都在适当的时间内到达餐桌上。
主题二：餐厅服务质量
在餐饮服务行业，服务质量是最重要的成功因素之一。餐饮服务课程要涵盖如何保证服务质量，例如如何为顾客提供高水平的服务、如何解决客户投诉、如何确保员工对餐厅食物和饮料产品的流程和操作有着深入的了解，并始终保持对顾客需求的关注。
主题三：餐饮服务透明度
与食品安全问题和食品按质计价等相关法规的追踪和遵守有关的主题是餐饮服务透明度。餐饮服务课程应该涵盖如何为客户提供透明的食品信息，以及如何确保食品按质计价的透明和准确。
主题四：改良创意菜单
餐厅菜单是餐饮服务行业中的一个重要元素，因为它代表着餐厅的特色和客户的需求。餐饮服务课程应该涵盖如何开发适合特定目标顾客的菜单，如何利用可用的调味料和原材料，以及如何组织菜单的价格和选项。在这个主题中，餐饮服务课程应该着重于创意菜单的设计和发展，以吸引更多的客户并提高餐馆的收入。
主题五：餐厅领导与管理
餐厅管理和领导力是餐饮服务课程中一个相当广泛的主题。这个主题可以探讨如何发展一个强大的餐厅管理团队，如何进行有效的餐厅员工管理、如何提高客户服务质量和餐厅内部流程。此外，餐厅领导力还可以深入探讨如何领导一个创新的餐厅，并在如此多的竞争中脱颖而出。
总之，餐饮服务课程将是一个包罗万象的学科，但以上列出的五个主题是餐饮业成功的关键，也是餐饮服务课程最必要的部分。通过这些主题的学习，餐饮服务专业人员将能达到巨大的成功。
餐饮课件 篇4
“餐饮礼仪”教学设计
一、课程背景分析
餐饮是一种常见的社交活动，中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：
一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。
另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。
再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。
二、学生分析：
老师在平常的教育中要注意细节的培养与训练，从小事做起，一点一点让学生养成良好的习惯，形成高尚的品德。
三、教学目标
1、使学生懂得基本的餐饮礼仪，并能在实践中做到。
2、培养学生学习礼仪的兴趣，逐步让学生铸就高尚品德。
活动准备：以大组为单位，搜集餐饮礼仪资料，并组织成员演示给大家看。教学过程：
（一）导入
同学们，今天老师首先来给大家讲一个故事：小军是一个很调皮的孩子，中午吃饭的时候，看老师一不留神，就插队到前面去把饭打好了，三两分钟就吃完了饭，等老师下去检查的时候啊，同学们一看小军都笑了，因为小军的脸上还粘着几粒饭呢！老师问同学们，你们想做小军那样的孩子吗？我们再平常吃饭的时候也要当一个乖孩子，那我们具体该怎么做呢？今天老师就来教教大家怎样在餐桌上，做一个人见人爱的好孩子。
（二）活动
1、在家吃饭时要注意的礼仪
第一小组负责介绍在家中吃饭时要注意的礼仪
学生1：吃饭之前应该先洗手，洗手之后要帮家人摆好碗筷；不要抢座位，要等长辈，客人都坐好以后小朋友才能入座；不要把筷子放在嘴里，不要用筷子乱指点他人，喝汤时要先放下筷子，然后拿调羹，不要用筷子在食物里搅来搅去。
学生2：就餐的时候，看到自己想吃又够不着的食物，要请别人帮自己夹一些在碗里；慢慢地咀嚼食物，不要狼吞虎咽；如果中途需要离开餐桌，要跟桌上的其他人打招呼；吃好了饭，应该把筷子放在自己碗上的正中央，而不是把筷子随意放在桌面上；如果比长辈先吃完，应该说：“我吃好了，你们慢慢吃！”然后去擦嘴，洗手。
2、在学校吃饭时要注意的礼仪
学生1：吃饭前要先洗好手和饭盒，在老师的指导下有序地排队打饭；在指定的座位上就餐，双脚并拢，坐姿端正，自然，背挺直；要安静，文明就餐。
2.饭、菜、汤要吃干净，不偏食，不挑食；吃完后，要轻声地放回洗碗处，碗碟要轻拿轻放，摆放整齐。
3、讲礼貌，就餐礼仪不可少。用餐前，要洗手，细菌才能都赶走； 搬饭时，不能乱，你争我夺不雅观；任务要，分配好，一齐动手多勤劳； 饭桌上，需安静，说说笑笑都不行；不暴食，不厌食，均衡饮食才是好； 细细嚼，慢慢咽，食物才能都消化；要勤俭，讲节约，盘中粒粒皆辛苦； 放饭时，有顺序，饭盒摆放要整齐；用餐后，嘴边油，纸巾擦嘴水漱口； 好习惯，要培养，点点滴滴我做起；既卫生，又文明，博爱学生礼仪行！
4、说说自己平时是怎么做的，以后要怎么做
今天我们学习了这么多餐饮礼仪，大家都知道怎么做了吗？
说说自己平时有没有做到这些呢？做到了的，老师要表扬，没做到的，以后应该怎么做呢？
（三）总结
希望我们所有的孩子都能成为一个讲文明懂礼仪的好孩子。
餐饮课件 篇5
餐饮服务课件主题范文：
主题一：餐饮服务的重要性
餐饮服务是指销售食品和饮料的服务行业，在现代化社会中，餐饮服务已经成为不可或缺的消费需求，很多人重视餐饮服务的品质和服务，因此餐饮服务的重要性也日益凸显。
餐饮服务首先是要保证食品的卫生和质量，其次是要提供优质的服务体验。对于消费者而言，在享用美食的同时，也能够感受到服务员的热情和专业度，这也是餐饮服务的关键所在。对于餐饮企业而言，提高服务品质可以增加品牌影响力和市场竞争力，从而获得更多的客户和利润。因此，餐饮服务的重要性在于追求卫生、质量、服务和品牌形象的高水平。
主题二：餐饮服务的挑战与机遇
餐饮服务行业在不断发展中面临着许多挑战和机遇，如人工成本上涨、顾客需求多元化、竞争加剧等等。然而，餐饮服务行业也有许多潜在的发展机遇，如菜品多元化、服务智能化、品牌国际化等等。
在挑战方面，人工成本的上涨引起了企业的担忧，因此需要采取有效的管理措施来减少企业的运营成本，提高利润。同时，顾客需求也越来越多元化，人们对于食品和服务的要求也在不断提高，因此餐饮企业需要实现差异化经营，满足不同消费者的不同消费需求。加强企业形象品牌化建设也是不可忽视的一点，要在品牌建设上进行多方面的投入，提高品牌知名度和经营效益。
在机遇方面，菜品多元化是其中一个发展机遇，这需要餐饮企业具备创新意识和开拓精神，尽可能囊括消费者不同口味的需求。服务智能化是另一个发展机遇，通过应用物联网和云计算等新技术，提供更加智能化、个性化的服务体验，能够增加消费者的满意度和忠诚度。品牌国际化是进一步发展餐饮企业的机遇，这需要企业具备跨国经商的能力和策略，能够在海外市场获得更多的业务机会和更广泛的市场份额。
主题三：如何提升餐饮服务品质
提升餐饮服务品质是餐饮企业的重点任务，其核心是营造一个优质服务环境，给顾客带来更佳的用餐体验。一方面，要注重食品和酒水的安全和质量，保证正规渠道采购并严格检测每一道菜品的成分和制作方式。另一方面，也要注重服务品质和用户体验，了解顾客需求，提供专业的服务技能和体贴周到的服务态度，从而提高用户的满意度和忠诚度。
传授专业知识和技能也是提升服务品质的重要方式，建立专业的服务培训体系，保证每位员工都能够掌握基本服务技能，如礼貌待客、语言表达、极限服务等等。定期进行公开透明的品质抽检和服务评估，对员工实行科学考核和激励机制，提高员工的工作积极性和业绩表现。
总之，提升餐饮服务品质是餐饮企业营销的基石之一，也是世界各大企业成功的关键因素之一，必须要采取科学的策略和方法，全面提高餐饮服务品质。
餐饮课件 篇6
《餐饮服务与管理》课程说课稿
大家好，今天我要说课的课程是《餐饮服务与管理》，我将自己任教以来的一些理念、实践向各位专家、老师汇报，请各位批评指教。今天，我拟从课程设置、课程内容设计、课程实施与课程特色四个方面进行解说。
上好一门课程首先要明确这门课程在整个课程体系中的位置，学生学完课程要达到什么样的目标。
一、课程设置
（一）课程定位
《餐饮服务与管理》是高职酒店管理专业的专业核心课。本课程主要是培养学生掌握餐饮业各部门服务与管理所需的知识和技能，让学生胜任在酒店餐饮部门的高级服务和初、中级管理工作。本课程开设于第二学期，共64个学时加2周综合实训。在整个课程体系中，《餐饮服务与管理》先修课程是商务礼仪、形体训练、旅游心理学，后续课程是饭店管理、旅游市场营销、中国饮食文化。在专业课程体系中处于核心地位，与前续、后续课程衔接得当，起到承上启下的作用。
（二）岗位分析 图例解释（略）
（三）课程目标
本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作技能；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。（1）知识目标：在教学过程中使学生了解餐饮企业的组织架构及岗位职责，熟悉餐厅运行与管理的基本程序与方法。能熟练掌握餐厅服务各个环节的业务知识与技能，如托盘、斟酒、摆台等；全面掌握中、西餐零点及宴会服务的程序与标准；理解并基本掌握餐饮管理理论。（2）能力目标：具备自我约束力，较强的岗位协调与人际沟通及处理突发问题的能力，具有较强的创新意识及较强的操作能力和基层管理能力。
（3）素质目标：通过本课程的教学，要使学生摒弃餐饮职业低人一等的观念，树立正确的人生观、价值观，逐步确立爱岗敬业，竭诚服务的职业理想；将学生培养成“高素质的高级餐厅服务员”和“较高综合素质的初、中级餐饮管理人员”。——使学生顺利通过职业资格考试
——满足就业需要和市场对餐饮服务人员的知识、素质和能力要求
二、课程内容设计
（一）设计理念
为了达到这样的目标，我们召开酒店管理方向指导委员会会议进行研讨，听取行业专家对岗位工作礼仪要求的分析，专业教师深入企业顶岗实践，收集行业企业对毕业生的需求信息，根据教高[2006]16号文件和教高[2008]5号文件精神，我们课程设计的理念体现两个注重
1、教学目标紧贴岗位职业能力要求，设计“基于工作过程”的课程内容体系
2、坚持重在应用，模拟技能训练+校企合作、工学结合——在实践中学习，在学习中实践。
实现学生学习和工作岗位的零距离对接。教学项目设置以餐饮服务工作岗位能力需要为依据 教学内容整合以餐饮服务人员真实工作任务为载体 教学过程组织以餐饮服务人员真实工作流程为脉络
（二）内容选取
PPT图例解说（略）
（三）教学进程
PPT图例解说（略）
（四）重点难点
PPT图例解说（略）
三、课程实施
课程教学效果如何还取决于课程的实施。
（一）课程资源
本门课程在酒店管理专业人才培养方案中开设一学期，共计64课时，另外再加上第二课堂、职业技能鉴定培训、暑假1个月的岗位体验实践，教学课时充足。
我们拥有实力雄厚的教学团队，（教师基本情况表解读略）可以说，我们已经初步建立起了一个专兼结合的双师型专业教学团队。
我们有较丰富的教辅资源，教材选用十二五”职业教育国家规划教材李贤政编著的餐饮服务与管理，另外，我们已经有了完善的课程标准、教材视频、电子教案、教学课件等系列教辅资料。通过制作精美的幻灯片，编写教学讲义。充分利用图书馆资源，建立教学资源库。充分网络资源，建立“课程学习QQ群”，加强与学生的沟通与交流。
我们拥有有力的实训条件保障，校内我们有餐饮服务实训室、面点实训室、茶艺实训室、调酒实训室、烹饪实训室等，为学生的课堂训练提供实训条件保障。在校外，我们有非常多的实习合作单位，如陶然居大酒店、蓝海国际大饭店、鲁商伯尔曼、华盛江泉大酒店、新闻大厦，在省外有北京天安瑞嘉商务酒店公司等。
经过多年的教学探索与实践，我们摸索出了“以素质为基础、以能力为主体，工学结合任务驱动式项目教学”的教学模式，并以“参观见习”来加速学生对行业的认知，以“第二课堂”的开展来增加实训课时量，以“职业技能鉴定”来巩固训练效果，以“岗位体验实践”来检验教学成果，形成了“参观见习+课堂学习+第二课堂+技能鉴定+岗位体验实践”的教学模式。另外，学校正在建设校园水吧，这里将是学生的小成本创业基地，在这里可以把餐饮服务与管理的知识和创业联系起来，在实践中加深知识的学习和理解。
（二）说学生
知己知彼，百战不殆，有了好的资源，还要对学生有充分的认识和了解。我们的学生为高中后高职学生，基础理论差，缺乏学习主动性，学习热情持续时间短，爱动手。根据学生这样的特点，我们建议以任务为主引导学生学习，采用多样化的教学方法。
听企业兼职教师分析市场需求，介绍企业文化，了解岗位定位和职业资格标准。将服务技巧和英语口语技能融合，加大实训和实践比例。引导学生自主学习，促进可持续发展。
多给学生鼓励，把英语优秀的学生朝中高层管理者方向培养，动手能力强的学生向国际酒店服务员方向培养。
（三）说教学方法
遵循教-观-练-赛的顺序，主要采用全真实战、多媒体教学、情境模拟、专家讲座、案例分析等方法，（图例解说略）
（四）教学评价
教学实施的效果如何，还要靠科学有效的评价体系。
校内考核以工作任务的完成过程与成效评价为主、知识与综合项目操作测评为辅的考评结合评价方式。建立了“过程考核与结果考核相结合”、“能力考核与职业素养评价相结合”、“个人表现与团队协作能力考核相结合”、“课程考核与职业技能鉴定相结合”的考核体系。
对学生的评价结构贯穿整个评价环节，期末考核成绩占70%，实训报告完成情况、实训课程参与情况占20%，上课出勤、参与课堂讨论、课后作业完成情况占10%。对教学效果的评价，校内有教学督导组进行教学质量检查和学生评教，校外有实习及工作单位对学生的评价。
四、课程特色
特色
一、牵手企业，注重课程与企业的关联度 依托行业，牵手企业
企业全程参与本课程的建设与开发，实现了课程建设与企业需求的有机融合，将成功做到“合作课程跟着工作流程走，实训教材跟着任务项目走，订单教学跟着岗位能力走”，突出了职业教育人才培养的针对性和适用性。
特色
二、简化理论、强化技能，突出实践型，体现理论教学改革 以真实岗位工作情境来承载学习内容
PPT图例解说（略）
我的说课到此结束，谢谢各位领导同事批评指正。
餐饮课件 篇7
餐饮服务是一项与饮食相关的服务，主要包括餐厅、快餐连锁店、酒吧、咖啡店和其他食品服务行业。餐饮服务行业是一个不断发展的领域，具有广泛的就业机会和商业前景。本文将从餐饮服务行业的现状、发展趋势、竞争优势和未来展望等方面进行分析和探讨。
餐饮服务行业的现状
餐饮服务行业在我国具有很大的市场需求和发展空间。尤其是在城市中心和商业区，各种各样的餐厅和快餐店如雨后春笋般涌现，市场竞争也越来越激烈。随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高，从传统的口味、风味和营养方面到现代的环保、健康和美容方面，都要求餐饮服务行业提供更加多元化和高品质的服务。
同时，餐饮服务行业也面临着很多的挑战和压力。首先是消费者的不满意度和价格敏感度不断提高，使得餐饮企业不得不加大投入和提高服务质量，以保证市场占有率和盈利水平。其次是市场竞争的加剧和行业规范的不足，使得一些餐饮企业存在质量不良、食品安全问题、环保问题等，从而影响企业的形象和声誉，甚至导致市场退出。
餐饮服务行业的发展趋势
餐饮服务行业的发展趋势主要是多元化、个性化、品牌化和智能化。多元化是指在餐饮服务产品的类型和品种方面，企业要满足不同人群、不同文化和不同口味的需求。个性化是指在餐厅的装修和服务体验方面，企业要根据不同人群的需求，提供独特、有个性的特色服务。品牌化是指企业必须具有自己的品牌形象和文化内涵，使得企业在市场中具有更高的口碑和影响力。智能化是指餐饮运营过程中的创新与数字化，比如利用互联网和智能化技术，实现餐饮服务的定制化、快速化和便利化。
餐饮服务行业的竞争优势
餐饮服务行业的竞争优势主要是品质、口碑和创新。品质是企业生存和发展的根本，只有提供高品质的餐饮服务，才能让消费者产生消费欲望和忠诚度。口碑是一家企业在市场中的声誉和形象，只有通过良好的口碑和品牌形象，才能获得更多的消费者信任和认可。创新是企业在市场中的活力和优势，只有通过不断的创新和变革，才能保持企业的竞争力和获得更多市场份额。
餐饮服务行业的未来展望
餐饮服务行业的未来展望向好，但是也面临更大的挑战。未来餐饮服务行业将更多关注健康、安全、环保和文化等方面，这就要求企业在食品质量和安全、环保、人才、科技等方面进行全方位的投入和改进。同时，未来市场竞争将更加激烈，企业必须具备更强的创新能力和竞争优势，才能在市场上立足和发展。最后，未来餐饮服务行业的发展还需要政府、企业和社会各界的共同努力和合作，形成一个健康、良性和共赢的发展环境。
